Noong 2019, a Pag -aaral iniulat na ang mga Pilipino ay mahilig sa pagkain ng Pilipino. Gustung -gusto ang iyong sarili, tulad ng sinasabi nila, ngunit ito rin ay patunay na kahit na ipinakita sa isang kalabisan ng mga lasa mula sa buong mundo, ang mga Pilipino ay hahawak pa rin ng aming sariling lutuin na pinakamalapit sa aming mga puso at tiyan.
Taon pagkatapos ng pag -aaral na iyon, Pagkain ng Pilipino Ngayon ay may nararapat na lugar sa pansin ng pansin, na may higit pa at higit pang mga konsepto ng pagkain ng Pilipino at pinggan na nakakakuha ng katanyagan sa ibang bansa. Samantala, sa Pilipinas, mas malalim kami sa aming kultura ng pagkain, paggalugad ng mas maraming mga lasa sa rehiyon, katutubong sangkap, at mga recipe ng pamana.
Sa Arcovia City, ang isang lugar ay hindi lamang nagtatampok ng aming lutuin, ipinapakita din nito ang pamana ng aming kultura ng pagkain sa rehiyon, na nagdadala ng mga lasa, pamamaraan, at mga recipe ng Negros sa nakagaganyak na Metro Manila. Ang Buglas Isla Cafe, na kumukuha ng pangalan nito mula sa pre-kolonyal na pangalan ng Negros, ay ang hindi mapagpanggap na tulay sa pagitan ng aming pamana sa gastronomic at ang kontemporaryong eksena sa kainan.
Kinuha ang koponan ng Buglas Isla na siyam na buwan upang mahanap ang perpektong lugar upang mai -bahay ang kanilang konsepto. Ang tatak na ipinanganak na Dumaguete ay unang binuksan noong 2021, at, nakikita ang Arcovia City bilang “ang susunod na malaking bagay” sa Maynila, ay nagpasya na buksan ang kanilang mga pintuan Megaworld lifestyle malls ‘ Pag -unlad ng Riverside.
Ang perpektong lokasyon na ito ay dumating din na may labis na pagpapahalaga sa marketing at moral na suporta. Ang hands-on na diskarte ng Megaworld Lifestyle Malls Team-mula sa kanilang patuloy na presensya nang maaga pa ng pre-opening hanggang sa kainan nang regular sa cafe-ay gumawa ng tatak na Dumaguete na nagtatag ng kanilang paglalakad sa Maynila.
Puno ng espiritu ng Pilipino
Ang restawran ay nakaupo sa gitna ng mga landas na may linya ng greenery ng bayan ng Pasig, na may mga dingding na salamin na nagpapahintulot sa mga bisita na sumilip sa mga interior na inspirasyon sa bahay. Ang mga elemento ng mga bahay ng mga ninuno tulad ng mga windows windows windows at inukit na kahoy na baluster ay nakakahanap ng bagong buhay sa cafe, na binago sa mga talahanayan at mga accent ng dingding. Ang mga lampara ng Rattan, isang artisan craft Negros ay kilala rin, magaan ang puwang bilang karagdagan sa stream ng sikat ng araw na sagana sa cafe.
“Ang aming menu ay nilikha ng layunin na parangalan ang mga tradisyon ng Pilipino habang ipinapakita ang mga ito sa paraang nakakaramdam ng sariwa, madaling lapitan, at kapana -panabik,” sabi ni Buglas Isla Cafe’s Chef Angelito Bagwan
Ang mga homey element na ito ay gumagawa ng pagtapak sa Buglas Isla Cafe ng isang instant na kaginhawaan, ngunit ang tunay na kagandahan ng cafe ay nasa kabila ng mga aesthetics nito. Ang naka -embed sa mga detalye ng menu ni Buglas Isla, na na -infuse sa puso ng bawat ulam, ay pamana – maging ito sa anyo ng mga sangkap, pamamaraan, o lasa.
“Ang aming menu ay nilikha ng layunin na parangalan ang mga tradisyon ng Pilipino habang ipinapakita ang mga ito sa paraang nakakaramdam ng sariwa, madaling lapitan, at kapana -panabik,” sabi ng chef na si Angelito Bagwan ng Buglas Isla Isla Cafe. “Nagsimula kami sa mga pamilyar na paborito – ang uri na agad na pukawin ang mga alaala sa bahay – at tinanong ang ating sarili: paano natin ito maiangat habang nananatiling tapat sa kaluluwa nito?”
