Ang kauna-unahan na Siargao Food and Wine Festival ay nagbabago ang spotlight mula sa mga surfboard hanggang sa pagkain, na ipinagdiriwang ang mga lasa bilang mayaman at magkakaibang bilang isla mismo
SURIGAO DEL NORTE, Pilipinas – Sa loob ng maraming taon, ang Siargao Island ay naging korona na hiyas ng pag -surf sa bansa, isang tropikal na panaginip kung saan ang mga napakalaking barrels ay gumuhit ng mga chaser ng alon mula sa buong mundo. Sa linggong ito, ang isla ay nagtatakda ng talahanayan nito para sa ibang uri ng pakikipagsapalaran.
Ang kauna-unahan na Siargao Food and Wine Festival ay ang paglilipat ng pansin mula sa mga surfboard hanggang sa paghahatid ng pagkain, na ipinagdiriwang ang mga lasa na mayaman at magkakaibang bilang isla mismo.
Inilunsad noong Huwebes, Agosto 14, sa Pangkalahatang Luna Town, Surigao del Norte, ang linggong pista ay bahagi ng showcase, bahagi ng pag-uusap, na naglalayong pagsamahin ang mga chef, carinderia cooks, magsasaka, foragers, at creatives upang galugarin kung ano ang kagustuhan ni Siargao-at kung ano ang maaaring mangyari.
Ang Canada-Filipino Andrew Malarky, ang nangungunang tagapag-ayos ng festival, ay sinabi sa pambungad na kalawakan at hapunan na ang pagganyak para sa pag-host ng kaganapan ay upang ipakita sa mundo na ang magic ng isla ay hindi lamang sa mga alon nito.
“Ang Siargao ay pinagpala ng gayong talento na sa palagay ko ay isang bagay na maaari nating mas mahal sa aming mga puso. At higit pa sa isang patutunguhan ng turismo o isang patutunguhan na pag -surf, kami rin ay isang patutunguhan ng pagkain. At iyon ay dumarating sa lahat ng mga aspeto ng aming eksena sa pagkain, mula sa Carinderias hanggang sa mga cafe sa mga restawran hanggang sa masarap na kainan,” sabi ni Malarky, Wild Siargao’s Chef.
Kasama sa mga aktibidad sa pagdiriwang ang pag-crawl ng kape, kung saan ang mga may hawak ng pass ay maaaring galugarin ang kultura ng kape ng Siargao sa pamamagitan ng isang self-guided tour ng mga kasosyo sa café.
Ang isa pang pag -crawl ay ang “Suroy Suroy Sa Karinderya,” isang paglilibot sa mga lokal na eateries na naghahain ng kanilang mga pinggan sa lagda habang ipinakilala ang mga bisita sa mga pamilya sa likuran nila.
“Ang pag -crawl ng pagkain na ito ay nagbibigay pugay sa mga lokal na pagkain at pamilya na tahimik na humuhubog sa pagkakakilanlan ng culinary ng Siargao bago ito naging isang hotspot sa paglalakbay. Ito ang mga kusina na pinapakain ng mga henerasyon, nagsilbi pagkatapos ng mga bagyo, at nanatiling bukas sa pamamagitan ng mga alon ng pagbabago,” sabi ng mga organisador sa kanilang website.
Kabilang sa mga hinto ay ang Pan de Siargao, na kilala sa kanyang mahal na lokal na Pride Pan de Coco, at ang iconic na pan de surf, na hugis tulad ng isang surfboard.
Si Jennelyn Gonzalo, co-owner ng Pan de Siargao, ay nagsabing ang bakery ay nasa pamilya ng mga henerasyon, na ipinasa sa kanyang asawa, na nagsimulang maghurno sa murang edad sa ilalim ng gabay ng kanyang mga magulang.
Ang panaderya, na gumagamit ng isang tradisyunal na oven na pinaputok ng kahoy na tinatawag na isang pugon, ay nagbebenta ng pan de coco at pan de surf para sa P5 bawat isa. Inihahanda nila ang kuwarta sa isang maliit na kusina, pagkatapos ay dalhin ito sa isang lugar ng kalsada sa kahabaan ng kalsada ng turismo, kung saan ito ay inihurnong sa Pugon upang mapanood ng mga dumaraan ang luto na tinapay.
“Ang mahalaga dito ay ang pagkuha ng tamang lasa at pagkakapare -pareho. Ang pagsasanay ay tumatagal ng isang taon, na ang dahilan kung bakit ang masalimuot na proseso ay masalimuot,” sabi ni Gonzalo.
Idinagdag niya na inaasahan nila na ang pagdiriwang ay makakatulong na mapalakas ang kakayahang makita ng panaderya.
Habang ang iba pang mga pagdiriwang ay nakatuon sa prestihiyo, nabanggit ni Malarky na ang isang ito ay tungkol sa pagiging inclusivity.
“Marami sa iba pang mga pagdiriwang ng pagkain at alak ay tungkol sa pinakamahusay sa pinakamahusay. Ngunit para sa amin, ito ay tungkol sa pamayanan. Iyon ang dahilan dito sa Siargao, isinama namin ang lokal Carinderias Dahil kahit na ang pinakamahusay sa pinakamahusay ay maaari pa ring maging ang carinderia. Nais naming itaguyod ang lahat mula sa bawat layer, ”aniya.
Bukod sa showcase, ang pagdiriwang ay magho -host din ng mga diyalogo sa mga magsasaka at mangingisda sa pamamagitan ng mga workshop.
“Sa partikular, sa pamamagitan ng supply chain, nais naming buksan ang diyalogo para sa mga mangingisda, para sa agrikultura, at alamin kung paano namin suportahan at maging isang mas napapanatiling isla para sa ating sarili at sa hinaharap na henerasyon,” sabi niya.
Ang isang passbook ng kaganapan na nagkakahalaga ng P500, na magagamit sa Sayak Airport sa Del Carmen Town at sa mga kalahok na establisimiento, ay nagbibigay ng pag -access sa parehong mga pag -crawl ng carinderia at kape. Ang mga bisita ay maaaring mangolekta ng mga selyo mula sa mga kalahok na eateries at mga tindahan ng kape pagkatapos mag -order ng kanilang mga pinggan sa lagda, na may mga premyo at goodies para sa mga grab.
Ang pagdiriwang ay tumatakbo hanggang Miyerkules, Agosto 20. – Rappler.com
