Ito ang buod na binuo ng AI, na maaaring may mga error. Para sa konteksto, palaging sumangguni sa buong artikulo.
Inihanda sa isang 12-foot paellera, ang culinary masterpiece ay nagsilbi sa tinatayang 800 hanggang 1,000 na dumalo, na nag-aalok sa kanila ng lasa ng mga tunay na lasa ng Cordilleras
BAGUIO, Philippines – Naging culinary at cultural hub ang Melvin Jones Football Grounds sa Baguio noong Huwebes, Mayo 30, habang ipinagdiriwang ng lungsod ang Buwan ng mga Magsasaka at Mangingisda.
Ang bida sa pagdiriwang ay ang masarap na rice meal Paella à la Cordilleraisang natatanging ulam na nagtatampok ng mga katutubong sangkap ng Cordilleran tulad ng heirloom rice, mga gulay sa highland, ito-ing (pinausukang karne), etag (pinutong na baboy), pinunog (pinausukang karne sausage), at puno na (blood sausage).
Inihanda sa isang napakalaking 12-foot panang culinary masterpiece ay nagsilbi sa tinatayang 800 hanggang 1,000 na dumalo, na nag-aalok sa kanila ng lasa ng mga tunay na lasa ng Cordilleras.
Gypsy Baguio head chef Waya Araos Wijangco, who spearheaded the paella proyekto, binigyang-diin ang kahalagahan ng pagkonekta ng mga chef at may-ari ng restaurant nang direkta sa mga lokal na magsasaka.
“Kapag direkta kang bumili sa mga magsasaka, sinisigurado mong makakatanggap sila ng patas na bahagi para sa kanilang paggawa. At saka, sinimulan namin ito dahil naintindihan namin na kapag bumili ka sa Balintawak, sa bawat P100 na gagastusin mo, P10 lang ang napupunta sa magsasaka. So we hope that projects like this will help people understand that we need to give farmers more for their labor, for their efforts, and we want to increase the number of farmers because our food security depends on it,” Wijangco said.
Sinabi ni Dr. Arlene Sagayo, technical director para sa pananaliksik at regulasyon sa Department of Agriculture (DA) sa Cordillera, na ang kaganapan ay naaayon sa 1989 presidential proclamation na kumikilala sa Mayo bilang National Farmers and Fisherfolk Month.
“Ang aming layunin ay lumikha ng isang farm-to-table na karanasan na nagtataguyod ng mga katutubong produkto at nag-uugnay sa culinary community sa mga magsasaka na nagtatanim ng aming pagkain,” sabi ni Sagayo.
Nagbigay pugay si Baguio Councilor Maximo Edwin Jr., ang indigenous peoples mandatory representative ng lungsod, sa mga lokal na magsasaka at mangingisda. “Ang ating pamana ay malalim na nakaugat sa mga bukid at tubig na nakapaligid sa atin. Sa pamamagitan ng pagsuporta sa ating mga magsasaka, pinapanatili natin ang mga pagpapahalaga na nagpapanatili sa atin sa mga henerasyon,” aniya.
Ang Gobernador ng Kalinga na si James Edduba, na dumating para sa kaganapan, ay nagsabi na ang pagtataguyod ng mga natatanging butil na tumutubo lamang sa Cordillera ay magpapabilis sa ekonomiya ng mga katutubong Filipino na komunidad at magpapalawak ng kamalayan tungkol sa ibinahaging kultura ng rehiyon.
Chong-ak, aniya, ay isang staple crop na itinanim sa kanyang bayan sa Pasil, at naging isang sertipikadong organic na pagkain. Ito ay kabilang sa Kalinga unoy (tradisyonal) na mga varieties na sinusubukang pangalagaan ng heirloom rice project ng DA.
Bigas para sa maraming pamilya ng Cordillera, tulad ng tingnan mona nangangahulugang “minsan sa isang taon,” na itinanim ng mga magsasaka ng Ifugao sa mga siglong gulang na palayan, ay nakatali sa kanilang kulturang ritwal, ayon kay Ronald Calde, Cordillera director ng National Commission on Indigenous Peoples, sa isang naka-record na mensahe.
Sinabi ni Daniel Atayde, assistant secretary ng DA para sa logistik, na ang mga nagtatanim ng pagkain ng Cordillera ay “ang gulugod ng sistema ng pagkain” at mahalaga sa ekonomiya ng rehiyon gayundin sa seguridad ng pagkain ng bansa.
Kasama rin sa pagdiriwang ang Agri-Serbisyo Fair, crop grafting at marcotting demonstrations, fish deboning at smoking workshops, animal fun show, at pagbabakuna laban sa rabies at parvo. Pinahintulutan ng Kadiwa showcase ang mga lokal na magsasaka na ibenta ang kanilang ani nang direkta sa publiko, na nagsusulong ng napapanatiling at pantay na mga gawi sa agrikultura. – Rappler.com
