Pinapadali ni Chele Gonzalez
Ang isang masayang Chele Gonzalez ay isang magandang paningin na makikita.
Malinaw itong maliwanag pagkatapos makipag -usap sa beaming chef Sa gabi ay na -preview niya ang kanyang makabagong at pino na karanasan sa kainan na inilaan para sa mga kaganapan na may kasing liit ng 10 tao at pagtitipon ng hanggang sa 300 mga panauhin.
At upang hilahin ito sa gayong aplomb ay isang icing sa cake ng sinabi ni Gonzalez ay isang matindi at nerve-racking binyag ng apoy. Na kahit na siya ay “tahimik” na mga kliyente tulad ng Louis Vuitton, Lexus, Lucerne, at Ferrari Philippines, ang bigat ng pag -asa sa isang malaking dami ng mga nakikilalang mga bisita ay gumagawa pa rin ng isang chef ng caliber ng Gonzalez.
“Nagluto ako ng mga sikat na chef sa buong mundo ngunit ngayon, ito ay matindi at medyo kinakabahan ako,” pagtatapat niya.
Tinatawag lamang na Chele Catering, ang bagong pakikipagsapalaran sa pagtutustos ay umaakma sa kanyang bespoke deli ni Chele event na nakatutustos upang maiangkop ang isang susunod na antas ng karanasan sa pangangalaga, pasensya, at pansin sa detalye na dumating upang tukuyin ang ilan sa hanay ng mga restaurant ng Gonzalez.
Ngunit ang ideya ng paglulunsad ng kanyang sariling mga operasyon sa pagtutustos ay nagsimula hanggang sa 10 taon na ang nakakaraan. Pagkatapos nito, sabi niya, naramdaman niya na hindi ito ang tamang oras na ibinigay ng pangangailangan para sa isang koponan at isang commissary pati na rin ang buong pangako sa pakikipagsapalaran na ito. “At nais kong gumawa ng isang bagay na isang pangmatagalang proyekto dahil ang mga restawran ay nangangailangan ng labis sa iyong oras at pagkakaroon.”
Kung naramdaman tulad ng Chele Catering ay katulad ng mga kaibigan na magkakasama upang lumikha ng mas hindi malilimot na karanasan, ito ay uri ng.
Ang kanyang iba’t ibang gawain sa Asador Alfonso, Gallery ni Cheleat Cantabriabukod sa iba pa, hawakan ang kanyang pamana sa Espanya at personal na pagganyak na naglalabas ng puwang para sa pagkamalikhain. Sa Chele Catering, na naiimpluwensyahan pa rin ng mga gumagalaw na lagda, mayroong isa pang mahalagang ugnay sa paglalaro – ang kanyang asawang si Teri Gonzalez.
“Ito ay isang bagay na ginagawa ko sa aking asawa. Nais kong magkaroon ng isang bagay na maaari nating lumaki at sa hinaharap, alam mo, mag -iwan ng isang pamana,” sabi niya.
Ang 25-taong karanasan ni Teri sa industriya ng F&B ay nagpapatunay na mahalaga sa pagsusumikap na ito. At gayon din ang matagal na kasosyo na si Chef Carlos Villaflor at dalubhasa sa inumin na si Cyril Addison na ang mga dalubhasa ay nagdadala sa kusina at sa harap ng bahay pati na rin ang mga pares ng alak at cocktail.
Kung naramdaman tulad ng chele catering ay katulad ng mga kaibigan na magkakasama upang lumikha ng mas malilimot na karanasan, Ito ay uri ng.
Pamasahe sa unang-klase
Sa kahanga -hangang puwang ng kaganapan sa ika -26 na palapag ng Ore Central Building, mayroong isang direksyon na daloy sa paglalaro sa pagpasok. Isa na walang putol na isinasama ang kaswal Deli ni Chele Ang facet sa Chele Catering bilang pangunahing sasakyan para sa malikhaing karanasan ni Gonzalez.
Habang ang mga kambal na tatak ay naiiba, pantay na pantulong din sila – ang bawat isa ay binibigyang diin ang epekto ng pagkakaroon ng mga kaibigan at mahal sa buhay bilang mga kasosyo. Hindi ito mas maliwanag kaysa sa kung kailan tinatanggap ng isang nakangiting Villaflor ang mga panauhin na may maliliit na madugong kamatis na Mary at mga macaron ng truffle, na nagpapaliwanag sa premise sa likod ng bagong pakikipagsapalaran.
“Ang ginawa ko ngayong gabi, kumuha tayo ng magagandang sangkap, lutuin natin ito nang maayos at hindi gaanong kumplikado, ngunit alam mo, maayos pa rin ang pagluluto.
