Walang sinuman sa aming table ang makapaniwala na kumakain kami ng frozen seafood. Lahat, mula sa unang kurso hanggang sa panghimagas, ay mabango, maganda ang matambok, at mayroon pa ring banayad na tamis na karaniwan mong nakukuha lamang mula sa sariwang pagkaing-dagat. At iyon mismo ang punto ng Cold Storage, isang pangalang kasingkahulugan ng kahusayan sa industriya ng pagkaing-dagat, nang buong pagmamalaki nilang inihayag ang kanilang bagong linya ng mga produkto na angkop na tinawag LOKAL.
Ang LOKAL ay nagdadala ng hanay ng mga lokal na nahuli, world class na seafood tulad ng tilapia fillet, Vannamei white shrimp, at yellowfin tuna na galing sa tubig ng Pilipinas at available sa nifty, frozen pack. Kalinisan, maginhawa at may mahusay na kalidad, ang kailangan mo lang gawin ay bukas at magluto.
Ayon kay Cold Storage President Marco Qua, ito ay isang makabuluhang hakbang tungo sa pagdadala ng premium-quality, locally-sourced seafood sa mas maraming Filipino home.
Ang mga may-ari ng Cold Storage na sina Marco at Morris Qua kasama si Chef Tatung Sarthou | Cold Storage
“Itinigil ng pandemya ang ilan sa aming mga internasyonal na operasyon, na pumipilit sa amin na umasa lamang sa lokal na merkado. Ipinakita nito ang lakas ng lokal na merkado sa paghahatid ng mga premium na seafood. Ngunit naging inspirasyon din ito sa amin na gumawa ng higit pa kaysa sa pag-import lamang ng pinakamahusay na seafood mula sa buong mundo. mundo,” ibinahagi ni Marco. “Ang aming layunin ay gawing mas madaling ma-access ang lokal na seafood at mag-alok ng pinakamahusay na kalidad, na siyang tunay na ibig sabihin ng ‘kalidad na pang-export’.”
Ang pansamantalang pagkagambala sa mga internasyonal na pag-export dahil sa pandemya ay nag-udyok sa kumpanya na ilipat ang kanilang pagtuon sa umuunlad na lokal na merkado, na nagpapakita ng potensyal at katatagan ng homegrown seafood.
Dagdag pa niya, “Naniniwala kami na ang LOKAL ay ganap na naaayon sa aming pananaw na gawing naa-access ng lahat ang pagkaing-dagat. Ang mga Pilipino ay karapat-dapat sa pagkakataong tangkilikin ang de-kalidad na pagkaing-dagat mula sa aming sariling mga katubigan, at binibigyang-buhay ng LOKAL ang pananaw na ito.”
Isa sa mga kahanga-hangang tampok ng LOKAL ay ang pagkakaroon nito sa buong taon. Hindi tulad ng mga tradisyunal na wet market kung saan pabagu-bago ang suplay ng seafood sa pana-panahong paghuli, tinitiyak ng mga bodega ng Cold Storage sa mga pangunahing lugar sa Pilipinas na ang mga produktong LOKAL ay mananatiling palaging naa-access nang hindi nakompromiso ang kalidad o katatagan ng presyo.
Kasama sa mga handog ng LOKAL ang isang malawak na hanay ng pinakamahusay na lokal na pinagkukunan ng seafood tulad ng bangus, tilapia, blue marlin, tanguigue, galunggong, at higit pa. Nagtatampok din ang lineup ng kakaiba at premium na lokal na seafood tulad ng pompano, white shrimp, locally grown Chinese scallops, crablets, lapu-lapu, tuna belly, at tuna panga (collar/jowl). Ang lahat ng mga produktong ito ay masusing galing sa mga buying station ng Cold Storage sa Bacolod, Cebu, at maging sa Metro Manila, upang matiyak ang direkta at maaasahang supply chain.
Ang LOKAL ay inilunsad noong Oktubre sa Lore Manila kung saan ibinahagi ng celebrity chef at best selling author na si Myke ‘Tatung’ Sarthou ang recipe ng kanyang lola para sa Guinataang Pompano sa pamamagitan ng live cooking demo. Sinundan ng apat na kursong hapunan ang isang menu na nagha-highlight sa pinakamahusay ng LOKAL.
Ang unang kurso ay Tuna Ceviche gamit ang yellowfin tuna mula sa Mindanao. Ang mga tipak ng malambot at malasang tuna ay hinaluan ng mga hiwa ng pulang labanos, matamis na pomelo pulp, at potent sukang tuba. Napanatili ng tuna ang kaaya-ayang texture nito at hinihigop ang lahat ng lasa sa kabila ng pagiging frozen.
Ang sumunod ay Hipon na may Latik, na nag-highlight ng malaking puting hipon mula sa Bacolod, na pinag-ferment ni Chef Tatung at ng kanyang team na may dahon ng mustasa bago nilaga ito sa shrimp-infused toasted coconut curds. Nagustuhan ng lahat ng nasa hapag ang ulam, hinarap ang dating na-frozen na puting hipon na napakarilag at natural na lasa. Ipinakita rin sa ulam ang deft approach ng Lore team sa seafood—walang hipon ang na-overcook nang gabing iyon at lahat kami ay masaya dahil dito.
Para sa pangunahing ulam, inihain sa amin ang masaganang piraso ng tilapia mula sa Lalawigan ng Cagayan. Ito ay may kasamang béarnaise sauce na nilagyan ng tinapa (pinausukang isda) at maluwalhating kalkag rice na may masaganang lasa ng seafood. Bagama’t magiging masaya ako sa kanin nang mag-isa, naging maayos naman ito sa patumpik-tumpik-pa-moist na tilapia at creamy béarnaise.
Natapos ang kainan sa Inutak, isang klasikong Lore. Pero para sa LOKAL launch, nagdagdag sila ng kakaibang twist. Pinauna nila itong Taguig classic na kakanin, na kumbinasyon ng nakakamanghang makinis na puti at ube rice, na may brûlée’s salted egg creme at ipinares ito sa crumbled cookies (with subtle bitter undertones) at crispy fried anchovies. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang kakaibang karanasan sa dessert na nagsasangkot ng pagkabigla, intriga, pagtuklas, at kasiyahan (sa ganoong pagkakasunud-sunod).
Maaari kang bumili ng mga LOKAL na produkto mula sa Cold Storage, at ang linya ng produkto ay malapit nang maging available sa mga pangunahing supermarket sa Metro Manila.
Ang Cold Storage ay may mga sangay sa 216 Wilson Street, San Juan City at 764 Banawe Street, Quezon City. Para sa pinakabagong update at seafood information, siguraduhing sundan ang @ColdStoragePH sa Facebook at Instagram.
