Kamakailan lamang ay nagkaroon ako ng pribilehiyo na makatrabaho si Mayor Lucy Torres Gomez sa paglulunsad ng Ormokaon! Program sa Ormoc City, Leyte. Kilala ko si Lucy mula noong ako ay 13 nang dumalo ako sa kanyang kasal na naka-star na kasal kay Richard Gomez sa Ormoc.
Bumalik noon, ang pangalang Ormoc ay pamilyar lamang sa akin, dahil nasaktan ito ng pag -iwas sa bagyo, na nagdulot ng napakalaking pinsala. Naaalala ko ang aming paaralan na pinagsama ang mga donasyon para sa mga biktima ng bagyo – nagpapagana ng mga bagay upang matulungan ang mga tao sa isang lugar na wala akong nalalaman. Mabilis na pasulong sa termino ni Mayor Richard Gomez, kung saan nilinis niya ang Ormoc, pinalaya ito mula sa droga at krimen. Ngayon, habang naglibot ako sa Ormoc, itinuturo ng mga gabay ang isang mahusay na ilaw na boardwalk kung saan nasisiyahan ang mga pamilya sa paglubog ng araw, at sabihin sa akin na ito ay isang beses na hindi ligtas na lugar pagkatapos ng madilim.
Ang administrasyong Gomez ay naglagay ng maraming diin sa kalusugan at kagalingan. Sa city hall, mula 3 hanggang 4 ng hapon, bawat araw ay oras ng kagalingan, kung saan dapat maglakad ang mga empleyado sa paligid ng gusali. Ang ilan ay nakasuot ng pagsuot ng pag -eehersisyo, habang ang iba ay nasisiyahan sa Zumba o table tennis – na ibinibigay ng LGU.
Alinsunod sa misyon ng Mesa Ni Misis na palaging gumamit ng mga lokal na sangkap na inasim, nakatrabaho ko ang tanggapan ng agrikultura ng lungsod upang matukoy kung anong mga gulay, isda, karne, prutas ang pinaka magagamit sa oras ng aking pagbisita
Bawat taon para sa buwan ng nutrisyon, ang mga aktibidad na gaganapin sa buong lungsod ay may kasamang yoga, pagmumuni -muni, pag -iisip, at siyempre, malusog na pagluluto. Ang kanilang mga pasilidad sa palakasan ay mas mahusay kaysa sa mga magagamit sa publiko sa Maynila! Mayroon silang isang patlang at hugis -itlog, fencing hall, at ilang mga korte ng tennis, na may tuldok sa paligid ng lungsod, at isang skate park na bukas sa publiko.
Nang gutom sa mesa ni misis
Ngayong taon, kasama ang patuloy na programa ng DSWD – ang programa ng Walang GUTOM – tinanong ako ni Mayor Lucy na bumalik sa ORMOC upang turuan ang mga benepisyaryo tungkol sa malusog na pagluluto. Ang programa ng Walang GUTOM ay ang programa ng stamp ng pagkain ng gobyerno, kung saan ang mga benepisyaryo, ang marunong populasyon ng bansa, ay tumatanggap ng isang tiyak na halaga na gugugol sa pagkain. Ang aking gawain ay upang lumikha ng mga recipe na malusog at abot -kayang at upang maituro ito sa mga tao.
Alinsunod sa misyon ng Mesa Ni Misis na palaging gumamit ng mga lokal na sangkap na inasim, nakatrabaho ko ang tanggapan ng agrikultura ng lungsod upang matukoy kung anong mga gulay, isda, karne, prutas ang pinaka magagamit sa oras ng aking pagbisita.
Ang topograpiya ng Ormoc ay natatangi sa mayroon itong mga bundok sa isang tabi, at ang dagat sa kabilang linya. Ang mga mataas na lugar nito ay may kakayahang maraming lumalagong repolyo ng Tsino (na kilala rin bilang Baguio Pechay), mga kamatis, talong, okra, at kampanilya. Tulad ng para sa kanilang karagatan ng karagatan, mayroon silang masaganang shellfish – kabilang ang isang tinatawag na Imbao, na maaari ko lamang ilarawan bilang Xia Long Bao ng dagat, dahil sa karne ng taba na ito na makatas kapag nakagat.
Siyempre, ang mga gulay na Bahay Kubo, na napakarami sa kanilang likuran. Pamilyar sila sa pagkain at kasama ang mga ito sa lahat ng kanilang mga pagkain, masyadong! Ang pag -asa ko ay magagawa kong turuan sila ng mga bagong paraan ng kasiyahan sa kanilang mga gulay.
