Ang mahuhusay na pananim ng ating bansa ng mga pastry chef at home baker ay muling nagbaluktot ng kanilang mga kalamnan sa confectionery sa pamamagitan ng paglabas ng isang bungkos ng napakasarap at tunay na nakakatuwang mga pastry ngayong taon. Hindi lang sila on point sa kanilang mga kumbinasyon ng lasa at magkakaibang mga texture, kundi pati na rin sa fleek sa kanilang mga presentasyon. Ang taon ay inihurnong sa pagiging perpekto, at ang dosenang ito ay malinaw na namumukod-tangi.
1. Payoyo Cheesecake ni El Born (@elborn.ph)
Sa oras ng kanilang anibersaryo, naglabas ang El Born ng limitadong edisyon na cheesecake na gumagamit ng payoyo, na gawa sa mga gatas ng Payoya goats at Merina grazalemeña tupa sa Villaluenga del Rosario at iba pang lugar ng Sierra de Grazalema sa Spain. Limitado ang supply ng produktong ito na inaasam-asam na dairy, na ginagawang mas espesyal ang kanilang celebration cake. Inihain nila ito ng isang maliit na tipak ng membrillo, aka quince paste, na ikinasal nang husto sa mala-asul na mga tala ng cheesecake. Perfect lang!
2. Matcha Strawberry Velvet Cake ng Homemade ni Roshan (@homemadebyroshan)
Ang in-demand na panadero sa bahay na si Roshan Samtani ay tinatanggal ito sa parke taon-taon. Siya ay lumabas na may napakagandang lineup na nagiging mahirap na pumili ng isang pinakamahusay mula sa kanyang taunang roster. Ang taong ito ay walang pagbubukod sa mga tulad ng kanyang Toffee Nut Latte Torte na nag-round up sa listahan. Ngunit ang nangunguna sa kompetisyon ay ang kanyang Valentine na handog—isang mamasa-masa na matcha cake na may matcha ganache at matcha-strawberry frosting. Ang malambot, makalupang kapaitan ng tsaa na ipinares sa tanginess ng mga berry ay isang pagsasama-sama sa panlasa na labis kong nasisiyahang matuklasan.
3. Dear Ingrid ni Hi Mama Pappot (@himamapappot)
Bago siya manganak noong kalagitnaan ng taon, ipinalabas ni Jessica Ho ang kanyang pananabik sa pagdating ng kanyang anak sa pamamagitan ng paglalabas nitong love letter ng isang cake. Binubuo ito ng dalawang layer ng vanilla bean sponge cake na ibinabad sa tatlong uri ng gatas. Ang paghihiwalay sa kanila ay isang masaganang punso ng hinog na tipak ng mangga at isang makapangyarihang lemon curd. Ito ay deliriously malasa at tropikal sa lasa. Naniniwala ako na ito ang paraan niya ng pagpapaabot ng kanyang personal na pagpapala sa kanyang mga tagasunod sa dessert—sa napakasarap na paraan.
4. Matcha Crunch ng The Tiramisu Bar (@thetiramisubar)
Pagdating sa klasikong Italian dessert tiramisu, ang brand na ito na pagmamay-ari ng pamilya ay may ginawang masamang bersyon at pagkatapos ay ilan—isang dark chocolate at orange na bersyon, isang black sesame number na muling inilabas nila sa oras ng Chinese New Year, at isang roasted hazelnut na kumakain tulad ng isang Ferrero Rocher. Nagpakilala na sila ng matcha tiramisu ilang taon na ang nakalilipas, ngunit ang kanilang 2024 adaptation ay natalo ang OG dahil nagdaragdag ito ng malutong na matcha chocolate layer sa base.
5. Matcha Marron Cake sa pamamagitan ng Flour Pot (@flourpotph)
Sa taong ito, maraming mahilig sa matcha (kasama ang manunulat na ito) ng green-tinted, vegetable-flavored tea cakes. Bago matapos ang taon, ipinakilala ni chef Rhea Sycip ang kanyang confectionery na kontribusyon, isang cake na kumukuha ng inspirasyon mula sa kanyang kamakailang European trip. Binubuo ito ng dalawang variant ng sponge cake—vanilla at wakatake matcha mula sa Uji, roasted marron cremeux, at wakatake matcha whipped cream. Color- and flavor-wise, angkop ito sa kapaskuhan ngunit napakaganda nito ay tiyak na nararapat na maging mainstay.
6. Tres Leches Entremet Cake ni Patisserie Le Choux-Colat (@patisserielechouxcolat)
Never akong nagpakasawa sa tres leches cake na kasing ganda nito. Bilang pagdiriwang ng Mother’s Day, naglabas si chef Ely Salar ng eleganteng cake na kinoronahan ng handmade peach-hued chocolate rose. Napakaganda nito hindi lang sa labas kundi pati na rin sa loob kaya nag-aalangan akong maghiwa—vanilla genoise sponge cake na ibinabad sa tatlong uri ng gatas, whipped white chocolate Chantilly cream, at salted caramel flan ay pinagpatong sa perpektong sukat pagkatapos ay nilagyan ng vanilla bean puting tsokolate ganache.
