MANILA, Philippines – Ang dating isang coffee takeout truck na kilala sa matingkad na kulay nito sa kahabaan ng mataong kalye ng Yuchengco sa Binondo, ang Beanstro ay naging isang ganap na coffee shop, na ngayon ay nag-aalok ng maiinit na brews, pastry, at rice meal.
Ang mga founder, ang mag-asawang Jenne To at Paul Evangelista ay nakatutok na sa Beanstro bilang isang kumpletong coffee shop kahit noong ito ay isang stall sa kalye, alam na isang pisikal na tindahan lamang ang maaaring maging batayan para sa mga hinaharap na prangkisa.
“Bilang mga may-ari ng negosyo, gusto naming maging hands-on (sa aming mga produkto) bago namin ibenta ang aming tatak (sarili); para ibenta ang brand, dapat matured na,” Evangelista told Rappler in a mix of English and Filipino.
“Kami ay magbubukas para sa franchising dahil mayroon na kaming mahabang listahan ng mga nagtatanong tungkol sa franchising.”
Ang mga yugto ng pagpaplano at pagtatayo ng tindahan ay tumagal nang humigit-kumulang 3 buwan.
Mapagpakumbaba na mga ugat
Ang simula ng Beanstro ay dumating nang mas maaga kaysa sa sikat na trak ng kape; nagsimula ito sa panahon ng pandemya noong nagsimula silang mag-alok ng mga produktong kape sa bahay.
Dahil ang mga patakaran sa kuwarentenas ay naging mas maluwag at ang mga produktong home-based ay hindi na in demand, nagsimula ang mag-asawa na magbenta ng mga sobra sa pamamagitan ng isang pop-up tent.
Sa loob ng isang taon — sa kabila ng mga hamon ng pagbebenta sa labas — binigyan sila ng tent ng sapat na pananalapi para makabili at makapag-set up ng iconic na “coffee takeout truck” ng Beanstro.
Sinabi ni Evangelista na ang trak ng kape, noong panahong iyon, ay ang pinakamahusay na solusyon sa kanilang pagkakalantad sa mga kondisyon ng panahon na kung minsan ay pinipilit silang isara para sa araw, gayundin ang kawalan ng kaginhawaan na kinakaharap nila sa pop-up tent.
Pinili nila ito dahil sa pagiging affordability nito, kadaliang kumilos, at kakulangan ng magandang paupahan para sa mga negosyo sa paligid ng Binondo.
Sa pamamagitan ng coffee truck take-out setup, nagawa nilang magbukas para sa negosyo araw-araw at mas kumportable ang pagsilbi sa mga customer.
Mga personal na adbokasiya
Para kay Evangelista, isang mahalagang aspeto ng negosyo ay ang suporta na maibibigay nila sa mga magsasaka sa pamamagitan ng pagpili na lokal ang kanilang mga butil ng kape. Ganito talaga kung paano umusbong ang ideya para sa Beanstro.
“Nagsimula ang ideya para dito (Beanstro) nang bumiyahe ako kasama ang aking kasintahan sa Baguio kung saan nakita namin ang mga lokal na magsasaka na nagbebenta ng mga beans, doon kami nagkaroon ng ‘lightbulb idea’ na sandali upang suportahan sila. Ang halaga sa ideyang isinapuso namin ay naging suporta sa mga magsasaka,” aniya.
Ang desisyon na pumunta sa ruta ng trak ay napatunayang ang pinakamahusay na pagpipilian dahil pinapayagan silang itulak ang kanilang adbokasiya na mag-ambag sa pag-unlad ng mga komunidad, sa pamamagitan ng paggamit ng trak na naka-set up upang makipagsosyo sa sorbetes mga nagtitinda sa paglikha ng kanilang sariling “Pinoy-style affogato.”
Ito ay sorbetes Nalunod ang ice cream sa kape ni Beastro at nilagyan ng iba’t ibang add-on, tulad ng matcha, buko, o gatas.
“Yun yung gusto namin i-share, yung pagpapala din hindi lang kami yung kumikitamula sa karanasan namin pagiging street vendor alam namin yung syempre hirap,” dagdag niya.
