Maraming magagandang bagay sa F&B na kapana-panabik sa amin ngayong Setyembre—mula sa unang anibersaryo ng collaboration dinner ng Roots hanggang sa Sunday brunch buffet sa Casa Buenas
Ang mga kamakailang pangyayari at pagbubukas sa lokal na eksena sa pagkain at inumin ay may iba’t ibang anyo. Ngunit ang lahat ay may isang bagay na karaniwan: Lahat sila ay naghahatid at bumubuo sa isang karanasan na patuloy na nagpapalawak kung paano tayo kumakain at umiinom ngayon. Maging iyon man ay isang pasabog na bagong Sunday brunch buffet o isang collaborative na hapunan sa anibersaryo mula sa isang paborito ng Siargao at kahit isang maliit na bagay tulad ng nostalgic na baso, madaling maunawaan kung bakit ang mga restaurant at brand ng pagkain ay patuloy na lumalakas bago matapos ang 2024.
Ang Casa Buenas ba ang aming bagong paboritong Sunday brunch buffet?
Ang isa pang dahilan para gumising ng “maaga” sa isang Linggo ay ang Sunday brunch buffet ng Casa Buenas. At oo, maaari mong isipin na ito ay kasing ganda ng posibleng maibigay na ang hanay ng mga buffet sa Newport World Resorts ay tila sineseryoso ang sining ng buffet. Tumingin na lang sa S Kitchen at Marriott Cafe.
Ngunit ito bagong Sunday brunch buffet lumalabas sa mga tarangkahan at nakikipagkarera kasama ang mga kapatid nito na may mga paltos na Filipino-Spanish bangers sa isang mataas na kapaligiran ng Bahay na Bato. Ang bilang ng mga alok na ipinapakita ay katamtaman ngunit ang mga lasa at pangkalahatang karanasan ay maximalist. Pumasok sa loob ng cavernous Casa Buenas at sasalubungin ka ng isang pares ng mga musikero na naghaharana sa iyo habang nagba-browse ka sa mga piling tapas (sinuglaw, barquillos picante, citrus-cured salmon tostada, bukod sa iba pa), keso, at charcuterie.
Sa kahabaan pa ng hindi nagkakamali na La Cupula at ang stained-glass na kisame nito ay ang lechon baka at cochinillo carving stations na nasa magkabilang gilid ng pasukan. Sa loob ay isang salad bar at sariwang seafood sa yelo kasama ang celebratory trio ng creamy Lobster Thermidor, baked Oysters Rockefeller, at honey-garlic glazed crispy fried prawns.
At mayroon sa liminal space ng menu sa gitna ng mga paputok ng buffet ay 13 “a la minute” na maiinit na bagay na maaaring i-order ng mga bisita sa mesa—mula sa truffle scrambled egg at isang inihaw na USDA beef striploin na “bistek” hanggang sa salmon inasal silog na inihain. may adlai quinoa at isang handcrafted gnocchi na may blue cheese sauce.
Samantala, ginagamit ng mga dessert ang isang halo ng mga Filipino-Spanish na lasa—tres leches, isang masarap na Spanish apple tart, isang magandang quesada pasiega mula sa Cantabria, Spain—at ilang siyentipikong bombast sa anyo ng liquid nitrogen vanilla ice cream nito na maaari mong i-personalize gamit lamang tungkol sa kahit ano. Sinubukan ko ito ng mga dollops ng dulce de leche at dark chocolate, isang sprinkling of chocolate chips, at isang kutsarang berry compote, habang ang aking seatmate ay pinalamutian siya ng bacon at blue cheese. Parehong mahusay.
At mayroon sa liminal space ng menu sa gitna ng mga paputok ng buffet ay 13 “a la minute” na maiinit na bagay na maaaring i-order ng mga bisita sa mesa—mula sa truffle scrambled egg at isang inihaw na USDA beef striploin na “bistek” hanggang sa salmon inasal silog na inihain. may adlai quinoa at isang handcrafted gnocchi na may blue cheese sauce.
