Ang superfood na puno ng nutrisyon na matatagpuan sa matamis at masarap na meryenda ay nagmula sa isang proseso na masinsinang paggawa at isang mahalagang kabuhayan para sa mga magsasaka at maliliit na negosyo sa Bicol
MANILA, Philippines-sa mismong puso ng Bicol ay ang mismong sarili nitong pili nut-na-ani at nagbago sa isang superfood, handa nang tamasahin sa mga delicacy na puno ng nutrisyon.
Kilala sa pang -agham na pangalan nito Canarium ovalang pili nut ay napaka -sagana sa rehiyon ng Bicol. Habang hindi pa ito ginawang masa bilang isang pangunahing sangkap sa lokal na gawa ng pagkain, maraming maliit at katamtamang negosyo (MSME) ang patuloy na malikhaing isama ito sa iba’t ibang mga matamis at masarap na produkto, o sa sarili nito bilang isang malusog na meryenda.
Ang Pili Nut ay nananatiling isang mahalagang kabuhayan para sa mga lokal na magsasaka at maliliit na negosyo sa Bicol. Habang nakakakuha ito ng katanyagan sa buong bansa at sa ibang bansa, binubuksan namin kung ano ang ginagawang espesyal.
‘Caviar ng mga mani’
Inilarawan bilang “Caviar of Nuts” ng lokal na tagagawa ng Pili Pi Nuts Corporation, ang paggawa ng pili nut ay parehong masigasig at masigasig, na ginagawang mas mahalaga ang bawat kernel.
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura, 90% ng mga pili nuts ay nilinang sa BICOL. Ang binhi ay maaaring maging mahirap na anihin at kunin nang walang mga taon ng pagsasanay at kaalaman sa halaman.
Ang pag -unlad sa malupit na mga kapaligiran, ang nut ay nagmula sa puno ng pili, na lumalaki sa lupa ng bulkan na puno ng mga nutrisyon na nililinang ang paglaki nito. Ang mga punong ito ay karaniwang lumalaki sa sobrang mahalumigmig na mga lugar, na nagbibigay para sa patubig ng halaman.
Ipinaliwanag ng Pili Pi Nuts Corporation ang siklo ng pagproseso na sumailalim sa mga halaman na ito. Una, ang panlabas na shell ng binhi ay tinanggal upang ibunyag ang nilalaman na pagkatapos ay sundried.
Pagkatapos, ang isa pang layer ng pili nut ay tinanggal upang kunin ang kernel gamit ang isang pamamaraan na tinatawag na pag -crack, na kung saan ay manu -manong tapos na o sa pamamagitan ng isang makina. Inayos batay sa kalidad at laki, ang mga mani na ito ay ibabahagi sa mga tindahan at tagagawa.
Matamis sa panlasa at malutong ngunit creamy sa texture, ang mga pili nuts ay karaniwang ginagamit upang magdagdag ng isang layer ng texture at nuttiness sa mga dessert at confections.
Ang ilan sa mga produktong ginawa gamit ang mga pili nuts ay kasama ang mga cereal bar at marzipans, at inasnan at inihaw na pili. Ginamit din ito bilang isang meryenda ng keto, kasama ang mga pili na mangangaso na nagbebenta at marketing ang binhi bilang isang item ng paleo at vegan para sa mga atleta at mga buff ng kalusugan.
Ayon sa mga mangangaso ng Pili, ang nut ay isang mahusay na alternatibong mapagkukunan ng protina. Mayaman sa mga antioxidant, ang pili nut ay tumutulong sa pamamaga. Ang mataas na nilalaman ng omega-3 fatty acid ay nakakatulong din sa pagbabalanse ng mga antas ng kolesterol, pati na rin ang pagtaas ng paggawa ng serotonin sa pamamagitan ng magnesiyo na ibinibigay din nito.
