Sa ikatlong pag-install nito, ang mga koponan ni Rej Casanova ay kasama ang Vegan Filipino Comfort Food Restaurant Cosmic upang mabulok ang ISAW na nakabase sa halaman at walang kasalanan na Bagnet Sisig
“Kung nabubuhay ako upang makita ang pitong kababalaghan, gagawa ako ng landas sa pagtatapos ng bahaghari” kinanta ni Stevie Nicks sa kanta ng 1987 Fleetwood Mac.
Tatlumpu’t walong taon mamaya sa ikalawang palapag ng Westin Manila, ang dulo ng bahaghari ay maaari ring humantong sa isang ulam na kababalaghan ang live na istasyon ng pana -panahong buffet ng tanghalian.
Ito ay isang naka-bold na pahayag, sigurado, ngunit sa konteksto ng Green Lunes, ang pagpapanatili ng pagpapanatili ng hotel na hinihimok ng pakikipagtulungan sa kanyang in-house restaurant, ito ay isang salaysay na perpektong umaangkop. Ngayon sa ikatlong pag -install nito matapos ang pag -host ng Dan Puga ng Burrow Cafe at Certified Raw Vegan Chef Mia Sison, Executive Chef Rej Casanova ay muli ito habang nakikipagtulungan siya sa Cosmic Philippines upang mahusay na ibahin ang anyo ng Filipino Comfort Food sa friendly na ginto.
“Ang layunin ng pakikipagtulungan na ito ay upang ipakita Lutuing Pilipino.
Maaaring mahirap maunawaan ang lutuing Pilipino bilang vegan-forward o kahit na malusog, higit sa lahat dahil sa sikat na representasyon nito sa parehong lokal at internasyonal na media-overly pritong, mataba, maalat, hindi sapat na mga gulay, masyadong mayaman, nalubog sa mga sarsa, labis na umaasa sa karne, at ang listahan ay nagpapatuloy-ngunit lumipas ang nakaraan ang nakaraan “Fiesta Food” Portrayal at sumisid sa mas malalim sa mga ugat ng lutuing Pilipino at rehiyonal na gastronomy at mauunawaan mo na ito ay talagang isang heck ng isang malusog na pakikipagsapalaran.
Ang mga kagustuhan ng pana -panahong panlasa x cosmic philippines na nakikipagtulungan para sa isang maikling sandali ay dokumento ang katotohanan na ang pagkain ng ginhawa ng Pilipino ay maaari pa ring ma -reimagined at ang mga malusog na alternatibo ay umiiral sa labas ng mga salad sa mga maaaring maghanap sa kanila
Gayunpaman hindi ito sinadya upang ma -demonyo ang isang masigasig na bagnet na may Bagoong o isang matalim na mainit na plato ng sisig. Medyo kabaligtaran, talaga.
Ang mga kagustuhan ng pana -panahong panlasa X Cosmic Philippines na nakikipagtulungan para sa isang maikling sandali ay dokumento ang katotohanan na ang pagkain ng ginhawa ng Pilipino ay maaari pa ring ma -reimagined at ang mga malusog na alternatibo ay umiiral sa labas ng mga salad sa mga maaaring maghanap sa kanila.
“Ang aking kapatid na babae at ako ay hindi pa nakakain ng karne mula nang kami ay ipinanganak,” sabi ng Cosmic General Managing Director na si Lali Balagtas. “Sa buong mga taon, kapag ang aming pamilya ay kumakain, ang karamihan sa mga lokal na establisimiyento ay mag -aalok lamang sa amin ng mga salad o okra dahil wala silang anumang bagay sa kanilang menu na umaangkop sa aming diyeta.”
