Ang mga anvil ay palaging naka-link sa metalworking at skilled craftsmanship, simbolo ng pagsusumikap, dedikasyon, at mastery ng craft. Dito kumukuha ng inspirasyon si Chef Josh Boutwood,
habang gumagawa siya ng isa pang hindi malilimutang karanasan sa kainan kasama ang ANVIL—isang Rockwell Pop-Up sa Balmori Suites Chef’s Table—na nagpapatuloy hanggang Oktubre 13, 2024 lamang.
Bilang isang stellar na bagong karagdagan sa dining scene ng Rockwell, ang ANVIL ay isang embodiment ng kung ano ang sinasagisag ng namesake nito: pagkamalikhain, pagsusumikap, at kadalubhasaan sa paggawa ng isang bagay na may kagandahan at gamit mula sa mga hilaw na materyales. Ibinunyag ni Chef Boutwood na ang konsepto ni ANVIL ay batay sa kanyang pagkahilig sa pagkakayari ng panday, at bilang isang dedikado at malikhaing culinary na panday mismo, ginagawa niyang kakaiba ang mga sangkap na maingat na pinili, na walang sining, at masarap na pagkain na napakasarap at maayos na pinagsama. . Ang pagtatanghal ay maalalahanin, isang tunay na tatak ng Chef Boutwood.
“Sa Anvil, ang pilosopiya ay nakaugat sa paniniwala na ang masarap na pagkain ay hindi kailangang maging sobrang kumplikado; kailangan lang itong gawin nang mahusay. Ang menu ay nagbabago sa mga panahon, na ginagabayan ng kung ano ang inaalok ng merkado sa pinakasariwang nito. Ang mga sangkap ay ang mga bituin, ang bawat isa ay pinili para sa kanilang kalidad at karakter, pagkatapos ay binago sa mga pagkaing nakakagulat at nakalulugod sa kanilang mga hindi inaasahang kumbinasyon at mga presentasyon, “paliwanag ni Chef Boutwood.
Warming up sa mga nagsisimula, ang Burrata. Peach. White Balsamic (burrata na gawa sa lokal na ipinares sa sariwang peach at nilagyan ng extra virgin olive oil at white balsamic vinegar); Hamachi. Itim na olibo. Sili (gumaling na Hamachi, black olive puree, sibuyas at cilantro salsa at chili oil); at ang Wagyu Tartar. Itlog. Ang patatas (top round wagyu at sirloin na nilagyan ng emulsion ng mustasa, bawang at herbs at ipinares sa cured egg at patatas) ay mga perpektong pick. Kasama rin sa mga pagpipilian ang Mushroom. Comte. White wine (seleksyon ng mga mushroom na niluto sa bawang, white wine, cream at 36 na buwang comte cheese at natapos sa oven) at ang pinakamahal na Sourdough na inihain kasama ng Smoked Butter, ang pagmamalaki ng The Test Kitchen.
Ang paglipat sa mains ay mga pagpipiliang isda ng Seabass. Lobster. Cauliflower (Chilean seabass na ipinares sa isang lobster bisque, cauliflower puree at tomato at dill oil) at ang sikat na Turbot. Bawang. Parsley (oven roasted and served with garlic parsley sauce). Kasama sa mga pagpipilian ng karne ang Pork chop. Pecorino Romano. Sage (pork chop pan seared with fresh sage, tapos with a light mustard juice and pecorino Romano); Inihaw na Manok. mais. Tanglad (Anvil’s take on Inasal roast chicken na ipinares sa Japanese sweetcorn puree, pop sorghum); at ang masarap na pasta dish, Rigatoni. Nduja. Guanciale (rigatoni pasta na inihagis sa isang Nduja at Guanciale cream at tinapos sa parmigiano Reggiano), isang napakasarap na sorpresa.
Magugustuhan ng mga nagdidiskriminang carnivore ang Lamb Shank. Sibuyas. Mint (nilagang lamb shank na ipinares sa dekadenteng mint lamb sauce na ipinares sa sinunog na cauliflower at sunchoke puree at ang nakakaintriga na Cumberland. Yorkshire. Gravy (house-made mace at sage sausage sa ibabaw ng Yorkshire pudding at ipinares sa onion gravy, sariwang keso at spring onion) ay siguradong savor-ever-bite entrees na makakabusog sa mga panlasa kasama ang cauliflower cheese, beef rice, at mashed potato na maaaring ipares sa alinman sa iyong gustong mains.
Ang pokus ng ANVIL ay sa paglikha ng mga lutuing hinimok ng merkado na parehong makabago at madaling lapitan, nagsasama ng lokal, pana-panahong ani na may mga malikhaing diskarte at profile ng lasa. Pinapaalalahanan din ni Boutwood ang mga kumakain na ‘asahan ang hindi inaasahang’ dahil ang menu (na nakakapukaw ng pagkabata ng chef at British roots) ay nagbabago linggu-linggo, depende sa kung ano ang available sa mga lokal na merkado kaya, palaging nagdadala ng mga masasarap na sorpresa at mga nobelang pagkain upang subukan sa bawat pagbisita . Ang mga pamilyar na sangkap ay ipinares sa mga bago at kapana-panabik na paraan. Ito ay tungkol sa paglikha ng mga layer ng lasa na humahamon sa panlasa habang nananatiling lubos na kasiya-siya.
“Sa kabila ng isang buwan na pop up, kinuha ito ng isang hukbo. Pareho lang talaga kung hindi, mas mahirap kaysa magbukas ng bagong restaurant at magtiwala sa akin sa quote na iyon, alam ko kung ano ang pinag-uusapan ko Hindi na ako makapaghintay na ipakita ang isang napaka-nostalgic (sa akin) na menu na kaswal ngunit sopistikado sa same time,” isinulat ng Chef sa kanyang Instagram.
Maaaring tangkilikin ang mga pambihirang dish ni Chef Boutwood sa Balmori Suites Chef’s Table, kung saan ang kapaligiran ay isang harmonious na timpla ng rustic warmth at contemporary elegance, na nagbibigay-daan para sa parehong mga social gathering at intimate dinner. Ang culinary craftsmanship ng Relish Boutwood ay nakasalalay sa esensya ng pagiging simple at inobasyon sa ANVIL sa limitadong panahon lamang, hanggang Oktubre 13, 2024. Available ang serbisyo mula 11am hanggang 10pm. Para sa mga reservation, tumawag sa 0956-863-9936. I-follow ang @anvilml sa IG.
ADVT.
Ang artikulong ito ay hatid sa iyo ni ANVIL.