Kaya habang marami ang buffet sa lugar, ang bersyon ng Casa Buenas ay may malakas na sense of identity. Siguraduhin lang na ibigay ang iyong pinakamahusay na Linggo, kung sakaling gusto mong mag-upgrade sa P5,500+ na serbisyo na may champagne at premium na inumin.
Para sa mga reserbasyon, i-click dito
Maraming anibersaryo: Siargao’s Roots turns one, The LJC Restaurant Group celebrates 45 years
Kailangan nating lahat na gumising bago matapos ang Setyembre habang ang dalawang minamahal na restaurant at brand ng pagkain—isang sumisikat na paborito at isang iconic na institusyon—ay nagdiriwang ng mga anibersaryo ngayong buwan.
Mga ugat opisyal na ipagdiwang ang unang taon nito sa Siargao na may collaborative dinner sa pagitan ng Roots’ Inês Castañeda at Filippo Turrini, David del Rosario ng Cev: Ceviche & Kinilaw ShackBarbosa F&B head Dom Hammond-Marquez, at Last Chance mixologist na sina Jessey Qi at Bobby Heugel.
Ang isang gabi lamang na kaganapan sa Setyembre 16 na angkop na tinatawag na “An Island Celebration” ay sumasalamin sa trajectory ng food scene sa Siargao sa pamamagitan ng seven-course tasting menu na ipinares sa apat na craft cocktails (P3,000 bawat tao).
Sa kanilang mga ugat na matatag na nakatanim sa positibong pag-impluwensya sa komunidad at kapaligiran, muling ipinakita ng pangkat ng Roots ang kahalagahan ng pag-iingat sa biodiversity ng Pilipinas. “Pinapayagan kaming gumawa ng mga menu na nagbabago araw-araw batay sa seasonality, availability, at proximity,” sabi ng culinary director Turrini. “Ang mga sangkap ng Filipino ay palaging bida sa palabas,”
Ganoon din ang masasabi para sa lineup ni Larry J. Cruz ng mga restaurant at cafe na nagpabago sa lokal na dining landscape. Makalipas ang apatnapu’t limang taon, punung-puno na iyon ng klasikong pamasahe sa Filipino, lutuing Kapampangan, at muling tinukoy ang mga konsepto ng cafe ng Filipinoang LJC Group ay patuloy na nagpapakita ng kakayahan nitong akitin at linangin ang pangangailangan mula sa iba’t ibang henerasyon ng mga customer.
“Ang ika-45 anibersaryo ng LJC Group ay hindi lamang isang milestone; ito ay isang pagdiriwang ng aming mayamang kasaysayan at ang aming dedikasyon sa paghahatid ng de-kalidad, hindi malilimutang mga karanasan sa kainan,” sabi ng presidente at CEO na si Lorna Cruz-Ambas.
At para ipagdiwang ang milestone na ito, ang LJC Restaurant Group ay nagre-regalo sa mga customer ng isang buwang promosyon na tinatawag na “The LJC CL45SICS” na nag-aalok ng 45 percent discount sa lahat ng item mula 3 hanggang 5 pm hanggang Sept. 30. Ang promosyon sa buong Abe, Abe’s Farm , Bistro Remedios, Cafe Adriatico, Fely J’s Kitchen, Larry’s Cafe and Bar, at Lorenzo’s Way sa Metro Manila at Pampanga ay idinisenyo upang hikayatin ang mga bisita na galugarin at tuklasin muli ang hanay ng mga pamana at kasaysayan ng mga restaurant.
“Ang ika-45 anibersaryo ng LJC Group ay hindi lamang isang milestone; ito ay isang pagdiriwang ng aming mayamang kasaysayan at ang aming dedikasyon sa paghahatid ng de-kalidad, hindi malilimutang mga karanasan sa kainan,” sabi ng presidente at CEO na si Lorna Cruz-Ambas.
