Ang culinary gem ng Singapore at pitong beses na Michelin-star awardee, si Putien, ay buong pagmamalaki na tinatanggap ang mga mahilig sa pagkain sa pinakabago nitong kanlungan sa Mitsukoshi Mall ng Bonifacio Global City. Iniimbitahan ng 110-seater na establishment na ito ang mga kainan na magsimula sa isang gastronomic na paglalakbay na lumalampas sa mga hangganan at lasapin ang esensya ng tunay na lutuing Fujian, na may menu na nagha-highlight ng mga premium na sangkap mula sa Southeast Asia.
Ipinagmamalaki ni Putien ang sarili sa paghahatid ng tunay na lutuing Fujian, na nag-ugat sa mga siglong gulang na tradisyon sa pagluluto. Ang bawat ulam ay isang testamento sa mayamang pamana ng kultura ng rehiyon, na nagbibigay-diin sa paggamit ng sariwang seafood, pana-panahong ani, at mga diskarte sa pagluluto na pinarangalan ng panahon.
Pagpasok sa Putien Mitsukoshi BGC, ang mga bisita ay dinadala sa isang kaharian ng hindi gaanong kagandahan. Ipinagmamalaki ng restaurant ang modernong interior na tumatango sa Chinese heritage nito habang tinatanggap ang mga kontemporaryong aesthetics. Ang warm earth tones at makulay na asul na upuan ay lumikha ng isang kaakit-akit na kapaligiran, perpekto para sa pagtikim ng mga meticulously crafted dish kung saan ipinagdiriwang si Putien.
Polen Polen! Isang Tradisyonal na Pagbati ang Nagtatakda ng Tono
Sa pagpasok, ang mga panauhin ay malugod na binati ng isang masiglang “Polen Polen!”—isang tradisyonal na pananalitang Putianese na nangangahulugang, “Ikaw ay taga-Putian, ako rin!” Kinapapalooban nito ang pananaw ng tagapagtatag, si Uncle Fong, na gustong palawigin ang mabuting pakikitungo at mag-imbita ng mga bisita sa isang paglalakbay sa pagluluto na sumasalamin sa kultura ng kanyang bayan. Mula sa pagkakabuo nito 24 na taon na ang nakararaan, idinisenyo ng founder na si Uncle Fong ang pagbati na katulad ng pagtanggap niya ng mga bisita sa kanyang sariling tahanan – na may mapagbigay na mabuting pakikitungo at lasa ng kanyang kultura sa pamamagitan ng pagkain. Ang pagbating ito ay nagsisilbing pagpupugay sa bayan ni Uncle Fong, na lumawak sa buong Asia na may 104 na sangay sa iba’t ibang lungsod, kabilang ang China, Singapore, Indonesia, Malaysia, Hong Kong, Macau, Taipei, at Pilipinas. Sa 104 na sangay sa buong Asya, patuloy na isinasama ng restaurant ang esensya ng Putian, China.
Mga Pinakasariwang Sangkap, Pinakamainam na Lutuin
Ibinahagi ni Putien ang pinagmulan nito sa Putian, Fujian, na kilala sa lutuing Hengwa, na nagbibigay-diin sa masaganang paggamit ng seafood. Ang pangako ng restaurant sa kalidad ay nagsimula noong 2000 nang buksan nito ang unang outlet nito sa Kitchener Road sa Singapore. Nagtatrabaho nang malapit sa mga pinagkakatiwalaang supplier, tinitiyak nila ang patuloy na supply ng mga sangkap na Grade A, sa kabila ng gastos. Kung kumukuha man ng mga mahalagang seaweed ng mangingisda, at dilaw na croaker fish sa mga sakahan na nagbubunga ng Da Hong Pao tea o ng seasonal longan, lychee, at red mushroom ng mga magsasaka, ang bawat bahagi ay maingat na na-curate upang matiyak ang walang kapantay na pagiging bago at lasa. Ang pangakong ito sa kalidad ay makikita sa kanilang mga lutuin, kung saan ang orihinal na lasa ng mga sangkap ay kumikinang, na nag-aalok ng karanasan sa kainan na parehong magaan at kasiya-siya.
