Bumalik noong Agosto 2024, pinihit namin ang spotlight sa viral na Dubai na tsokolate na kinuha ang social media sa pamamagitan ng bagyo. Ito ay tulad ng isang tagumpay na ang ilang mga lokal na tatak ng Pilipino ay nag -alok ng kanilang sariling tumatagal sa sensasyong Knafeh na naibenta sa United Arab Emirates mula noong 2022.
“Ang orihinal na recipe ay naghahalo ng isang string-tulad ng filo pastry na tinatawag na Kataifi kasama ang pistachio cream at tahini. Ang halo na ito ay naka-encode sa mataas na kalidad na tsokolate na nagbibigay ng kasiya-siyang crack kapag sinira mo ang bar sa dalawa. Ang kataifi, na nagbabahagi ng isang katulad na panlasa at pagkakayari na may shredded trigo cereal, na nagpapahiram ng isang textural crispness at tempers ang tamis ng iba pang mga insthering, na isinusulat ng mga textural na si Harveng Ang nabanggit na tampok.
At marahil hindi nakakagulat, ang gayong mga emulation ng mga scrumptious bar ng tsokolate ay maaaring magkaroon ng mga swirled na saloobin ng mimicry sa pagkain ngunit ang mga ideyang ito ay natanggal sa pamamagitan ng matalinong pagkuha ng chef nouel catis, ang talino sa likod ng ngayon pandaigdigang sensasyon ng tsokolate.
“Sa paglaki ng tsokolate ng tsokolate ng Dubai, madalas akong tinanong, ‘Hindi ba ito nag -abala na hindi ka kredito o kinopya?’ Ang katotohanan ay, kung binabayaran ka upang lumikha, ang kredito ay hindi palaging inaasahan – kahit na ito ay palaging pinahahalagahan.
“Tungkol sa pagkopya? Ipinagdiriwang ko ito. Ito ang pinakamataas na anyo ng pag -aalsa. Nangangahulugan ito na nag -ambag ako sa ekonomiya ng pagluluto. Hindi ako natatakot na mapalitan – sapagkat palagi akong makalikha muli.”
“Tungkol sa pagkopya? Ipinagdiriwang ko ito. Ito ang pinakamataas na anyo ng pag -ulam. Nangangahulugan ito na nag -ambag ako sa ekonomiya ng pagluluto. Hindi ako natatakot na mapalitan – dahil maaari akong palaging lumikha muli”
Ngayon bagaman, ang chef ng Pilipino, negosyante, at espesyalista ng dessert ay umabot sa isa pang crescendo dahil nahahanap ang kanyang sarili na nagbabasa sa mainit na glow ng mga kapwa Pilipino na parehong tumitingin sa kanya at sabik na (muling) matuklasan ang kanyang bapor na dessert. Ang kanyang pinakabagong pakikipagtulungan sa AF Hospitality ay naglalagay ng kanyang mga talento ng tsokolate-at knack para sa makabagong dessert-sa mas malaking pokus habang ipinakilala niya ang tatlong bagong dessert na inspirasyon ng tsokolate sa isang Mano, Ramen Ron, at Steak & Frice mula Abril 11 hanggang Hunyo 11, 2025.
“Ang paunang pakikipagtulungan na ito ay naging instrumento sa pagbibigay inspirasyon sa amin upang mag -reimagine at magbago ng aming mga recipe, tinitiyak na sila ay sumasalamin nang malalim sa mga panlasa at kagustuhan ng Pilipino,” paliwanag ni Catis. “Ang mga tao sa buong mundo ay malamang na maiugnay ang aking pangalan sa iconic na tsokolate ng Dubai o ang hindi maiiwasang pistachio kunafa, ngunit kakaunti ang napagtanto na ang tsokolate ay isa lamang sa aking maraming mga gawaing pampalasa.”
Akin sa sensasyon ng tsokolate bar, ang tatlong dessert ng pakikipagtulungan ng Catis ay malago at pinalawak ang kanyang uniberso at AF Hospitality’s Universe: Ang malutong na pistachio-Kataifi ay nasa buong lakas sa Steak & Frice Dubai Chocolate Crêpe; Ang Dubai Chocolate Mochi Reimagines Ramen Ron’s Chilled Mochi na may Middle East Flair, salamat sa pagpuno ng pistachio namelaka bago itaas ito ng sarsa ng pistachio, inihaw na kataifi, at durog na pistachios; At sa wakas ang lagda ng isang Mano ay burrata gelato malambot na paglilingkod ay nakakakuha ng isang masayang patong ng natunaw na madilim na tsokolate dahil pinaglingkuran ito sa isang madilim na tsokolate na waffle na may pistachio-Katafi crunch.
“Ang pakikipagtulungan sa pagitan ng Chef Nouel, ang aming pastry chef na si Chico Glendale Orcine, at ang mga head chef ng aming tatlong restawran ay sumasalamin sa lahat ng ating paninindigan – pag -iingat, pamana, at kagalakan,” sabi ni Amado Forés, tagapagtatag ng AF Hospitality.
“Ang pakikipagtulungan sa pagitan ng Chef Nouel, ang aming pastry chef na si Chico Glendale Orcine, at ang mga head chef ng aming tatlong restawran ay sumasalamin sa lahat ng ating paninindigan – ang pag -iisa, pamana, at kagalakan,” sabi ni Amado Forés, tagapagtatag ng AF Hospitality
“Ang pag -uwi upang ipakita ang mga likha sa pagluluto na nagbago kung paano ang mga dessert ay nasisiyahan sa Gitnang Silangan ay tunay na espesyal,” sabi ni Catis. “Ang paglikha ng mga sensasyong viral ay naging pangalawang kalikasan sa aking proseso, at ngayon ang aking misyon ay upang itaas ang aming minamahal na mga dessert ng Pilipino sa parehong makabuluhan at nakakaapekto na paraan, na ipinakilala ang mga ito sa mas malawak na katanyagan at pagpapahalaga.”
