Masagana sa Aklan, ang tinapay na mas sikat ay nakakaalam habang ang mga rimas ay nagbabago mula sa isang underutilized tropical fruit sa isang alternatibong siksik na nutrisyon
BORACAY, Philippines-Hindi alam ng marami, ang tinapay na lokal na kilala bilang Rimas ay isang siglo na staple ng mga residente dito sa Malay, Aklan.
Si Desiree Segovia, na nag -upo sa Federation of Women Association sa Boracay at Malay, ay nagsabing ang tinapay ay naging isang lihim na sangkap ng maraming mga hotel at resort dito sa maraming pinggan na kanilang pinaglilingkuran sa mga turista.
Ang ilang mga hotel, aniya, ngayon ay nagtatanim ng mga puno ng rimas sa kanilang likuran.
“Masuwerte rin na ang mga rimas ay isang masaganang sangkap na gumawa ng pagkain sa panahon ng tag -araw lalo na sa panahong ito ng Kuwaresma. Ang tinapay ay endemiko sa munisipalidad ng Malay,” sabi ni Segovia.
Si Gil Delos Santos, na nagtatag ng merkado ng G – isang lokal na tindahan ng negosyante dito na nagtataguyod ng mabagal na endemikong pagkain sa Malay – sinabi ng rimas na karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa mga pinggan ng gulay at meryenda.
“Ngayon, ang ilang mga lokal na negosyante ay gumagamit ng mga rimas upang gawin ang mga chips na ibinebenta sa mga turista bilang meryenda,” sabi ni Delos Santos.
Si Raymond Sucgang, isang senior researcher mula sa Philippine Nuclear Research Institute of the Department of Science and Technology, ay sinabi sa Rappler sa isang pakikipanayam na ang tinapay ay parehong uri ng prutas at gulay.
“Ito ay tulad ng isang kamatis o isang pipino. Ito ay isang lubos na nakapagpapalusog na tropikal na prutas na pananim na katutubong sa mga isla ng Pasipiko at lumalaki din sa Pilipinas,” sabi ni Sucgang, na pinag -aralan ang mga katangian ng Rimas sa Malay, Aklan.
“Sa panahon ng aking kamakailang paggalugad ng mga lokal na mapagkukunan sa Malay, Aklan – lalo na sa Boracay – natuklasan ko na ang rimas (Artocarpus altilis), o tinapay, ay nakakagulat na sagana,” dagdag niya.
“Ang pagsasakatuparan na ito ay nagpukaw ng aking pagkamausisa, na humahantong sa akin upang mag-eksperimento sa iba’t ibang mga paraan upang mabago ang hindi nababago na tropikal na prutas na ito na idinagdag na mga produktong pagkain. Sa aking kasiyahan, ay naging mahusay na mahusay-arguably kahit mas masarap kaysa sa mga komersyal na patatas na chips tulad ng mga pringles!”
Idinagdag ni Sucgang na batay sa kanyang proximate analysis kung paano ginawa ang Rimas, at pagsasama-sama ng data mula sa iba’t ibang mga lab, ito ay nagpapagaan sa potensyal nito bilang isang napapanatiling at mapagkukunan na nagpo-promote ng mapagkukunan.
Sinabi niya ang mga halagang natagpuan niya na i-highlight na ang Rimas ay isang pagkain na mayaman sa karbohidrat, na ginagawa itong isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Ang mababang nilalaman ng taba nito ay kapaki-pakinabang para sa mga indibidwal na naghahanap ng malusog sa puso o mga diyeta na may kamalayan sa timbang. Ang pagkakaroon ng pandiyeta hibla ay nag -aambag sa kalusugan ng pagtunaw, habang ang katamtamang antas ng protina ay sumusuporta sa pag -aayos at pagpapanatili ng katawan.
Bilang karagdagan, ang RIMAS ay nabanggit para sa mayaman na nilalaman ng bitamina at mineral, lalo na ang potassium, bitamina C, at B-bitamina. Ang nilalaman ng abo ay nagmumungkahi ng pagkakaroon ng mga mahahalagang micronutrients na sumusuporta sa mga metabolic function at pangkalahatang kalusugan.
Ang Rimas ay isa ring napapanatiling at nutrisyon-siksik na alternatibo sa mga staple na pananim tulad ng bigas o trigo, lalo na sa mga tropikal na rehiyon. Ang mataas na ani ng enerhiya nito, kasabay ng mga micronutrients, ginagawang angkop para sa mga programa sa seguridad sa pagkain.
“Binibigyang diin ko na ang mga rimas ay maaaring madiskarteng isama sa mga programa sa pagpapakain ng paaralan, mga pack ng lunas sa kalamidad, at mga inisyatibo sa nutrisyon ng komunidad,” sabi ni Sucgang.
Ang Rimas, isang pagkain na walang gluten ay may hawak na potensyal sa mga dalubhasang diyeta, lalo na para sa mga indibidwal na may sakit na celiac o sensitivity ng gluten. Ang ani ay madaling iakma sa iba’t ibang mga paghahanda – pinakuluang, inihurnong, mashed, o ginawa sa harina o chips.
Sa naproseso o pinatuyong tinapay, lalo na sa harina o chips form, ang mga halagang ito ay nagbabago – bumababa ang kahalumigmigan, habang ang protina, karbohidrat, at hibla ay nagiging mas puro.
Naka -pack na may nutrisyon at lasa, malinaw na natagpuan ng breadfruit ang paraan sa maraming mga lokal na pinggan na perpekto hindi lamang para sa Kuwaresma, kundi para sa pang -araw -araw, malusog na pagkain. – rappler.com
