Si Chef Cza Jagto-Sevilla ay ang founder at CEO ng Avocadoria, isang chain ng retail kiosk na nagbebenta ng mga value-added avocado na produkto tulad ng mga salad, cake, dessert tulad ng ice cream at shakes na nakakaakit sa mga mahilig sa avocado at mga consumer na may kamalayan sa kalusugan. Sa panayam na ito, ibinahagi sa amin ni Chef Cza, na nanalo kamakailan sa 2024 Mansmith Young Market Masters Awards (YMMA), ang kanyang diskarte sa diskarte sa pagmamaneho sa merkado, pagbabago ng produkto at pagbuo ng isang malakas na tatak ng consumer.
Tanong: Ano ang naging inspirasyon mo na piliin ang avocado bilang pangunahing sangkap para sa iyong linya ng produkto, at paano mo natukoy ang potensyal sa merkado para sa mga produktong nakabatay sa avocado?
Sagot: Avocado ang paborito kong prutas, at lagi akong namamangha sa versatility at benepisyo nito sa kalusugan. Sa Pilipinas, gayunpaman, napansin ko ang isang malaking kakulangan ng demand para sa mga avocado, na nag-iiwan sa ating mga lokal na magsasaka ng avocado na hindi pinahahalagahan. Natukoy ko ang potensyal sa merkado sa pamamagitan ng pag-obserba ng lumalagong mga pandaigdigang uso tungo sa mas malusog, mga pagkaing nakabatay sa halaman at pagkilala na may pagkakataon na itaas ang ating mga magsasaka habang natutugunan ang pangangailangan ng mga mamimili para sa mga masustansyang opsyon. Sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa mga potensyal na customer at pagsasagawa ng mga impormal na survey, nakita ko ang tunay na interes sa malusog, mga produktong nakabatay sa avocado na maaaring punan ang puwang sa lokal na merkado.
Q: Ang mga avocado ay tradisyunal na nakikita bilang isang pana-panahong produkto. Paano mo nagawang pagaanin ang panganib sa supply upang matiyak na pare-pareho ang pagkakaroon sa buong taon?
A: Upang matiyak ang tuluy-tuloy na supply ng mga avocado sa buong taon, bumuo kami ng matatag na pakikipagtulungan sa mga lokal na magsasaka gayundin sa nangungunang supplier. Ang pakikipagtulungang ito ay nagbibigay-daan sa amin na kumuha ng mga avocado nang direkta mula sa mga magsasaka, na tinitiyak ang pagiging bago habang sinusuportahan ang lokal na agrikultura. Nagpapatupad din kami ng maingat na pagpaplano at pagtataya ng demand, na tumutulong sa aming pag-ugnayin nang epektibo ang pag-aani at pamamahagi, kahit na sa mga off season.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
T: Anong mga hamon ang iyong hinarap sa pagbabago ng mga pananaw ng mamimili sa mga produktong nakabatay sa avocado, at paano mo napagtagumpayan ang mga ito?
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
A: Ang isa sa mga pangunahing hamon ay ang pagtugon sa mga maling kuru-kuro tungkol sa mga produktong nakabatay sa avocado, partikular na ang mga alalahanin na nakapalibot sa mga organikong sangkap at preservative. Upang mapagtagumpayan ito, nakatuon kami sa transparency sa aming marketing. Ibinahagi namin ang kuwento ng aming proseso ng pag-sourcing at itinampok na ang aming mga produkto ay 100-porsiyento na organic at walang mga preservative. Ang nakaka-engganyong content sa social media—gaya ng mga behind-the-scenes na pagtingin sa aming produksyon at mga interactive na talakayan—ay nakatulong na turuan ang aming audience at bumuo ng tiwala sa aming brand.
BASAHIN: PH nagpadala ng unang shipment ng hass avocado sa Japan
Q: Ano ang iyong pinakasikat na produkto, at bakit sa palagay mo ay napakahusay nito sa iyong mga customer?