Ang mga hindi mapagpanggap na pagkain ay ginawa upang mapanatili ang natural na lasa ng karne, pagkaing-dagat, at mga gulay. Mayroong hindi matitinag na paggalang sa lutuin at ang mga kasamang sangkap nito, na tinitiyak ang isang tunay at kasiya-siyang karanasan sa pagluluto. Ang restaurant ay nananatiling tapat sa pinagmulan nito, na nag-aalok ng homestyle Fujian dish na pumukaw ng pakiramdam ng kaginhawahan at pagiging tunay.
Dapat Subukan ang mga Delicacy
Ang pag-navigate sa culinary landscape sa Putien ay isang kasiya-siyang paglalakbay para sa mga bagong dating na may matalinong panlasa. Una sa listahan ay ang “Tatlong Kayamanan ng Fujian.” Nasa timon ay ang Fujian Red Mushroom Seafood Lor Mee, isang kagalang-galang na obra maestra at ang pundasyon ng menu ni Putien sa nakalipas na 24 na taon. Ang Fujian classic na ito ay tumatanggap ng modernong twist kasama ang 14-ingredient braised noodle dish nito, na niluluto sa loob ng anim na oras sa masaganang stock ng manok at baboy. Binubuo ng pambihirang diwa ng mga pulang mushroom mula sa mga dalisdis ng Wuyi Mountains ng China, ipinagmamalaki ng dish na ito ang isang signature na pulang kulay at isang pagsabog ng mga lasa.
Isa pang staple, ang ‘100-Second’ Nilagang Yellow Croaker, ipinapakita ang tunay na diwa ng pagiging bago. Pinakuluan sa katumpakan para sa eksaktong 100 segundo, pinapanatili ang tunay na pagiging bago ng isda. Ang dilaw na croaker mula sa import mula sa Ningde Fujian ay pinong tinimplahan ng mga sibuyas, luya, Fujian aged na alak, at Puning bean sauce, na nagreresulta sa isang symphony ng mga pinong lasa.
At ang nakakaaliw Bian Rou Soup, sa kabilang banda, ay isa pang paborito sa mga parokyano. Ipinagmamalaki ng bahagyang maasim na sopas na ito ang mga dumpling na puno ng makatas na karne, na binalot ng mga balot na pinukpok ng 1,200 beses upang makamit ang malasutla na lambot na katulad ng pagiging perpekto ng manipis na papel.
Iba pang Dapat Subukan
Para sa mga naghahanap ng mas malalim, Putien’s nangungunang 10 signature dish nag-aalok ng isang kaleidoscope ng mga masasarap na pagpipilian. Sample ang Seaweed at Mini Shrimps na Binihisan ng Sauce, na nagtatampok ng pinakamasasarap na Fujian seaweed na sinasabing crème dela crème ng seaweeds. O mabigla sa Pinirito na Yam, kung saan ang pinakasentro na bahagi ng Ping Nang Yu yam variety mula sa Thailand, at sumasailalim sa maselang tatlong hakbang na proseso ng pagluluto para sa walang kapantay na texture. Gusto mo ng classic na may twist? Ang Matamis at Maasim na Baboy tumatanggap ng isang kasiya-siyang pag-upgrade sa pagdaragdag ng lychee, pagbabalanse ng matamis at maasim na tala sa perpektong pagkakatugma. Gumagamit lamang ito ng lean meat na pinirito sa pare-parehong temperatura ng langis upang matiyak na ito ay malambot at makatas sa loob.
Kung ang iyong culinary compass ay naghahanap ng hindi pa natukoy na teritoryo, isaalang-alang ang Crispy Oysters (isang sikat na iba’t-ibang sa Putian), niluto sa leeks at mantikilya na may magaan, handmade tapioca flour breading. Ang Mazu Mee Sua ay sinasabing sumisimbolo ng mahabang buhay at palaging naroroon sa panahon ng mga pagkain sa Holiday at mga espesyal na pagdiriwang. Ang Nilagang Bituka ng Baboymasusing nililinis sa tubig at alak sa loob ng tatlong oras at artistikong itinupi gamit ang isang piraso ng chopstick, bago iprito sa 12 tradisyonal na mabangong halamang gamot at pampalasa, ay nag-aalok ng nakakagulat na kapaki-pakinabang na karanasan.