“Yun ang gusto naming i-share — yung blessings namin, kaya hindi lang kami ang kumikita. Naranasan na naming maging street vendors minsan kaya siyempre alam namin ang hirap.)
Dahil ang partnership na minamahal ng mga customer at nagbubunga ng positibong epekto sa lokal na komunidad, sinabi ng mag-asawa na pananatilihin nila ang trak bilang alternatibong take-out option mula sa shop.
Pagdidisenyo ng unang tindahan ng Beanstro
Sa mga minimalist-style na coffee shop na lumalabas sa halos lahat ng lugar sa metro, namumukod-tangi ang Beanstro sa pamamagitan ng pag-channel ng mga pagkakakilanlan ng brand nito ng kulay at saya sa una nitong pisikal na tindahan.
Nais nilang magdagdag ng ilang retro pop sa lokal na karanasan sa kultura ng kape.
Kapag nahanap mo ang iyong sarili na naglalakad sa mga panloob na kalye ng Binondo, maaari mong makita ang kapansin-pansing orange na harapan ng Beanstro, na iniimbitahan ka sa loob upang salubungin ang makulay at retro twist nito.
Ang inspirasyon ay mula sa modernong mid-century, pang-industriya, hanggang sa mga diskarte sa disenyo ng Nordic, na sinabi ng may-ari na si Evangelista na sumasalamin sa karanasan ng customer na gusto nilang ibigay.
“Ang aming pagba-brand ay tungkol sa pagiging masaya, kabataan at pagbibigay ng positibong enerhiya, kaya iyon ang gusto naming i-promote sa shop; pagpasok mo mararanasan mo na ang maaliwalas ngunit masaya na kapaligiran,” sabi ni Evangelista.
Aniya, ang makulay na diskarte ay hango sa mga uso sa ibang bansa.
“Kami ay mga tagahanga ng kultura ng kape sa Bangkok at Vietnam. Sa katunayan, noong naglibot kami sa Bangkok, nakita namin kung gaano ka-popping ang kulay ng kanilang art style, marami silang kulay. In the Philippines, we’re approaching that, but we actually started with minimalism — all white (or) black and white,” he said.
Higit pang mga handog na pagkain at inumin
Sa mas malaking tindahan ay may mas malalaking alok, kabilang ang mga in-house na pastry at tanghalian.
Sinabi ni Evangelista na ang target market ng shop ay nagtatrabaho sa mga young adult kaya tiniyak nila na ang mga presyo ay tugma para sa kanila.
Isa sa mga kakaibang inumin na ipinagmamalaki ng Beanstro ay ang macadamia- at cacao-infused na inumin na tinatawag na “Beanondo Campfire”.
Nagkaroon ako ng pagkakataon na subukan ang inumin sa aking pagbisita sa kanilang tindahan; mahahanap ito ng isa na mas kakaiba kaysa sa tipikal na premium na kape. Malalaman mo na ang macadamia nuts ay namumukod-tangi, sa magandang paraan.
Para sa mga croissant nito, sinabi ng mga may-ari ng Beanstro na sila ay lutong bahay, na may gabay mula sa isang dalubhasang chef na nagmula sa France.
Nag-aalok din ang shop ng kamakailang viral na Dubai Knafeh cookie sa halagang P130, gayundin ng Biscoff, salted caramel, at chocolate chip-flavored cookies, bawat isa ay nagkakahalaga ng P110.
Para sa mga rice meal nito, maaaring piliin ng mga customer ang milkfish, Hungarian sausage, o mga opsyon sa tapa, na lahat ay kasama ng iyong piniling mga itlog.
Ang Beanstro ay bukas araw-araw mula 12 pm hanggang 7 pm, habang ang trak ay nakatakdang magbukas muli sa lalong madaling panahon. – Rappler.com
Si Pierre dela Cruz ay isang Rappler intern mula sa Unibersidad ng Santo Tomas. Siya ay isang pang-apat na taong mag-aaral na kumukuha ng Bachelor of Arts in Communication.
