Walang biro ngunit mayroong isang pagkahumaling sa loob Ang bahay ni Dedet de la Fuente Noong gabi ng Abril 1 nang ang mga kaibigan, pamilyar na mukha, at isang posibilidad ng mga bagong kakilala ay natipon sa isang maligaya na 12-course menu mula sa Lechon Diva mismo.
At hindi, hindi ito isang kalokohan ng Abril Fools ngunit si De La Fuente na bumalik sa isang paghihiganti ay isang maligayang pagdating na muling pag -iwas sa katakut -takot at dour time na nabubuhay tayo ngayon. Ngunit hindi ko talaga tatawagin itong isang comeback sa mahigpit na kahulugan dahil hindi talaga siya “naiwan” sa unang lugar.
Nakikita mo, ang angkop na pamagat na “Lecheng Sarap” pagkabulok ay isang kapanapanabik na lasa ng kung ano ang mag-alok ng de la fuente sa kalagitnaan ng 2020s: isang taos-pusong koleksyon ng pagluluto na nahahanap ang diva mismo na kumakain sa buhay at pamana, na gumagamit ng mga pomelo fruits, kawayan ng sea culms, at banana trunks bilang mga vessels, at mimicking southern sea pearls o chicken skin to ang bagay.
Ito ang dahilan kung bakit umiiral ang mga kainan ng pagkabulok na tulad nito: upang malaman at maranasan na ang buhay ay talagang mabuti kahit na sa mga mahihirap na oras. Kung saan ang mga tao ay nagtitipon sa paligid ng isang binagoongan na nakagagalit na lechon-na kung saan ang tunog ng malulutong na balat ay lumalaban sa din at gulat ng mga manonood nito-o kumagat sa utak ng buto sa itaas ng isang pinirito na pamumulaklak ng saging at isang mapang-akit na “marrow-naise” na nagbibigay kahulugan sa pagiging buhay.
Ito ay kung sino ang la fuente ay palaging sa kabila ng mga taon na kung saan siya ay nanatiling wala sa lugar ng pansin. Dahil lamang sa mga bagay na hindi natin malilimutan.
At kaya ang pinakabagong de la Fuente, ang kanyang ikapitong, pagsisikap ng pagkabigo sa 12 taon ay napakahirap tanggihan. Ito ay isang uri ng pag -ibig sa publiko. At pagmamataas. Para sa luho ng pagkain ng Pilipino, pamana, at personal na kasaysayan. Ng legacy at mga magulang ni De La Fuente, ang linya ng mga magulang, mga mukha sa mga kuwadro na gawa, mga paglalarawan ng buhay sa panlasa, kagamitan sa mesa na may mga alaala, ngiti at amoy na nangangahulugang ibabahagi.
Ang pinakabagong Dedet de la Fuente, ang kanyang ikapitong, pagsisikap ng pagkabulok sa 12 taon ay napakahirap tanggihan. Ito ay isang uri ng pag -ibig sa publiko. At pagmamataas. Para sa luho ng pagkain ng Pilipino, pamana, at personal na kasaysayan
“Ngayong gabi, hindi ka lang kumakain, ngunit natikman namin at naramdaman ang espiritu at lasa ng kusina ng Pilipino – madalas, kasalukuyan, hinaharap, sa parehong oras,” sabi niya. “Kaya ito ang aking kusina. Ito ang aming pamana.”
Walang detalye ang naiwan. Nagluluto siya kung ano ang tila normal na pinggan ngunit kapag binura niya ang mga trick sa kanyang mga manggas, parang ang mga ulap ay naghihiwalay. Hinahaplos ang isang pomelo fruit na puno ng bigas na pinahiran ng kakanyahan ng Inasal Ang isang sandali pagkatapos ay pag-iwas sa steaming mainit na binakol na tulad ng halaan sopas (at ang kaibig-ibig na lasa ng gingery) sa isang malaking mangkok ng ceramic bago itapon ang mga ito sa mas maliit na ramekins malapit sa kalahating punto ng pagkain ay nagmumungkahi ng pagpapaliban ng de la fuente para sa kawalaan ng simetrya sa pagkabulok.
“Ang ulam na ito ay tungkol sa memorya, pag -ibig, at pagbabago,” sabi ni De la Fuente, na nagpapaliwanag ng pag -ibig ng kanyang ina kay Suha.
“Sinabi sa akin ng aking anak na babae na ‘Nanay, kailangan mong mag -isip ng isang prutas kung saan maaari kang magluto ng bigas’ tulad ng Pineapple Fried Rice. Kaya bakit namin ginamit ang isang pomelo? Dahil kapag nagluluto ka ng inasal, naglalagay ka ng suka kaya maasim … kaya ginamit namin ang lasa ng pomelo upang magdagdag ng pagiging maasim sa bigas. “
Saanman, isang lutong banana na lutong banana na draped sa soot combusts at pinalabas ang isang malalakas na malinis na “rebelde” na manok (dahil sa sanggunian ng Katipunan) mula sa tiyan nito na may tulad ng talangal, pinya, tangass, at kaffir dayap-at isang matamis at maalat na sabachara sa gilid. Mayroon itong apela sa blockbuster sa buong ito.
Hindi mahalaga kung kailan at saan o gayunpaman ang mahabang dedet de la fuente ay gumagala (o kababalaghan, kahit na) sa buhay, hindi na niya mawawala
Siyempre ang manok ay mabuti at syempre tama ang buong pagkabulok; Ang paraan na kayang mag -render ng de la fuente Pagkain ng Pilipino Upang maging kaibig -ibig at masarap at magagawang upang maubos ang pagkapagod at pagdurusa.
Dumating ako sa bahay ni De La Fuente na may isang tote bag sa aking balikat at mataas na pag -asa sa aking ulo. At pagkatapos ng pagbabahagi ng isang gabi sa mga mabubuting kaibigan, muling pagbubuo ng mga lumang koneksyon, at paggawa ng mga bago, alam ko na ang “Lecheng Sarap” vibe ay kumapit sa mga buwan sa pagtatapos.
Habang kumakanta si Lana Del Rey ng “Kapag Alam Mo, Alam Mo” sa kanyang 2023 na kanta na “Margaret,” naramdaman ko na kahit kailan at saan o gayunpaman mahaba de la fuente wanders (o kababalaghan, kahit na) sa buhay o sa manila polo club kung saan plano niyang buksan ang isang maliit na kainan para sa “divalicious” a la carte at to-go specials, hindi niya mawawala ang sarili-ay nag-iisa “sa towon sa tow.