Potensyal ni Pili
Ang Pili Nut ay humahawak ng hindi kapani -paniwala na potensyal, lalo na para sa mga maliliit at katamtamang negosyo ng Bicol. Isinasaalang -alang ang punong barko ng rehiyon, sinusuportahan ng NUT ang kabuhayan ng halos 14,000 mga magsasaka, ayon sa isang pag -aaral ng University Research Council ng Ateneo de Naga University. Sa kabila nito, ang industriya ng Pili Nut ay itinuturing pa ring “lokal na oriented” at nananatiling isang industriya ng kubo.
Sa paglipas ng mga taon, ang mga lokal na tagagawa ay nagsikap na mapalawak sa buong mundo, na -export sa mga merkado tulad ng Japan, Hong Kong, at Korea. Sa loob ng bahay, ang mga produktong batay sa pili nut ay dahan-dahang nakakahanap ng kanilang paraan sa mga supermarket at mga tindahan ng specialty.
Karamihan sa mga kamakailan -lamang, ang mga tatak ng Pili Nut ay ipinakita sa Orgullo Kan Bicol (OKB), ang punong trade fair ng rehiyon na gaganapin mula Agosto 15 hanggang 17, sa Okada Manila. Kabilang sa mga exhibitors ay ang RPM Pilinuts, na naka -highlight ng mga inihurnong paggamot tulad ng Pili Tarts at Marzipan de Pili.
Higit pa sa mga trade fairs, ang iba pang maliliit na negosyo ay inukit ang kanilang sariling angkop na lugar na may mga produktong batay sa pili nut, kabilang sa mga ito ang nilikha ni Yazian, na nakabase sa Imus, Cavite, na ang bestseller ay ang caramelized crispy pili nut (P140). Naaalala ng may -ari ang kanilang paglalakbay kasama ang nut.
“Noong natikman ko siya (pili nut), sabi ko sa sarili ko kailangang mailabas ito sa market kaya inaral ko siya. Umabot din ng two years-plus mula inaral ko paano lutuin at ma-observe at hanggang sa nakilala kong lubos ang product ko bago ako nagdecide na i-out sa market,” Sinabi ng may -ari kay Rappler.
(Noong una kong sinubukan ang pili nut, sinabi ko sa aking sarili na kailangan kong dalhin ito sa merkado ng pagkain. Gumugol ako ng higit sa dalawang taon na pag -aaral kung paano lutuin at pinuhin ito bago ako sapat na tiwala upang ilunsad ang aking produkto.)
Ang nilikha ni Yazian, tulad ng maraming maliliit na negosyo, ay patuloy na gumagamit ng superfood na ito, sa pag -asang yayakapin ito ng isang mas malawak na madla ng Pilipino.
Tulad ng sinabi ng negosyo: “Ang mga pili nuts ay napakahalaga sa mga maliliit na negosyo sa rehiyon ng Bicol, sapagkat hindi lamang ito negosyo. Ito ang ating pagkakakilanlan.”
Katulad nito, sinabi ng RPM Pilinuts na habang ang mga puno ng pili ay matatagpuan din sa iba pang mga bansa sa Timog Silangang Asya tulad ng Indonesia at Malaysia, ang Pilipinas ay nananatiling nangungunang komersyal na tagagawa, na may Bicol bilang pinagmulan ng trademark.
“Ang rehiyon ng Bicol ay napaka -sagana sa mga puno ng pili nut. Ang mga ito ay naging kabuhayan ng napakaraming Bicolanos – mula sa mga magsasaka at manggagawa hanggang sa mga negosyante. Nakatulong din ito sa rehiyon na makakuha ng pagkilala sa buong Pilipinas at maging sa ibang bansa, na nagpapakita ng mga pili nuts bilang isang buong pagmamalaki na produktong Pilipino,” sabi ng kumpanya. – rappler.com
Si Mika Layda ay isang rappler intern na nag -aaral ng Bachelor of Arts in Psychology na may isang menor de edad sa panitikang Ingles sa Ateneo de Manila University.