Habang gumagamit ng mga lokal na sangkap at pag -aaral ang tradisyunal na mga pamamaraan ng paghahanda ay nasa gitna ng menu ng Buglas Isla, ang pantay na kahalagahan ay inilagay sa pagtatanghal, bahagi, at mga pares, na nagdadala ng mga nostalhik na lasa sa kasalukuyan. “Ang bawat ulam ay isang sulat ng pag -ibig sa mga isla – ang aming paraan ng pagdiriwang ng aming mga ugat habang pinapanatili ang mga bagay na kasalukuyang para sa mga kainan ngayon,” sabi ng chef.
“Palagi kaming bumalik sa aming pangunahing: kaginhawaan, kultura, at pagkamalikhain. Ang pagbabago para sa amin ay hindi tungkol sa muling pagsasaayos ng gulong – ito ay tungkol sa muling paggawa ng mga minamahal na lasa sa isang paraan na sumasalamin sa mga customer ngayon,” sabi niya.
“Palagi kaming bumalik sa aming pangunahing: ginhawa, kultura, at pagkamalikhain. Ang pagbabago para sa amin ay hindi tungkol sa muling pagsasaayos ng gulong – tungkol sa muling paggawa ng mga minamahal na lasa sa isang paraan na sumasalamin sa mga customer ngayon”
“Kami ay maingat na hindi mawala sa kung ano ang gumagawa ng Buglas, Buglas. Kahit na nag -eksperimento kami sa mga bagong format o lasa, tinitiyak namin na mayroong isang kultura o emosyonal na angkla, maging isang recipe ng pamilya, isang specialty sa rehiyon, o isang lokal na sangkap na may isang kwento.
Ang mga likha ng tatak ng Dumaguete
Kabilang sa mga specialty sa Buglas Isla Cafe ay ang kanilang Tocino – ngunit hindi ito ang matamis, glazed na mga pagbawas sa baboy na gusto namin para sa agahan. Sa DumagueteTinutukoy ni Tocino ang barbecue ng baboy, at sa Buglas Isla, ang kanilang barbecue ng baboy ay hindi lamang pinarehas sa bahay, inihaw din ito sa charcoal ng Japanese binchotan-isang perpektong halimbawa ng tradisyonal na lasa na inihanda sa mga pandaigdigang pamamaraan.
Ang mga kaibigan o pamilya na bumibisita nang magkasama ay maaaring tamasahin ang mas maligaya na pagpili ng Inasal ng manokLonganiza de Cebu, Fried Danggit, at kahit Fried Lechon Belly Roll.
Ang Lechon ay isang highlight din sa Buglas Isla – narito, pinaglingkuran ng bigas sa mga bulsa ng puso, atchara, inasnan na itlog, at tradisyonal na sarsa. Ngunit ang gumagawa ng lechon sa Buglas Isla natatangi ay ang lasa nito. Sa Dumaguete, ang pangunahing (at marahil kahit na) halamang gamot upang ma -lasa ang kanilang inihaw na baboy ay nag -tangjass. Gamit ang lechon na luto at pinalamanan ng tanglad, ang bawat malungkot na kagat ng prized na baboy ay nagdadala ng gaanong tangy at gingery na mga tala ng damong -gamot, na pinuputol ang taba.
Ang kanilang karne ng baka ay dapat ding subukan, lalo na para sa mayaman, pulang sabaw na na-infuse sa lahat ng mga lasa ng Batwan, Annatto, Ginger, Lemongrass, Jackfruit, at Beef Shank. Ang maasim na sabaw ay isang mahusay na pagpipilian kung nais mong i -cut sa pamamagitan ng pag -iwas ng Tocino at Lechon.
Sa kabila ng mayamang lasa sa talahanayan, ipinagmamalaki din ng Buglas Isla Cafe ang sarili sa isang “kaibahan” na kalidad, na nagniningning sa kanilang mabuting pakikitungo. Totoo sa palayaw ni Dumaguete bilang lungsod ng Magiliw na Tao, binibigyang diin din ni Buglas Isla ang parehong banayad na diskarte mula sa kanilang mga tauhan sa kanilang mga panauhin.
“Para sa amin, ang isang hindi malilimot na karanasan sa kainan ay isa na pumupukaw sa parehong palad at puso. Hindi lamang ito tungkol sa mabuting pagkain – ito ay tungkol sa pakiramdam na dadalhin mo sa iyo kapag umalis ka,” sabi ni Bagwan.
“Sa Buglas Isla Cafe, nakatuon kami sa tatlong bagay: nakakaaliw na mga lasa, tunay na mabuting pakikitungo, at isang puwang na naramdaman tulad ng bahay. Mula sa sandaling lumakad ang mga bisita, nais naming makaramdam sila ng pagtanggap, pag -aalaga, at konektado sa isang bagay na pamilyar pa.”
Ipinagdiriwang ng Megaworld Lifestyle Malls ‘World of Flavors ang sining, pagnanasa, at nakakahimok na mga kwento ng mga culinary visionaries at restaurateurs.
