BAGO! Naghahain Ngayon ang Caravan Black ng Mga Cocktail At Bar Bites

Noong Nobyembre 8, opisyal na inilunsad ng Caravan Black ang isang bagong menu na nagtatampok ng Asian-inspired bar bites na binuo ng culinary instructor, chef, at restaurateur na si Him Uy de Baron at mga cocktail (oo, alcohol!) ng kilalang mixologist na si Clayton Paul.

Nagtatampok ang masasarap na mapaglarong dish na ito ng mga Asian na paborito at Western classic na may matapang na Asian twist mula sa isang chef at isang team na hindi masyadong sineseryoso ang kanilang sarili. Bagama’t hindi ito isang menu ng pagpapares, ang ideya sa likod ng mga bagong alok ay ang gumawa ng mga bagong pagkain na sasabay sa mga bagong cocktail, ngunit magiging isang malakas na standalone dish. Nagtatampok ang cocktail menu ng mga madaling lapitan na inumin na may mababang ABV, walang masyadong malakas, para hindi ka martilyo. Ang mga inumin ay dapat na makapagpahinga sa iyo, hindi masira ka.

“Alam namin ang aming limitasyon. Mga kape kami. Kaya tinanong namin ang mga serbisyo ni Clayton Paul, isang mixologist na nasa eksena sa loob ng 15 taon,” ibinahagi ni Miguel Rodriguez, isa sa mga managing partner ng Caravan Black. “Para sa mga kagat ng bar, mayroon kaming aming karaniwang menu, ngunit nais naming subukang maglagay ng bagong pag-ikot dito. Ang mga kagat ng bar ay hindi ihain sa buong araw, kaya kailangan nito ng kakaibang pakiramdam mula sa karaniwan mong inihain sa buong araw. Kaya ang tanging paraan na magagawa mo ay ang magmula sa kaliwang field. At matagal nang magkakilala si Chef Him, kaya parang kami, you know what, just ask for his help to see what Chef Him could come up with.”

Dagdag pa niya, “Gusto pa rin naming panatilihin ang aming mga gamit na parang chill café setting. Kaya kung tatanungin mo kami kung ito ay isang reinvention, hindi talaga… Halos isang taon na namin itong ginagawa, ngunit hindi kami minamadali. Nais naming maging handa ang koponan. Kaya dahan-dahan kaming nagsasanay sa pisikal at mental, naghahanda na isagawa ang lahat gaya ng idinisenyo ni Chef Him at Clayton.”

Mula sa bagong Bar Bites menu, ang personal na paborito ni Miguel ay ang Orange Chicken Buns (o bao), ang pananaw ni Chef Him sa paboritong Orange Chicken ng Caravan Black. Tulad ng para sa manunulat na ito, ang mga stand-out na pagkain ay ang Thai Glazed Chicken Wingsmalutong na pritong pakpak ng manok na inihagis sa pinatamis na patis (pagkatiwalaan sila dito) na inihain kasama ng malulutong na adobong gulay sa gilid (walang ginutay-gutay atchara dito; pinag-uusapan natin ang kaaya-ayang makakapal na baton ng jicama at karot na may matamis at maasim na tangs).

Dandan Lasagna, isang kakaibang ulam na inspirasyon ng Italian classic, ay ginawa gamit ang mga pansit na sheet sa pagitan ng isang lip-smacking na kumbinasyon ng soy milk béchamel, ground pork, at nutty tantan mien sauce. Huwag katok ito hanggang sa subukan mo ito.

Ang iba pang mga bagong pagkain sa menu ay parehong nakakaintriga dahil ang mga ito ay masarap, tulad ng Bo Ssam Buns (steamed bao na puno ng malambot na balikat ng baboy, adobo na mga pipino, at coleslaw).

At pagkatapos ay mayroong vegetarian-friendly Tofu Mushroom Buns (steamed bao na may bulgogi tofu, adobo na mushroom, at mayonesa), Talong Gyoza (talong puno ng baboy na may soy sesame glaze), at Mga Tuhog ng Salmon may mango salsa.

Kung mayroong anumang lugar na humihiling ng bar sa ground floor, isa itong gusali ng opisina sa isa sa mga pinaka-abalang business district sa metro. Ngunit iginiit ni Miguel na sa kabila ng mga bagong cocktail, ang Caravan Black ay hindi isang bar.

“Si Clayton ay naglagay ng isang napaka-magkakaibang lineup, kaya hindi ko siya kinuwestyon. Alam kong alam niya ang kanyang ginagawa; alam niya ang industriya. Gusto pa rin naming pumasok ang mga tao at mag-enjoy sa isang café setting at hindi kailangang matakot sa pagpunta sa isang bar at pag-inom… Ayaw din naming magkagulo ang mga tao, dahil coffee shop pa rin ito kung saan pumupunta ang mga tao. minsan nagtatrabaho o nag-aaral pa nga,” paliwanag niya.

Para sa bagong menu, gumawa si Clayton ng anim na low ABV cocktail at dalawang mocktail para sa mga gustong uminom ng magarbong sans alcohol. Subukan ang Café Sbagliato (kape-infused Campari na may Martini Rosso at prosecco), Strawberry Spritz (strawberry-infused aperol na may Manille, Larios gin, at soda water), Hardin Sangria (Tanqueray Seville na hinaluan ng Cointreau, prosecco, oOrange, at tangerine syrup), Purple Sangria (Bacardi white rum at red wine na may house-made sweet potato syrup, lemon, at pineapple), Bianchissima (Martini Bianco na may gawa sa bahay na jasmine syrup, at soda water), at ang kimchi-infused Caravan Sour (Jim Beam with lemon, egg white, angostura bitters, and yes, actual kimchi).

Ang mga mocktail ay kasing mapaglaro: tulad ng Caravan Colada (cold brew coffee na may pinya, lemon, coconut syrup, at cinnamon syrup) at ET o Espresso at Tonic (isang shot lang ng espresso na may tonic na tubig).

“At the end of the day, alam natin kung sino tayo. Kami ay anuman at lahat ng nangyayari sa isang café. Hindi mo makukuha sa fine dining restaurant, hindi mo makukuha sa fast food restaurant. Magkakaroon ka ng mga karanasan at pag-uusap na ito na hindi mo makukuha kahit saan pa.”

Bago ang Caravan Black Menu ng Cocktails & Bar Bites ay magiging available araw-araw 5:00 pm pataas simula Nobyembre 8, 2023.