Ang 2025 Michelin Edition ay nangangako na ipagdiwang ang mga kusina sa labas ng Paris na may mga bagong talento na walang takip “sa lahat ng mga rehiyon sa mainland France”
Ang mga chef sa buong Pransya ay naghihintay para sa isa sa mga pinaka -kapana -panabik at kakila -kilabot na mga sandali ng taon: ang paglalathala ng bagong taunang gabay mula sa Michelin kasama ang lubos na coveted stars.
Ang sikat na Red Bibliya para sa mga gastronom ay gumagawa pa rin at sumisira sa mga karera sa pagluluto sa kabila ng pagtaas ng kumpetisyon mula sa karibal na mga listahan ng pagkain at ang pagtaas ng mga Instagram influencer kasama ang kanilang mga mas bata, online na mga tagasunod.
Ang 2025 edisyon ng Michelin noong Lunes ay nangangako na ipagdiwang ang mga kusina sa labas ng Paris, na may mga bagong talento na walang takip “sa lahat ng mga rehiyon sa mainland France,” sinabi ni Michelin Guide boss na si Gwendal Poullennec sa AFP.
Ang nakataya ay hindi lamang ang mga reputasyon ng mga chef at daan -daang mga negosyo na nakasalalay sa gabay para sa kakayahang makita kundi pati na rin ang imahe ng Pransya bilang isang mabuting patutunguhan sa pagkain.
“Ang antas ng eksena sa pagkain sa mundo ay patuloy na tumataas ngunit dapat kong sabihin na ang Pransya ay may hawak na sarili nito at bahagi ng pabago -bago na ito sa isang lumalagong bilang ng mga naka -star na restawran bawat taon,” dagdag ni Poullennec.
Ang nagsimula bilang isang gabay para sa mga taong mayaman na sapat na magkaroon ng kotse sa Pransya 125 taon na ang nakakaraan ngayon ay isang pandaigdigang negosyo na nagpapadala ng mga under-cover tasters sa mga restawran sa buong mundo, na gumagawa ng mga edisyon para sa halos 50 mga patutunguhan.
Ang nagsimula bilang isang gabay para sa mga taong mayaman na sapat upang magkaroon ng kotse sa Pransya 125 taon na ang nakakaraan
Ang Pransya ay nananatiling bansa na may pinakamataas na bilang ng mga three-star na restawran, ang pinakamataas na parangal, na nagsasaad ng mga kusina kung saan ang pagluluto ay “nakataas sa isang form ng sining” at ang mga chef ay “nasa rurok ng kanilang propesyon.”
Ang Japan ay pangalawa, na sinusundan ng Spain, Italy, at Estados Unidos.
Ngunit hinahangad ng gabay na ibuhos ang reputasyon nito para sa mga elitist at mahal na hapunan, na may higit na magkakaibang mga pagpipilian sa pagkain na ginagawa ito sa mga listahan ng mga inirekumendang patutunguhan.
Matapos ang paggantimpalaan ng mga stall ng pagkain sa tabi ng kalsada sa Thailand at Singapore, binigyan ng gabay ang isang bituin sa isang taco stand sa Mexico City noong nakaraang taon, na nagiging sanhi ng isang lokal na pandamdam ngunit nakakagulo na mga regular na kumakain sa simpleng apat na dish outlet.
Hindi maligayang pagdating
Upang mapahina ang pagkabigo para sa mga French chef na nawalan ng mga bituin, inihayag ng gabay ang mga pagbagsak nito para sa 22 na restawran noong nakaraang linggo.
Ang pinakamalaking biktima ay si Georges Blanc, isang 82 taong gulang na gaganapin ng tatlong bituin sa loob ng 44 taon para sa kanyang eponymous na restawran sa Vonnas, isang nayon sa timog-silangang Pransya na naging isang patutunguhan ng pagkain, salamat sa kanyang presensya.
“Hindi namin inaasahan ito,” sinabi niya sa AFP matapos na ipagbigay -alam na siya ay na -demote sa dalawang bituin. “Kami ay makayanan, at marahil ay magiging mas mababa kami ng elitist at medyo mas madaling ma -access.”
Ang prestihiyo ng isang bituin ng Michelin ay isang garantiya ng pagtaas ng demand – at mga presyo din. Ang mga pagbagsak ay maaaring humantong sa pagkawasak at na -link sa trahedya sa nakaraan, kabilang ang pagpapakamatay.
Ang 600 chef na magtatampok sa gabay na 2025 ay inanyayahan sa isang seremonya sa silangang Pranses na lungsod ng Metz nangunguna sa pag -unve ng bagong gabay sa Pransya noong Lunes
Sinabi ni Marc Veyrat sa mga inspektor ng Michelin na hindi sila tinatanggap sa kanyang bagong 450-euro-a-head na restawran sa upmarket na Megeve Ski Resort sa Alps matapos ang kanyang dating restawran ng bundok ay na-demote sa isang iskandalo na tinawag na “Cheddar-Gate.”
Inakusahan ni Veyrat ang gabay matapos na hinubaran siya ng mga inspektor ng isang bituin noong 2019.
Inangkin ng showman chef na ang pagbagsak ay dumating matapos na mali ang naisip ng mga inspektor na pinangasiwaan niya ang isang soufflé ng keso na may English cheddar sa halip na gamitin ang Reblochon, Beaufort, at Tomme varieties ng Pransya.
Ang 600 chef na magtatampok sa gabay na 2025 ay inanyayahan sa isang seremonya sa silangang Pranses na lungsod ng Metz nangunguna sa pag -unve ng bagong gabay sa Pransya noong Lunes sa 1600 GMT.
“Tulad ng dati, ito ay magiging isang buong bahay dahil ang napakalawak ng karamihan sa kanila ay naroroon,” sabi ni Poullennec.