Para magpareserba ng upuan sa collaboration dinner ng Roots, mag-email (protektado ng email)
Ang Cirkulo’s ay may malinaw na pananaw, at ito ay nagmula sa Barcelona
Matagal nang naging melting pot ng Spanish cuisine ang Makati mainstay na Cirkulo, higit sa lahat ay salamat sa executive chef nito J Gamboa. Ngunit sa kabila ng katayuan nito at pananatiling kapangyarihan, ang pagpapakilala ng mga bagong pagkain ay hindi nagiging mas madali kahit para sa Gamboa.
“Gusto ng mga bisita natin ng mga pagkaing nagpapasaya sa kanila. Kaya kailangan nating laging bukas ang mata at isip sa paghahanap at pag-iisip tungkol sa mga pagkaing ito at kung ito ba ay magpapasaya sa ating mga bisita, “sabi niya.
Ngunit kahit isang engrandeng inquisition ay hindi magbubunyag ng anumang uri ng pressure na nagmumula kay Gamboa batay sa mga bagong bagay na idinagdag sa kanyang menu.
“Maaaring lutuin ang ilang mga pagkaing kapag may bagong sangkap, at ang ilang mga pagkaing mas tumatagal—marahil mga linggo, buwan, at kahit isang taon para maging perpekto (tulad ng Paella Iberico Secreto) hanggang sa makita natin ang tamang balanse ng mga lasa at mga texture,” sabi ni J Gamboa.
Dahil sa inspirasyon ng kanilang mga pagbisita sa Barcelona kung saan kasalukuyang nag-aaral ang kanyang anak na si Lucia, si Gamboa ay nag-engineered ng anim na nakapagpapalakas na pagkain na naging sweet spot sa pagitan ng lokal at internasyonal. Si Lucia mismo ay may kinalaman sa paglikha ng mga bagay na ito. “Sabik siyang ibahagi sa amin ang kanyang mga paboritong karanasan sa pagkain, ito man ay ang paborito niyang almusal na inihain na inihaw at binuhusan ng pulot, isang tindahan ng sandwich malapit sa dalampasigan, isang maliit na restawran ng Italyano na nagdadalubhasa sa lutuing Venetian o isang engrandeng palasyo na sikat sa lechal at masarap na patatas.”
Nakakaexcite ang lineup. Mayroong 1.8-kilogram na dorada a la sal (salt baked Japanese sea bream) na mahusay para sa hanggang 10 tao; isang potato omelet na pinalamutian ng pancetta, itlog, at grana padano upang bigyan ito ng “carbonara” vibe; at isang Paella Ibérico Secreto na pinakintab at ginawang perpekto ni Gamboa nang ilang panahon.
Ngunit ang isang bagay na hindi mo dapat palampasin, ayon kay Gamboa, ay ang Sobrasada de Mallorca. “Hindi pwedeng isa lang. Sinusuri ng matamis na maalat na toasted chorizo sa malutong na tinapay ang lahat ng mga kahon. Mukhang madaling gawin itong simple-sounding dish, pero tumagal ng mahigit isang taon para maperpekto ang pan de cristal para makuha ang magaan ngunit malutong nitong texture.”
Hawakan ang aking nostalgia sa isang baso
Bakit ang limitadong oras na koleksyon ng baso mula sa McDonald’s ay nagdudulot ng labis na kagalakan? Madali. Nagbibigay pugay ito sa mas simpleng panahon noong 1990s at 2000s. Binubuksan din nito ang mga pangunahing alaala ng McDonald mula sa pinaka-iconic na pakikipagtulungan ng tatak ng fast food sa Coca-Cola, Mattel, at Universal.
Ang madaling hawakan at matibay na salamin na may emboss na may apat na natatanging disenyo—Shrek/Minions, Barbie/Hot Wheels, Nanoblock, at Coca-Cola—ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit na may malinaw na pagtango sa old school pop culture.
“Ibinabalik namin ang ilan sa aming pinakamahal na mga alaala nang may twist, na nagbibigay sa aming mga tagahanga ng alaala na maaari nilang hawakan sa kanilang mga kamay,” sabi ni Margot Torres, managing director para sa McDonald’s Philippines. Ang bawat baso ay isa-isang nakabalot at selyado sa isang collector’s meal box sa halagang P79 at may limited-edition na take-out na paper bag na beverage packaging.
