Si Chef RV Manabat, na kilala sa kanyang milyun-milyong followers sa YouTube, Facebook at Instagram, ang utak sa likod ng self-named Chef RV Café sa Biñan, Laguna, ay naglunsad ng kanyang “Christmas Recipe Collection,” upang isama ang mga treat tulad ng Chicken Ham, Blueberry Cheesecake , Easy Fruit Cake—mga pagkain na maaari mong gawin kahit lampas sa panahon ng Pasko.
“Nais ko ring ibahagi ang 40 taong gulang na recipe ng leche flan ng Nanay Rose ko,” aniya. “Bilang isang itinatangi na tradisyon ng pamilya, ito ay palaging inihahanda tuwing Pasko at sa fiesta ng San Antonio de Padua.”
Hindi nakikipagkompromiso si Manabat pagdating sa kalidad. “Napaka-strict ng Nanay Rose ko kung anong citrus ang gagamitin. Mayroon lang siyang sariwang dayap (key lime) para sa magandang pamilyar na aroma,” he emphasized.
Ibinahagi rin niya ang isang lihim na pamamaraan—salain ang timpla sa cheesecloth ng hindi bababa sa dalawang beses upang matiyak ang isang makinis na texture. “Pasingaw sa napakababang apoy upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula,” dagdag niya.
Isang De La Salle–College of Saint Benilde graduate at master’s degree holder sa food studies mula sa Boston University sa Massachusetts, USA, si Manabat ay walang sawang gumagawa ng mga video ng mga recipe, upang ang karaniwang mga Pilipino ay masubukan ang mga ito sa sarili nilang mga kusina sa bahay, na may naaangkop na mga pamalit. para sa mga sangkap na mahirap hanapin.
Ang Leche Flan ni Nanay Rose
½ c puting asukal
300 ml condensed milk (2 lata)
370 ml evaporated milk (1 lata)
12 pula ng itlog
6 pcs dayap zest, pinong gadgad
3-4 pc llaneras Hatiin ang ½ c puting asukal sa mga inihandang llaneras.
Ilagay ang bawat llanera sa katamtamang apoy hanggang sa maging karamelo ang asukal. Itabi.
Pagsamahin ang lahat ng iba pang mga sangkap hanggang sa makinis. Salain na may cheesecloth ng hindi bababa sa dalawang beses. Hatiin sa pagitan ng mga llaneras na nilagyan ng karamelo.
I-steam sa mababang apoy sa loob ng 40 minuto, o hanggang sa halos matuyo. Palamigin at ihain.