A: Ang aming pinakasikat na produkto ay ang dessert na “Avocado Lover”. Nagtatampok ito ng base ng avocado ice cream na ipinares sa tapioca pearls, mga lutong bahay na biskwit at nilagyan ng pinaghalong buto, lutong bahay na condensed milk at sariwang avocado chunks. Ang natatanging kumbinasyong ito ay lumilikha ng isang pagsabog ng mga lasa at texture na hinahangaan ng mga customer. Naniniwala ako na ang tagumpay nito ay dahil sa pagkakatugma ng mga sangkap nito at sa makabagong paggamit sa isang klasikong dessert, na nakakuha ng puso—at panlasa—ng marami.
Q: Ang mga handog ng Avocadoria ay kakaiba sa merkado. Paano ka mananatiling nangunguna sa mga uso at patuloy na magbabago sa industriya ng pagkain at inumin?
A: Sa Avocadoria, inuuna namin ang pananatiling nangunguna sa mga uso sa merkado sa pamamagitan ng patuloy na pananaliksik at pag-unlad. Sa pamamagitan ng pagsubaybay sa mga kagustuhan ng mga mamimili, mga umuusbong na uso sa kalusugan at mga pagbabago sa pagkain, nagagawa naming iakma at pinuhin ang aming mga alok. Hinihikayat din namin ang feedback mula sa aming mga customer, na nagpapalakas sa aming pagkamalikhain at tumutulong sa aming maunawaan kung ano ang gusto nila. Tinitiyak ng pangakong ito sa pagbabago na mananatili tayong nangunguna sa espasyo ng produkto na nakabatay sa avocado.
Q: Bilang isang awardee ng YMMA, anong payo ang mayroon ka para sa mga nagnanais na negosyante ng pagkain na gustong gawing isang scalable na negosyo ang isang hilig?
A: Ang payo ko ay mag-focus sa tatlong pangunahing lugar:
- Kalidad: Tiyakin na ang iyong produkto o serbisyo ay namumukod-tangi sa mga tuntunin ng kalidad at nag-aalok ng kakaibang bagay na hindi madaling makuha sa merkado. Ang pagnanasa ay dapat magmaneho ng pagbabago at ang patuloy na pagpapabuti ng iyong alok.
- Unawain ang merkado: Magsagawa ng masusing pananaliksik sa merkado upang maunawaan ang iyong target na madla, kumpetisyon at mga uso sa industriya. Ito ay magbibigay-daan sa iyong iposisyon nang epektibo ang iyong produkto at maiangkop ang iyong mga diskarte sa marketing upang maabot ang iyong mga potensyal na customer nang mas epektibo.
- Plano para sa scalability: Kabilang dito ang mahusay na mga paraan ng produksyon, mga nasusukat na channel ng pamamahagi at isang nababagong modelo ng negosyo na maaaring umangkop sa mga pagbabago sa merkado o mga kagustuhan ng customer.
T: Paano mo nakikita ang paglaki ng Avocadoria sa mga susunod na taon, at ano ang susunod para sa tatak?
A: Nakikita ko ang Avocadoria na nakakaranas ng makabuluhang paglago sa mga darating na taon, na may mga plano para sa internasyonal na pagpapalawak. Ang aming layunin ay upang makaakit ng higit pang mga master franchise, na nagpapahintulot sa amin na ibahagi ang aming pagmamahal para sa mga avocado sa isang pandaigdigang saklaw. Sa huli, hangad ko na kilalanin ang Avocadoria bilang ang nangungunang tatak ng avocado mula sa Pilipinas, na nagpapakita ng yaman ng ating lokal na ani at ang pagkamalikhain ng ating mga produktong gawa sa abukado sa mundo. —Nag-ambag
Si Josiah Go ay ang chair at chief innovation strategist ng Mansmith and Fielders Inc., pati na rin ang co-author ng Marketing For Beginners (No. 1 book in marketing) at Entrepreneurship: The Four-Gate Model (No. 1 book in entrepreneurship ).