Ang Deep Fried Pork Trotters na may Salt at Pepper ipakita ang magic ng mabagal na braising sa loob ng tatlong oras, na sinusundan ng isang mabilis na sawsaw na pinirito sa loob ng 50 segundo sa 250 degrees ng mainit na mantika para sa matunaw na collagen goodness. Ang mga batang kainan ay mabibighani ng Deep-Fried Prawns na may Cereal, kung saan nagtatago ang matambok na hipon sa ilalim ng kaaya-aya, bahagyang matamis, malutong na patong (ginawa mula sa imported na cereal na may halong milk powder) na nagbibigay ng bahagyang matamis na sipa. Para sa isang vegetarian na opsyon, ang Nilagang Bean Curd na may Chinese Cabbage nag-aalok ng symphony ng malasang at malasang mga nota, salamat sa homemade tofu at repolyo na mabagal-simmered. Nagawa na na may yellow core na Chinese cabbage at lutong bahay na malasutla na tofu na kumulo sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay hinaluan ng mga tuyong hipon, tulya, luya, at pritong bawang. Ang mga lasa na ito ay hinihigop ng spongey tofu at ginagarantiyahan na magbigay ng isang pagsabog ng mga lasa.
Tapusin ang iyong paglalakbay sa pagluluto kasama ang Pinalamig na Loquat sa Herbal Jellyisang nakakapreskong finale na pinagsasama ang tamis ng loquat fruit sa lamig ng mint at herbal jelly.
Ang karanasan sa pagluluto ni Putien ay higit pa sa mga indibidwal na plato. Ang kanilang mga set na pagkain, na puno sa kultura at mga pangunahing halaga ng Fujian, ay nag-aalok ng isang curated exploration ng mga natatanging lasa at mga diskarte sa pagluluto ng rehiyon. Ipunin ang iyong mga mahal sa buhay at simulan ang isang hindi malilimutang culinary adventure sa Putien, kung saan ang bawat kagat ay nangangako ng paglalakbay sa puso at kaluluwa ng Fujian cuisine.
Putien: Kung Saan Nagbanggaan ang Authenticity at Michelin-Star Flavor
Ang pagpasok sa Putien ay katulad ng pagsisimula sa isang culinary journey sa gitna ng Fujian. Dito, ang “pag-master ng tunay na lutuing Fujian na may mga de-kalidad na sangkap” ay hindi lamang isang motto, ito ay isang buhay na testamento sa pangitain ni Uncle Fong na nagtulak kay Putien na maging isang sikat na Chinese restaurant chain sa buong mundo.
Mula sa simpleng pagsisimula nito hanggang sa kasalukuyang katayuan nito bilang isang Michelin-starred culinary powerhouse, patuloy na muling tinukoy ni Putien ang mga hangganan ng lutuin nito. Ang orihinal na outlet ng Kitchener Road ay nagtataglay ng hinahangad nitong isang Michelin Star sa loob ng pitong magkakasunod na taon (2016, 2017, 2018, 2019, 2021, 2022 at 2023), kasama ang isang kahanga-hangang koleksyon ng mga parangal: Prestige Brand at Service Star ng Singapore na pagkilala noong 2009, ang Epicurean Star Award noong 2016, at Tasty Singapore Awards noong 2010. Ito ay hindi lamang mga tropeo; ang mga ito ay patunay sa culinary artistry ni Master Chef Li at ng kanyang team, na masinsinang nagsasalin ng tradisyon sa de-kalidad at tunay na mga pagkain na nagpapasaya sa bawat lasa.
Matatagpuan ang mga sangay ng Putien sa 2/F Mitsukoshi Mall, BGC 0977-8047888, bukas araw-araw mula 11:00 AM hanggang 10:00 PM at 5/F The Podium Mall 0918-9193888, (632) 8282-1888 bukas araw-araw mula 10: 00 AM hanggang 10:00 PM. I-follow ang @putien.ph o bisitahin ang @PUTIENPHILIPPINES para sa karagdagang updates. Sumakay sa isang paglalakbay ng mga lasa na may tunay na lutuing Fujian, kung saan natutugunan ng tradisyon ang kontemporaryong kagandahan!
