Mula sa kanyang sikat na Vongole hanggang sa nanalong sopas na damong-dagat, narito kung ano ang aasahan mula sa menu ng Manila’s Manila’s Menu!
MANILA, Philippines-Si Chef Choi Hyun-seok ay nasa Maynila-at oo, sa oras na ito, dinala niya ang bawang.
Mga tagahanga ng Mga digmaan sa klase ng culinary Malalaman mismo kung ano ang ibig sabihin nito. Si Chef Choi, na kilala sa kanyang masiglang pagkatao at makabagong lutuing Korean-Italian fusion, ay mabilis na huminto sa Pilipinas upang maghatid ng isang eksklusibo, limang-kurso na menu ng kanyang kilalang mga nilikha mula sa hit Netflix Show sa mga bisita.
Si Chef Choi ay kasalukuyang head chef sa Choi, isang fusion restaurant sa Seoul, na may higit sa 30 taon ng karanasan sa pagluluto. Lumipad siya kasama ang kanyang koponan sa kusina para sa isang tatlong araw, limang-kurso na serye ng hapunan kasama si Solaire; Ang pangwakas na hapunan ay noong Abril 7, kasunod ng isang back-to-back na hapunan sa Finestra ng Solaire Resort Entertainment City noong Abril 5 at sa Solaire North noong Abril 6.
Isang tagahanga-paboritong top 8 finalist at minamahal na puting kutsara, naramdaman nitong medyo surreal na makita nang personal si Chef Choi matapos na panoorin siyang humantong Ang sobrang kainan ng gazillionaire Koponan sa tagumpay sa screen. Ito ay isang mas chill na uri ng pandemonium-ang binubuo ng malabo ng isang medium-stake na kusina na walang mga camera-at kamangha-manghang panoorin kung paano ang kanyang koponan mula sa kawani ng Korea at Solaire ay nagtrabaho sa pag-sync upang maghatid ng isang silid na puno ng nasasabik at gutom na mga panauhin.
Ngunit kung napalampas mo ito, huwag mag -alala – Magagamit ang pirma ng mga pinggan ng Chef Choi na ala carte mula Abril 11 hanggang Hulyo 6 sa Waterside sa Solaire Resort Entertainment City, at pumili ng mga pinggan sa Finestra sa Solaire Resort North. Narito kung ano ang sinubukan namin – at kung ano ang aabangan!
Isang lasa ng culinary prowess
Kabilang sa mga amusebouches ni Chef Choi (kagat na laki ng kabayo d’oeuvres) ay isa na tinatawag Bean (P560)isang maliit at simpleng kagat: isang masarap na malulutong na cracker na may isang puree ng chickpea sa tuktok na may lasa na may itim na bawang at kumin, natapos na may nakakain na mga bulaklak. Ito ay natikman tulad ng isang pamilyar na hummus, na sinaksak ng matalim na kaasiman.
Ang Donut (P1,200) Gayunpaman; Oo, maliit ito at oo, ito ay magastos. Ngunit ang mapaglarong ngunit sopistikadong isang ulam na ito ay nagkakahalaga ng isang pagsubok-kung hindi para sa premium na caviar lamang. Ang pinirito na kuwarta ng brioche ay magaan at bahagyang matamis, na may mga charred corn kernels at caviar sa tuktok.
Ang maalat, tangy pop mula sa caviar na pinutol sa pamamagitan ng tamis, habang ang mais ay nagbibigay ito ng texture at ang natatanging, mausok na lasa. Matapat, ang isang donut ay hindi sapat (ngunit ang presyo nito ay pinipilit ito)!
Ang Seaweed Soup o Miyeok-Guk (P680) – Ito ay ang Dish na nagdala ng kanyang koponan sa tagumpay, at ang aroma lamang ay sapat upang hudyat ang lalim nito – mayroon itong briny aroma ng dagat, nang hindi masyadong marami. Ang lumulutang sa tuktok Ang masarap na sabaw ay isang ginintuang, tinapay na piraso ng hairtail fish, buttery at presko, bumabad sa sabaw nang walang malutong na panlabas na nahuhulog.
Ang nakataas kahit na ito ay higit pa ay ang adobo na labanos ay nagsilbi din – masarap na matamis, malulutong, at maliwanag, at isang pantulong na kasama sa kayamanan ng sopas; Ito ay isang maliit na detalye, ngunit marahil ang aking paboritong bahagi.
Sikat si Chef Choi Clams (P750) ay nagkakahalaga ng presyo nito-ang halaga ng mga sariwang clams na naligo sa isang sarsa ng bawang-butter ay mapagbigay. Wala sa sobrang lasa ng asin; Iyon ay kung paano mo malalaman na ang mga clam ay sariwa.
Ang sarsa ay malasutla at kumapit nang walang kahirap-hirap sa mga pansit, na natikman ang homemade-flat, malawak, halos lasagna-like ngunit chewier at mas springy. Isang simple at mahusay na pasta, na may malinis, banayad na asin mula sa mga clam, na ipinares sa init ng bawang at indulgence ng mantikilya.
Gayundin isang paboritong palabas, ang Three-sauce steak (P6,680) o ang Jang Trio Steak Ipinagmamalaki ang isang malaking hiwa ng wagyu striploin – naka -bold na kulay -rosas sa gitna – pinalamutian sa Doenjang (fermented soybean paste) at nagsilbi ng mga cubed pears na na -ahit ng truffle (ang lasa na ito ay hindi masyadong kilalang), asparagus, at isang malambot na gochujang cream.
Nagustuhan ko ang paglalagay ng Gochujang cream sa steak – nagdagdag ito ng isang tangy, maanghang na gilid nang hindi labis na lakas ng karne. Ang Wagyu mismo ay makapal, basa -basa, at simpleng napapanahong, hinayaan ang marbled fattiness na magsalita.
Ang Shaved Ice Cream Bingsu (P2,000) Ang Chef Choi’s Solaire-eksklusibong dessert na pinagsasama ang mascarpone at puting tsokolate ice cream sa ahit na bingsu ice at cacao nibs, na nagbibigay ng kaibahan ng mga texture. Sa gilid ay isang cake-biscuit hybrid na sakop sa balanseng matcha, na puno ng pulang bean.
Texturally kawili -wili at hindi masyadong matamis – ito ay isang ilaw at magandang paraan upang wakasan ang pagkain.
Ang pagkain ni Chef Choi ay pinaghalo ang mga tradisyon at sangkap ng Korea na may pamamaraan sa Kanluran, ngunit hindi ito pinipilit-ang mga pinggan ay naisip nang maayos at may saligan na lasa, kahit na mapaglarong. Kung napanood mo Mga digmaan sa klase ng culinary At nagtaka kung ano ang lasa ng mga pinggan – ngayon ang iyong pagkakataon!
Upang magreserba ng isang talahanayan o suriin ang buong menu, maaari mong bisitahin ang website ng Solaire o tumawag sa +632 8888 8888. – rappler.com
