ILOCOS NORTE, Pilipinas-Kilala ang rehiyon ng Ilocos para sa mga nakabalot na turbines ng hangin, mga beach na malinaw na kristal, mga makasaysayang landmark, dapat na bisitahin ang mga site ng eco-turismo, at ang pamilyang Marcos Bailiwick. Ngunit sa kabila ng mga magagandang pananaw at kasaysayan ng politika, nakatayo rin ito para sa masaganang turismo ng gastronomic.
Sa Ilocos Norte, isang lalawigan sa rehiyon, dapat subukan meryenda (meryenda) at ulam (Viand) na nagbibigay sa iyo ng lasa ng Hilaga. Gusto mong kumain (Gusto mo bang subukan ang mga lokal na pinggan)?
Ito ang mga mahal na lasa ng mga lokal na hindi mo dapat makaligtaan:
Meryenda
Ilocos Empanada
Nagsisimula kami sa isa sa mga pinakatanyag na lokal na meryenda sa Ilocos Norte: ang bersyon ng Ilocos ng Empanada. Ang malutong, kalahating buwan na hugis, orange na kulay na paggamot ay ginawa gamit ang isang bigas na harina na tinted Atsue at napuno ng shredded green papaya o repolyo, parboiled mung beans (monggo), Ilocos longganisa, at/o itlog.
Ang Ilocos empast ay nag -iiba sa pamamagitan ng lalawigan. Ang Ilocos Norte ay kilala para sa mga orange na kulay na empanadas, kapag ang Ilocos Sur ay nag-aalok ng isang bersyon na may puti o magaan na dilaw na pambalot. Karaniwan, ang mga Ilokanos ay nasisiyahan sa paglubog sa kanila ng pulutong o suka ng Ilocos.
Sa Ilocos Norte, ang mga pagpuno ng empanada ay nagmumula sa iba’t ibang mga pagkakaiba -iba depende sa iyong kagustuhan: payak na papaya o repolyo; papaya o repolyo na may Mungogo; o isang kumbinasyon ng pareho sa itlog. Para sa isang espesyal na paggamot, idinagdag ang longganisa, isang minamahal na paborito sa mga lokal.
Sa paglipas ng mga taon, ang iba’t ibang mga pagbabago ay ipinakilala din, na nagtatampok ng matamis, cheesy, o puno ng seafood na mga bersyon ng klasikong Ilocos Empanada.
Maaari kang makahanap ng Ilocos empanadas sa buong lalawigan, nasa mga lungsod ka ng Batac at Laoag o kalapit na bayan. Maghanap lamang para sa mga nagtitinda sa kalye o mga stall ng pagkain, at sigurado kang makita ang isang tao na pinirito ang iconic na ILOKANO na ito.
Hi-Bole
Narinig mo na ba ang tungkol sa Hi-Bol? Ayon sa ahensya ng impormasyon ng Pilipinas, ang masarap na lokal na ulam na ito ay sinasabing nagmula sa Laoag City. Ang pangalan nito ay nagmula sa pariralang “mataas na boltahe,” na tumutukoy sa matinding init na kinakailangan upang lutuin ito.
Nagtatampok ang Hi-Bol ng isang sabaw na istilo ng estilo ng Paksiw, na kilala para sa maasim at bahagyang mapait na lasa. Ang sopas ay soured na may katutubong Ilocos suka at ang nakuha na juice mula sa chyme ng baka (bahagi ng digestive tract nito). Pagkatapos ay ihahatid ito ng sariwang pancit o pancit lusay, mga beef innards, lasona (shallots), at luya.
Maaari mo itong kainin anumang oras ng araw na may bigas, maging para sa agahan, meryenda, tanghalian, o hapunan. Subukang hanapin ito sa lokal Carinderias (Maliit na Eateries), at sigurado kang matuklasan ang Ilocos hi-bol.
Ilocos miki
Bilang karagdagan sa Hi-Bol, ang Ilocos miki ay dapat na nasa iyong listahan ng bucket! Nagtatampok ang sopas na ito ng Ilocos-style na sopas na miki na gawa sa harina ng bigas, na may makapal na sabaw ng manok, pinuno ng karne ng manok, pinakuluang itlog, durog na chicharon, dahon ng lasona, o bagnet. Tulad ng Ilocos Empanada, ang sabaw ay magaan din na orange, gamit ang atsuete.
Ang Ilocos Miki ay maaari ding matagpuan sa iba’t ibang bayan, mga korte ng pagkain, at mga kuwadra sa buong lalawigan. Maghanap para sa maanghang na suka o langis ng sili kapag sinusubukan ang mahusay na mahal na sopas na manok!
Chichacorn o Cornick
Ang lasa ng mga klasikong lokal na bawang, chichacorn o cornick-crispy, pritong malagkit na puting mais na kernels-ay isang dapat na subukan na meryenda sa Ilocos norte.
Karamihan sa mga Ilokanos ay nagbubuhos ng suka ng Ilocos nang direkta sa isang mangkok ng cornick upang mapahusay ang maalat at maasim na kumbinasyon. Gayunpaman, maaari rin itong kainin sa sarili nitong, depende sa iyong panlasa.
Habang ang bawang ay nananatiling pinakapopular na lasa, maaari mo ring subukan ang iba pang mga uri tulad ng barbecue, keso, adobo, at maanghang. Karaniwan, perpekto ito para sa mga nighty ng beer, mga cravings ng hapon, o anumang oras na nais mo ng isang malutong.
