Ang Canadian Embassy ay nagtatago ng isang sikreto na ilalantad ko ngayon: mayroon silang isa sa pinakamahusay na chef ng bansa sa kanilang kusina!
Nagkaroon ako ng pribilehiyo at kasiyahang makasama sa hapunan kasama ang mga babaeng pinunong pampulitika na pinangunahan ni Canadian Ambassador David Hartman para kay Honorable Rechie Valdez, miyembro ng Parliament ng Canada pati na rin bilang ministro ng maliliit na negosyo. Kasama niya si Minister Marco Mendicino, na tagapangulo ng Canada-Philippines Inter-Parliamentary Friendship Group. Sa panig ng Pilipinas, ang mga pinuno ng kababaihan ay sina Budget Secretary Amenah Pangandaman at Bataan Rep. Geraldine Roman.
Sabik akong makilahok lamang sa pagpapalitan ng mga ideya kung paano mapapalakas ng ating dalawang bansa ang pagtutulungan para matulungan ang mga micro, small and medium enterprises (MSMEs). Ngunit sa aking sorpresa, ang mga likha ng chef ay kapana-panabik gaya ng mga personalidad sa paligid ng mesa!
Ang pangalan ng chef na ito ay Joseph Gomez at siya ay kamangha-manghang!
The minute that the amuse bouche was presented, I was blown away! Sa ibabaw ng mga pebbles sa plato ay may tatlong masalimuot na mga likha na Filipino-inspired: lumpia pani puri, mushroom adobo toast at kesong puti-malunggay macaron. Ang una ay isang napaka-pinong globo na nagbigay sa iyo ng isang pagsabog ng malusog na kabutihan mula sa na-deconstruct na lumpia sa pagkagat; ang pangalawa ay isang payat na toast na may putok ng umami mula sa mga kabute at maliliit na maliit na kagat ng adobo; at ang pangatlo ay isang napakatalino na malasang macaron gamit ang aming sariling carabao cheese at moringa. Ito ay hindi kapani-paniwalang kahanga-hanga!
Sinundan ito ng isang napaka-Asyano na panimula ng tuna tataki, na ginawang kakaiba sa pamamagitan ng paggamit ng avocado crema. Ngunit ito ay maliwanag na bwelo lamang o paghahanda para sa unang pangunahing pagkain: isang natatanging interpretasyon ng inasal ng manok. Ito ay hindi lamang manok na inihaw sa uling. Ang unang piraso ay isang roulade habang ang pangalawang piraso ay hindi lamang adobong pakpak ng manok kundi pinalamanan din.
Para sa finale, nagsilbi sila ng beef wellington kasama ang Canadian beef. Pero nagdagdag ng twist ang chef: inihain niya ito ng kaldereta demi-glace! Pinakamaganda sa lahat, ito ay ipinares sa Canadian wine: isang 2019 Henry ng Pelham Baco Noir.
Ang lahat ng ito ay inihain habang pinag-uusapan natin kung paano masigasig na suportahan ng gobyerno ng Canada ang mga Filipino MSMEs—sa Canada man o sa Pilipinas.
Salamat, Ministro Rechie, sa lahat ng iyong suporta para sa aming mga MSME! Cheers sa mas maraming collaborations at partnerships sa pagitan ng Pilipinas at Canada!