7. Ylang Ylang Brûlée Pie ng Hey Pie People (@hey.pie.people)
Noong Setyembre, ginawa ng mag-asawa sa likod ng Hey Pie People ang hindi maiisip. Nakipagtulungan sila sa Toyo Eatery upang makabuo ng isang pagkain na nag-explore ng mga posibilidad ng pie dough. May mga savories tulad ng mga hand pie na pinalamanan ng tinapa, tuna at fish roe, at isang chicken adobo pot pie. Pagdating sa matamis na bagay, mayroon silang higit sa isang maliit na bisita na maaaring pumili mula sa, kabilang ang isang spiced Bauko pear pie na may salabat ice cream, at isang Tublay meringue pie. Ang nag-udyok ng malaking interes at intriga, na kalaunan ay humantong sa pagkamangha ay ang may ylang ylang-flavored custard. Nangangailangan ito ng balanse ng lasa, na hindi mapag-aalinlanganan ni Raeanne Sagan at ng asawang si Colin.
8. Matcha Black Sesame Crumble ng The Manila Baker (@themanilabaker)
Ang kumbinasyon ng matcha-black sesame ay hindi lamang sinubukan at sinubukang klasiko, ngunit ito rin ay isang tandem na nagbibigay ng mga positibong benepisyo dahil pareho silang mahusay na pinagmumulan ng mga antioxidant. Pinakamaganda sa lahat, ito ay simpleng dekadente at masarap. Ang Matcha chiffon cakes sandwich ay isang black sesame salted cream cheese layer at pagkatapos ay pinalamig ng isang high-grade ceremonial matcha buttercream pagkatapos ay nilagyan ng black sesame crumble.
9. Tarta de Queso ng Burnt Basque Cheesecake ni Chele (@cheesecakebychele)
Matapos ang maraming oras na ginugol sa pagbuo ng recipe para sa cheesecake na ito, buong pagmamalaking inilunsad ni Chele Gonzalez at ng asawang si Teri ang kanilang Tarta de Queso sa publiko noong Oktubre. Ang kanilang Burnt Basque ay palaging nangunguna sa mga chart ngunit ang creamy at makasalanang Spanish cheesecake na ito ay hinahamon ang ranggo nito. Ito ay creamy, dreamy, at isang ganap na dekadenteng pastry na gawa sa tatlong keso.
10. Mamita’s Guava Mango Gourmet Pie mula sa Serendipity Gourmet (@serendipitygourmetph)
Ang bayabas ay may nakakaakit na pabango at lasa na parang cross sa pagitan ng strawberry at peras. Ito ay matamis na walang saccharine, na ginagawa itong perpektong sangkap para sa mga dessert. Kinikilala ito ng Serendipity Gourmet sa isang kasiya-siyang paraan sa pamamagitan ng pagpapares nito sa mangga para sa isang tropikal na palaman na matatagpuan sa matuklap na crust nito. Ang buong bagay ay nilagyan ng unsweetened leche flan at cream.
11. Amor Macaron Cake ng Leonisa’s Kitchen (@leonisaskitchen)
Kung, tulad ko, nasiyahan ka sa malutong na shell at chewy center ng French macarons, tiyak na magkakaroon ka ng malaking dahilan para mahalin ang handog ng Valentine ng Leonisa’s Kitchen. Sa pagitan ng napakalaking meringue sandwich na ito ay mga sariwang strawberry at white chocolate cheesecake. Pagkatapos ay nilagyan ito ng mga nakakain na bulaklak, hugis pusong tsokolate, at mini mixed berries macarons.
12. Chocolate Celebration Cake mula sa 50 Shades of Dough @50shadesofdough)
“Ang isa sa aking mabubuting kaibigan at ang kanyang pamilya ay nahuhumaling sa aking two-layer chocolate cake. Tuwing Sabado ng gabi, walang sablay, tatawag siya para mag-order,” sabi ni Trisha del Rosario. “Naglakbay siya sa London at pinadalhan ako ng larawan ng sikat na Berta Cake na nagsasabing, ‘Gaano ka-divine ang chocolate cake mo sa ganito karaming layer?’ Nag-spark iyon ng ideya. Napagpasyahan kong hindi lang ito matangkad, ito ang magiging pinakamalaking cake sa aking menu.” Ang resulta ay isang siyam na layer na obra maestra na mayaman, basa-basa, at natatakpan ng malagkit na fudge icing. INQ
Sundan ang may-akda @fooddudeph sa Instagram.