Ang pakikibaka na ito ay hinikayat ang Balagtas na lumikha ng isang pagtatatag na magsisilbi ng lutuin na nakahanay sa kanilang mga halaga ay nababagay sa palad ng Pilipino. Mula nang magbukas sa poblacion sa 2018, Kosmiko ay pinalawak ang bakas ng paa nito sa Kapitolyo, Siargao, at Zamboanga. “Ang aming tatak ay talagang lumaki dahil natigil kami sa aming mga ugat at ang merkado ay natagpuan ang isang koneksyon sa kung ano ang ginagawa namin,” sabi ni Balagtas.
At may kaunting sorpresa kung bakit. Sa pakikipagtulungan na ito, ang pinakamahusay na mga handog na vegan ng Cosmic ay nakakakuha ng isang maliit na pag-angat ng Casanova na may uri ng pagpipino at pagsasaalang-alang na nagmula sa isang matagal na pagnanasa para sa lutuing nakabase sa halaman.
Sa pakikipagtulungan na ito, ang pinakamahusay na mga handog na vegan ng Cosmic ay nakakakuha ng isang maliit na pag-angat ng Casanova na may uri ng pagpipino at pagsasaalang-alang na nagmula sa isang matagal na pagnanasa para sa lutuing nakabase sa halaman
“Gumawa ako ng ilang mga pagpapahusay sa kanilang mga recipe, ngunit ang tunay na ‘karne’ ng mga masarap na pinggan na ito ay mga produktong homemade vegan ng Cosmic tulad ng tinadtad na un’pork, bagnet, bbq isaw, at chick’un chunks,” sabi ni Casanova. “Nais naming i-highlight ang kanilang pagkamalikhain at pagbabago sa paglikha ng de-kalidad na mga produktong pagkain ng vegan.”
Kung nais mong masubaybayan ang mga ugat ng pagkamalikhain ng pakikipagtulungan na ito, magsimula sa mga nakakarelaks na kagat ng vegan iSaw-na maaaring maging isang maliit na mapaglaraw para sa ilan ngunit gayunpaman ay nagpapanatili ng mga hilig ng mga bituka ng manok-pagkatapos ay magpatuloy sa laing bagnet dome bago makarating sa bangers na nag-pack ng ilang init (gising-gising-gising at crispy na manok na may kalabaw na glaze) at texture (kare sisig na may nakabase sa halaman na mayonesa na batay sa halaman).
Ang mga lasa ay magkakaugnay sa mga mundo ng kalusugan at kasaganaan nang hindi talagang gumagawa ng isang foray sa labis na teritoryo. Ang mga maliliit na plato na ito ay ang uri na bumagsak sa iyong palad upang magpinta ng isang larawan na ang mga stereotypical na pang -unawa ng malusog na pagkain ay hindi karaniwang katumbas sa mga kakulangan – protina, lasa, o kung ano.
Kabilang sa mga masarap na standout na ito gayunpaman ay isang malungkot na hiyas mula sa Balagtas mismo: isang walang eggless at pagawaan ng gatas na “itlog” na naglalaro ng mga kaibahan-mayroon itong isang malasut at citrusy basque cheesecake-tulad ng custard na nilalaman sa loob ng isang matigas na crust na bumalik sa Pilipino Panaderya egg pies.
Simple ngunit epektibo at tinatapos ang pakikipagtulungan sa isang mataas na tala ng “Pitong Kababalaghan”.
Ang isa sa mga pinaka-iconic na kanta ng Fleetwood Mac ay sumangguni sa isang nakaraang pag-ibig sa pag-ibig na hindi maihahambing sa pitong kababalaghan sa mundo ngunit ang pitong dish na pakikipagtulungan ng pana-panahong panlasa at kosmiko na Pilipinas ay malapit na malapit sa pag-urong ng pakiramdam na iyon.
Ang pana -panahong panlasa X Cosmic Philippines Collaboration ay itatampok tuwing Lunes mula Marso 10 hanggang Abril 14, 2025 sa One Dish Wonders Live Station of Seasonal Tastes ‘Lunch Buffet. Mag -book ng mesa sa pamamagitan ng https://qrco.de/greenmondaysxcosmic.
