Isipin ang Mangan Taku bilang isang gastronomic pasaporte sa buong anim na lalawigan: Abra, Apayao, Benguet, Ifugao, Kalinga, at Mountain Province – lahat ng paninigarilyo, pag -simmer, at pag -sizzling sa isang pagdiriwang ng pagkain
Baguio City, Philippines – Kung nahanap mo ang iyong sarili sa Burnham Park ngayong linggo at magtaka kung bakit ang amoy ng Rose Garden ay tulad ng iyong LolaAng kusina at isang pagdiriwang sa parehong oras, pagbati, natagod ka sa Mangan Taku, ang pinaka -masarap na kulturang pangkultura ng Cordillera.
Ngayon sa ika -anim na taon nito, ang Mangan Taku, na nangangahulugang “kumain tayo” sa Kankanaey, ay hindi ang iyong average na patas sa pagkain. Ito ay isang curated na pagdiriwang ng pagkakakilanlan ng Cordilleran, kasaysayan, at nababanat, nagsilbi sa mga plato at nakabalot sa mga dahon ng saging.
Inayos ng Kagawaran ng Turismo-Cordillera (DOT-CAR), sa pakikipagtulungan sa Pamahalaang Lungsod ng Baguio, ang Food Fair ay tumatakbo mula Abril 24 hanggang 28 sa Rose Garden, Burnham Park. Ito ay bahagi ng pagsunod sa bansa ng buwan ng pagkain ng Pilipino.
Taste tour ng Highlands
Mag -isip ng Mangan Taku bilang isang gastronomic passport sa buong anim na lalawigan: Abra, Apayao, Benguet, Ifugao, Kalinga, at lalawigan ng bundok. Hindi na kailangang magmaneho sa mga kalsada ng Zigzag o mga ilog ng cross. Ang mga hiyas sa culinary ng rehiyon ay narito ang lahat, paninigarilyo, pag -aalsa, at pag -sizzling.
Hahanapin mo nasunogisang garlicky na pinausukang sausage mula sa Ifugao, pinakamahusay na ipinares sa Ang bigas na bigasang mabagal na lumalagong butil ng butil na prized para sa aroma ng nutty.
Mula sa Apayao, mayroon Dawnuan anu (pinakuluang at napapanahong offal dish) at Sinursur, Isang makapal na sopas na gawa sa ground rice at freshwater snails o karne.
Dinadala ng Mountain Province Etagang kilalang inasnan at pinausukang baboy, at Linapetmalagkit na bigas dumplings na nakabalot sa mga dahon ng saging, madalas na napuno ng mga matamis na beans o mani.
Ang mga masiglang lasa ni Kalinga ay dumaan Inanchilaisang chewy rice meryenda, at Binungorisang maanghang na sopas ng gulay na niluto ng freshwater shellfish at agurong (mga snails ng ilog).
Mula kay Abra, mayroon Abuos. Oo, ang mga prized ant egg na naitala sa bawang. At Abra Mikiang dilaw na sopas na pansit na itlog na aliw na pagkain sa isang mangkok.
At ano ang pagkain ng cordillera nang wala Kiniing at Kinuday, Ang pinausukang karne na pagbawas mula sa Benguet na may isang malalim na lasa ng umami lamang ng mga buwan ng cold-air curing ay maaaring lumikha?
Para sa kamangha -manghang, mayroon Tapuey, Ang isang makinis na alak ng bigas ay madalas na nakalaan para sa mga espesyal na okasyon, ngunit narito, nagsilbi sa kagandahan kahit na ang pinaka-nag-aatubili na mga uri ng “i-don’t-inumin”.
Magdagdag ng mga sariwang strawberry, camote dessert, peanut butter na may aktwal na langutngot, honey mead, bawang atchara, at matatag na kape ng cordillera, at ito ay isang buong karanasan na pandama.
Higit pa sa pagkain
“Ang Mangan Taku ay hindi lamang tungkol sa pagpuno ng mga bellies. Tungkol ito sa pagpapakain ng memorya,” sabi ng direktor ng rehiyon ng Dot-Car na si Jovita Ganongan sa pagbubukas.
“Narito kami upang parangalan ang mga magsasaka, nagtitipon, ina, lola, at lahat ng mga nagpapanatiling buhay sa aming mga tradisyon sa pagluluto.”
Sa katunayan, ang patas ay isang parangal sa mga pamayanan na ang mga sistema ng kaalaman ay madalas na hindi pinansin, at kung saan ang mga kontribusyon sa kultura ng pagkain ay sa wakas ay napansin.
Mayroong mga demonyo sa pagluluto, mga eksperimento sa pagsasanib (sinubukan ang Etag carbonara?), At live na talakayan tungkol sa pagpapanatili ng pagkain, mga katutubong sangkap, at turismo sa pagluluto.
Ang mga kuwadra ay pinapatakbo ng mga maliliit na negosyo, kooperatiba ng kababaihan, at mga katutubong prodyuser. Ito ay farm-to-festival sa truest form nito.
Si Mayor Benjamin Magalon, na sumali sa mga kapistahan, ay binigyang diin ang kahalagahan ng pangangalaga sa kultura sa pamamagitan ng pagkain.
“Ito ang aming pagkakakilanlan,” sabi ni Magalong. “Hindi natin dapat mawala ito sa mga instant noodles at na -import na kadena.”
Hindi lamang isang kalakaran – isang kilusan
Ang istoryador ng pagkain at Philippine Culinary Heritage Movement Co-founder na si Nina Daza Puyat ay dumalo rin sa paglulunsad.
“Ang lutuing Cordilleran ay nararapat sa isang mas malaking yugto,” aniya. “Ito ay mayaman, matapat, at malalim na nakaugat sa lugar.”
At iyon mismo ang inihahatid ni Mangan Taku. Isang paanyaya na kumain, oo, ngunit din upang malaman, sumasalamin, at magdiwang. Sa isang oras na ang lahat ay nagiging homogenized, ang patas na ito ay nagpapaalala sa amin: ang pagiging tunay ay mahalaga pa rin, lalo na kung masarap ito.
Ang kaganapan ay tumatakbo araw -araw mula 9 ng umaga hanggang 9 ng gabi hanggang Abril 28. Kung ikaw ay isang pagkain, isang mahilig sa kultura, o isang taong naghahanap lamang ng pinakamahusay na bersyon ng sausage ng agahan na magkakaroon ka, ang Mangan Taku ay nagkakahalaga ng biyahe, at ang labis na bigas. – rappler.com