Ginawa ng mga lokal na pamilya, madalas na bahagi ito ng matagal na mga negosyo sa homegrown, lalo na sa Paoay, Ilocos Norte. Sinabi ng isang pag-aaral na ang industriya ng Chichacorn sa bayan ay higit sa lahat ay binubuo ng mga micro na batay sa pamilya at maliliit na negosyo.
Ayon sa Food and Agriculture briefer ng Ilocos Norte Trade and Investment Promotions Center, ang lalawigan ay gumawa ng 73,557.01 metriko tonelada ng mais noong 2023, na nagpapahiwatig na ang mais ay nananatiling isa sa mga pangunahing pananim nito.
Sa pangkalahatan, ang Ilocos Cornick ay isang nangungunang pagpipilian para sa mga turista na naghahanap ng pasalubong. Madali mong mahahanap ito sa mga tindahan, merkado, at mga tindahan ng souvenir sa buong lalawigan.
Viands
Ilocos Norte Garlic Collate
Mayroong iba’t ibang mga uri ng longganisa sa Pilipinas, at ang Ilocos Norte ay may natatanging bersyon. Ginawa ng ground pork, lokal na pampalasa, bawang ng Ilocos, at suka, ito ay ayon sa kaugalian na pinalamanan sa mga bituka ng baboy.
Kilala sa maalat at garlicky na lasa nito, ang Ilokanos ay madalas na nasisiyahan sa paglubog nito sa lokal na suka o KBL (isang halo ng kamatis (kamatis), bagoong (fermented fish sauce), at lasona at kinakain ito ng bigas. Ginagamit din ito bilang isa sa mga pagpuno sa Empanadas.
Ang Ilocos longganisa ay karaniwang matatagpuan sa mga stall ng pagkain at lokal na merkado.
Nagiging
Ang Igado ay isang ulam na baboy na gawa sa mga piraso ng karne ng baboy, atay, at panloob na mga organo. Ito ay luto na may berdeng mga gisantes, bawang, sibuyas, pulang kampanilya, suka, at toyo.
Ang salitang “Igado” ay nagmula sa salitang Espanyol na “Higado,” na nangangahulugang atay (atay sa Pilipino at Dalem sa Ilokano).
Ang masarap na ulam na ito ay isang staple sa Panay (Pagdiriwang), kung para sa mga kaarawan, libing, anibersaryo, o mga kapistahan ng bayan.
Makikita mo si Igado sa halos lahat carinderia sa Ilocos Norte. Ito ay isang minamahal na ulam na ang mga lokal ay hindi maaaring pakawalan, madalas na isang staple sa bawat hapag kainan.
Bayonet
Ang isa pang mahusay na mahal na ulam ng baboy ay ang ginintuang kulay, malalim na pritong baboy na tiyan, na kilala para sa malutong na texture nito. Karaniwan itong pinaglingkuran kasama ang KBL o inilubog sa lokal na suka, sa tabi ng bigas.
Ang baboy ay pinakuluang sa sarili nitong taba at tubig sa loob ng tatlong oras bago maging malalim na pinirito sa pangalawang pagkakataon upang makamit ang lagda ng pirma nito.
Ang Bagnet, na katulad ng Chicharon (pag -crack ng baboy), ay karaniwang ginagamit din bilang isang topping sa Ilocos Pinakbet, Miki, at iba pang mga lokal na pinggan.
Pinakbet
Ang ulam na gulay na ito, na nagmula sa rehiyon ng Ilocos, ay binubuo ng iba’t ibang mga sangkap. Mayroong iba’t ibang mga bersyon sa buong bansa, kaya dapat mong subukan ang paraan ng pagluluto ng Ilokano.
Sa Ilocos Norte, Pinakbet o Pinakebbet – isang term na nangangahulugang “upang lumala” o “upang pag -urong” – karaniwang kasama ang okra, talong, ampalaya (mapait na gourd), string beans, kamatis, sibuyas, at bawang, lahat ay tinimplahan ng lokal na Bagoong.
Dahil ang Ilocos Norte ay sagana sa mga produktong pang -agrikultura, masisiyahan ka sa mga sariwang gulay na may natatanging lasa ng Ilocos sa sikat na Pinakbet ng lalawigan.
Poqui Poqui
Bilang karagdagan sa Pilipinong ulam na ensaladang talong (talong salad), ang Ilokanos ay mayroon ding natatanging ulam na tinatawag na poqui-poqui. Ang masarap na ulam na ito ay binubuo ng inihaw at tinadtad na talong, kamatis, at itlog.
Nagmula sa Ilocos, ang pangalan nito ay nag -date noong 1980s, kung maraming mga Pilipino, partikular na Ilokanos, ay lumipat sa Hawaii. Ang salitang Hawaiian na Poki (Poqui) ay nangangahulugang gupitin, i -chop, o mash.
Bagaman sinasabi nito na namumula ang ilang mga nagsasalita ng Tagalog, huwag mahiya na tanungin si Poqui Poqui sa mga lokal na pagkain o restawran, dahil ang ulam na ito ng gulay ay isang paborito sa mga Ilokanos. Ito ay isang perpektong kumbinasyon sa Bagnet o Longganisa.
Ang iyong tiyan ay umuungal na? Isaalang -alang ang mga meryenda at pinggan na ito upang maranasan kung ano ang kagaya ng lutuing Ilokano. At bago mo matapos ang iyong pagkain, huwag kalimutang sabihin na “Naimas!” – Ang salitang Ilokano para sa “masarap.” – rappler.com
