“Ito ay may isang mabigat na puso na ibinabahagi ko ang biglaang pagpasa ng aking ina, Margarita A. Forés …,” sinira ng restaurateur na si Amado forés ang nakagugulat na balita sa isang post sa Instagram noong Martes.
Ang kanyang ina, si Margarita – gita sa marami – para sa chef at restaurateur sa likod ng mga minamahal na lugar tulad ng Cibo, Lusso, at Grace Park, ay namatay nang hindi inaasahan sa Hong Kong pagkatapos ng pagbisita sa Morocco at Madrid. Siya ay magiging 66 sa susunod na buwan.
Si Margarita, ang anak na babae ni Dr. Raul Forés at estilo ng icon na si Maria Lourdes “Baby” Araneta Fores, ay palaging masigasig sa pagkain.
“Ako ay isang matabang bata na mahilig kumain,” sinabi niya sa The Inquirer sa isang pakikipanayam. “Mula sa isang pamilyang Negrense na mahilig magdiwang sa paligid ng talahanayan … Ang mga Negrenses ay labis na ipinagmamalaki ng kanilang lutuin. Lumaki kami sa Maynila ngunit ang pamana na iyon ay nasa paligid namin sa lahat ng oras at kami ay regular na mga paglalakbay sa Bacolod, ang aming lalawigan sa bahay. Iyon ang binhi na inalagaan sa mga nakaraang taon. “
Lumipat si Margarita kasama ang kanyang pamilya sa New York noong ’70s at doon, sa Big Apple, ipinagpatuloy niya ang pag -aalaga ng kanyang pag -ibig sa pagkain. “Ang aking pagkakalantad ay naging mas pandaigdigan. Ang Italianization ng New York noong ’70s, na talagang nakakaapekto sa akin. “
Paghahalo ng fashion at pagkain
Mahinahon din ang tungkol sa fashion, nagtrabaho siya para sa Valentino sa araw ngunit sa gabi, nagtatrabaho siya palayo sa kusina. “Nagluluto ito para sa aking mga kaibigan na talagang nakuha ako sa gat.”
Inilunsad niya ang isang negosyo sa pagtutustos nang bumalik siya sa Maynila noong ’80s. “Nakakuha ako ng pansin, kasama ko ang pagluluto sa Hyatt at pagpasok ng isang industriya kung saan ang isang tao mula sa aking background ay hindi normal na nagtatrabaho sa kanilang mga kamay. Iyon ang uri ng imahe na sinimulan ng mga tao na maglaro – narito ang Margarita Forés, hindi niya kailangang magtrabaho, ngunit nagtatrabaho siya sa kusina. “
Naging seryoso siya tungkol sa kanyang karera sa pagkain nang ipanganak ang kanyang anak na si Amado, sinabi niya sa Inquirer. Noong 1997, inilunsad niya ang CIBO, binabago ang paraan ng naintindihan ng mga Pilipino at nasiyahan sa lutuing Italyano. Ang Hers ay isang modernong konsepto ng cafe ng Italya na inspirasyon ng kanyang paglalakbay sa Florence at Milan – at nagpasya siyang ilagay ito sa mga mall. Ang CIBO ay lalago sa mga nakaraang taon hanggang 26 na sanga sa bansa tulad ng nakaraang taon. Noong Nobyembre 2024, iginawad ito sa ika -44 na Pinakamahusay na Artisan Pizza Chain sa Mundo sa pamamagitan ng 50 Nangungunang Pizza.
Hinahangad na caterer
Noong 2016, ang Forés ay pinangalanang pinakamahusay na babaeng chef ng Asya ng 50 pinakamahusay na restawran sa Asya. Siya rin ay isang tagapagtaguyod ng lutuing Pilipino, itinulak ito sa pandaigdigang yugto. Noong 2024, siya ay isa sa mga awardee ng Women of Power na pinarangalan ng Inquirer.
Ang mga forés ay nakatuon ng mga dekada ng kanyang buhay sa pagkain, pagbubukas ng mga restawran tulad ng Cafe Bola, Pepato, Lusso, Grace Park, at ang Loggia sa Palacio. Ang kanyang negosyo sa pagtutustos ay isa ring paborito sa mga kasalan, mga kaganapan sa diplomatikong, at iba pang mga gawain sa malalaking tiket.
Hindi isa upang magpahinga sa kanyang mga laurels, mayroon siyang mga plano para sa karagdagang pagpapalawak. Noong nakaraang buwan, binuksan niya ang isang ikatlong sangay ng Lusso sa podium. At kalaunan sa taong ito, dapat niyang buksan ang kanyang restawran na restawran, na tinatawag na Margarita, sa mga tindahan sa Ayala Triangle Gardens.
Sinabi niya sa Inquirer sa isang pakikipanayam, “Mahal ko kapag sinabi ng mga tao na ang aming pagkain ay sobrang pare -pareho. Sa tingin ko iyon ay isang feat. Ngunit sa palagay ko kung ano ang higit na natutupad ay kapag sinabi ng mga tao na mahal nila ang serbisyo sa lahat ng aming mga restawran. Ito ay tulad ng pagkakaroon ng mainit na yakap mula sa akin at mula sa atin na lumikha ng kamangha -manghang karanasan na ito, at pagbabahagi ng kung ano ang nagmumula sa aming tahanan at mula sa ating mga puso. ” INQ
