Enero 21, 2025 | 1:35pm
MANILA, Philippines — Sa kanyang mahigit 30 taong pagluluto, paglalakbay sa mundo at pagtikim ng maraming putahe sa kanyang hit reality series tulad ng “MasterChef” at “Hell’s Kitchen,” ano ang pinakamasarap na dish na natikman ni Chef Gordon Ramsay?
“Oh, ang hirap!” umamin siya sa kanyang fan meet kahapon sa Newport Performing Arts Theater sa Pasay City.
Sa halip ay hiniling sa kanya na alalahanin ang pinakamasarap na ulam na natikman niya nitong mga nakaraang taon, kung saan sinabi niya, Sisig ng Melbourne-based restaurant na Serai ng Filipino chef na si Ross Magnaye.
“May isang batang bata sa Melbourne, sumasabog siya sa internet at siya ay isang Filipino chef at lahat ng iba ay mula sa kanyang lola, at ang iba (restaurant) ay tinatawag na Serai,” pagbabahagi ni Gordon.
“Kumakain kami ng Taco Sisig niya. Kinuha niya ang lahat ng malutong na tainga ng baboy, ilong, nguso, at inilagay sa loob ng isang taco at parang, gaano ito kapana-panabik?”
Iminungkahi ng host ng fan meet na si Issa Litton kay Ramsay na ipares ang Sisig sa beer, gaya ng karaniwang ginagawa ng mga Pinoy.
Nasiyahan din si Ramsay sa bone marrow dish mula kay Serai. Karaniwang ginagamit ang utak ng buto sa sopas na ulam ng Filipino na Bulalo.
“At pagkatapos ay nagkaroon kami ng bone marrow… kung saan hinihiwa mo ang kanyang bone marrow sa kalahati, i-caramelize ang bone marrow, at pagkatapos ay binuhusan niya ito, sa tingin ko ito ay may vodka, at sinunog niya ito… kasama itong natutunaw na apoy na tumutunaw sa bone marrow. likod ng iyong lalamunan,” inilarawan niya ang karanasan. “Talagang putok, ang sarap! At nilunok ko lang!”
Noong nakaraang taon, sina Serai, Magnaye at ang kanyang koponan ay nakipagkumpitensya sa “MasterChef Australia,” isang prangkisa ng “MasterChef” American series na pinangunahan ni Ramsay.
Kaugnay: Beef Kilawin para sa panalo: Filipino-Australian chef Ross Magnaye wow ‘MasterChef Australia’
“Ang mga pagkaing Filipino ay muling inilarawan at niluto sa isang grill na pinainit ng kahoy, mga masasayang cocktail at isang all-natural na listahan ng alak,” inilarawan mismo ni Serai sa Instagram.
Ang mapaglaro at Australian ng restaurant ay kumukuha ng tradisyonal na pagkaing Filipino “ay kung saan dapat naroroon ang lutuing Pilipino,” sabi ni Ramsay.
“Growing up using all those intestines and the young chef of Serai in Melbourne, you know, he grew up in the river, just seeing what he’s doing with that evolution of Filipino food was sensational and then down to the desserts, you guys have a very sweet tooth and evaporated milk, marami kang ginagamit.”
Ang pinakamasarap na luto, aniya, ay laging nagdadala ng masasayang alaala, na ginagawa ng mga restaurant tulad ni Serai.
“Lumaki kami sa isang rice pudding na gawa sa evaporated milk at ilang tart. Mayroon akong napakatamis na ngipin at ang mga uri ng maliliit na nuances ay palaging nagbabalik sa akin sa aking pagkabata.”
KAUGNAYAN: ‘Exquisite’: Nag-react si Gordon Ramsay sa Beef Wellington Lumpia ni Abi Marquez