Sa labas ng Sky Terrace, ang tropical sundown spectacle ay lumalakas nang labis na may matalinong waitstaff na masigasig na nag-aalok ng mga maliliit na pass-arounds ng Cochinillo tacos at scallop tartlet habang pinag-iisipan mo kung paano mag-navigate sa deli ng mga istasyon ng Chele live sa ritmo ng isang harpist sa sulok. Susunod, ikaw ay whisked pabalik sa loob ng matikas na pangunahing puwang sa kainan para sa sit-down na hapunan na nagpapakita ng mga tendencies ng hugis ni Gonzalez.
“Ang ginawa ko ngayong gabi ay, kumuha tayo ng magagandang sangkap, lutuin natin ito nang maayos at hindi gaanong kumplikado, ngunit alam mo, maayos pa rin ang pagluluto. “Hindi ka maaaring maglagay ng maraming bagay dahil hindi mo ito maihatid.”
“Hindi komplikado sa kahulugan ng maging sa punto,” paglilinaw ni Gonzalez.
Pagkain para sa mabuti
At si Gonzalez ay nasa punto. Kahit na sa hindi maiisip na kalinawan sa mga plato ng chele catering, ang chef ng Espanya ay gumagamit pa rin ng ilang mga malikhaing trick sa kanyang manggas. Ang kanyang tuna na “kinilit” opener ay mas creamy kaysa sa acidic ngunit ang Japanese uni, caviar, at shiso ratchet up ang pop sa bibig.
Ang kaasiman sa wakas ay sumisibol sa kahit na kurso ng creamier grouper. Pinaghalong sa makinis na emulsyon ng patatas, ang maliwanag na tinge ng pagiging maasim na ito ay mahusay na gumaganap sa pagkawasak ni Ikura at kayamanan ni Beurre Blanc, na lahat ay nagkakasundo sa mga malalaking flakes ng grouper na bumaba sa bawat hiwa.
Samantala, ang Japanese Wagyu A5 course, ay nagtatampok ng isang malakas na medley ng mga cherry at itim na i -paste ang bawang. Hindi nila nasasaktan ang karne ngunit naghuhugas sa gilid, handa nang sumabog kung kinakailangan. Ngunit ang standout dish ay talagang nakakabagabag sa tropical na mas malapit sa pandan ice cream, coconut at mangga bits, at cereal prawn. Ito rin ay isang malinaw na gupit na lasa ng makabagong karanasan na chele catering asawa.
“Ang Maynila ay isang malaking lungsod na may maraming mga kaganapan upang magkaroon ng isang bagong manlalaro, mahalaga na baguhin nang kaunti kung paano magagawa ang pag -cater.
“Iyon ay marahil ang pinaka -makabagong,” sabi ni Gonzalez. “Ang Wagyu, hindi pangkaraniwan na magkaroon ng mga cherry.
Ito ang paglilipat sa kaliwang patlang na ginagawang karanasan ni Chele Gonzalez. Ang matamis, masarap, nutty, toasty, at crispy – ang unang scoop ay tumama sa iyo ng mga stony na katanungan (tulad ng “ano talaga ang tinikman ko?”) Kung gayon habang patuloy mong tinanggal ang kawalan ng katiyakan ng unang panlasa, lumalaki ito sa iyo habang ang mga texture at pag -aayos ng lasa ay nagrehistro bilang isa, nagtutulungan upang maghatid ng isang natatanging dessert.
Sa pamamagitan ng isang disarming diskarte sa serbisyo sa gitna ng din at flutter ng mga nasasabik na panauhin, ito ay dapat na kung ano ang naramdaman sa mga araw na pinamunuan ni Gonzalez ang catering at mga kaganapan ng Guggenheim Museum sa Bilbao kung saan, marahil ay ganap na walang pag -asa, siya ay nagsilbi kay Haring Juan Carlos I sa isa sa kanilang mga pag -andar.
“Ang Maynila ay isang malaking lungsod na may maraming mga kaganapan upang magkaroon ng isang bagong manlalaro, mahalaga na baguhin nang kaunti kung paano magagawa ang pag -cater.
Kaya, habang ang isang masayang Chele Gonzalez ay isang napakagandang paningin na makikita, ang isang maligayang Chele Gonzalez ay isa ring hindi mapigilan at mabisang puwersa upang masaksihan.
Para sa karagdagang impormasyon, maabot ang sa pamamagitan ng (protektado ng email) o 0917-1605109 o sundin ang @chelecatering sa social media