Ormokaon!: Ano ang mag -alok ng Ormoc
Laging nakakatakot na makipag -usap sa isang pulutong tungkol sa nutrisyon, lalo na alam na sila ay bahagi ng isang programa na naglalayong bawasan ang kanilang kagutuman. Maraming beses sa paglalakbay kung saan nagpupumilit akong isipin kung ano ang magiging angkop na pag -usapan, o kung ano ang sasabihin. Hindi ko nais na pasanin ang sinumang may labis na impormasyon. Gusto ko lang sila na subukan ang isang bagay na masarap at malusog. Marami pa akong ilang sandali kung ang lahat ng natutunan ko sa paaralan ay lumipad lamang sa bintana, at hindi mahalaga.
Ang mahalaga ay kung ano ang pagkain sa harap ko, kung anong pagkain ang maaaring magamit sa mga Ormocanon, at kung anong mahika ang maaari kong latigo.
Ang pagbisita sa mga lokal na merkado ay palaging kung saan ako bibisitahin muna kapag nasa bagong lugar ako – upang makita kung ano ang madaling magagamit. Sa kurso ng pagpaplano ng aking mga menu, natagpuan ko na ang mga beans, na lagi kong kasama, ay mahirap dumaan sa Ormoc, makatipid para sa Monggo. Palagi akong naniniwala na ang pagkain na malapit sa iyo ay kung ano ang dapat mong kainin. At ibinigay ang kalapitan nito sa karagatan at kakayahang magamit ng pagkaing -dagat, ang mga ormocanon ay maaaring mapagkukunan ng protina mula sa karagatan sa halip na ang karaniwang mga legume na inirerekumenda kong iiba ang diyeta.
Susunod, natagpuan ko na ang Ormoc ay gumagawa ng maraming Ampalaya at Okra. Ito ay perpekto upang kontrahin ang matamis na ngipin na mayroon sila, dahil ang parehong okra at ampalaya ay kapaki -pakinabang sa pagbaba ng asukal sa dugo.
Kasama ang tanggapan ng agrikultura ng lungsod, nalaman namin na ang mga nagtitinda sa merkado ay handang ibigay ang kanilang “pangit” na mga gulay na hindi pamilihan sa pagtatapos ng araw, lalo na ang mga kamatis. Ginamit ko ang mga kamatis na ito upang turuan ang mga benepisyaryo tungkol sa paggawa ng sarsa ng kamatis na madaling maiimbak.
Natagpuan ko na ang Ormoc ay gumagawa ng maraming Ampalaya at Okra. Ito ay perpekto upang kontrahin ang matamis na ngipin na mayroon sila, dahil ang parehong okra at ampalaya ay kapaki -pakinabang sa pagbaba ng asukal sa dugo
Nasa Ormoc lamang na nakita ko ang Wombok (Baguio Petchay) na kasing laki ng mga nakita ko sa mga merkado ng Seoul, na may mga dahon na malaki at berde pa rin. Karamihan sa oras, nahanap namin ang maputlang berde hanggang puting sinapupunan dito, dahil ang mga panlabas na dahon ay hindi nakaligtas sa paglalakbay sa Maynila. Akala ko magiging angkop na lumikha ng isang Kimchi na nakabase sa Ormoc, gamit ang Ginamos-isang likidong bagoong, bilang sangkap na ferment na isda para kay Kimchi.
Ang Ormoc ay gumagawa din ng maraming mga sili, na naisip kong magiging perpekto sa paggawa ng kanilang sariling bacalao. Sa patnubay ni Mayor Lucy, ginamit namin ang isang pinatuyong isda na tinatawag na unga unga bilang batayan, kasama ang mga kampanilya na paminta mula sa kalapit na mga plantasyon, pati na rin ang sarsa na ginawa namin mula sa hindi nabibilang na ani.
Ang bawat bayan ay may sariling kwento ng pagkain upang sabihin batay sa kung ano ang magagamit na lokal. At “Ormokaon!” ay ang unang programa na nagawa ko na tunay na nag -highlight kung ano ang lokal at kung ano ang umaangkop sa konteksto ng mga kumokonsumo ng pagkain.
Ang pag -aaral tungkol sa pana -panahon, kung ano ang lumalaki sa lokal, at ginagamit kung ano ang mura (at kahit na libre) ay mga paraan para makamit ng lahat ang isang antas ng seguridad sa pagkain. Ang pag -iba -iba ng iyong palad upang umangkop sa kung ano ang nasa harap mo o kung ano ang abot -kayang – sa halip na pumili ng iyong default na favourite – ay nagbibigay ng magkakaibang diyeta para sa iyong sarili, habang pinapanatili ang tseke ng iyong badyet.
