MANILA, Philippines – Pagdating sa lutuing Pilipino, ang spotlight ay madalas na nagniningning sa mga karaniwang sangkap tulad ng bawang (sibuyas)Onion (sibuyas)kamatis (kamatis), luya (ay), water spinach (kangkong), At marami pa. Ngunit sa kabila ng mga ito ay isang kayamanan ng kayamanan ng mas maliit na kilala ngunit lubos na nakapagpapalusog at pantay na masarap na sangkap ng Pilipino na naghihintay na magamit nang higit pa!
Hiniling ni Rappler sa mga mambabasa na ibahagi ang kanilang mga paboritong underrated na sangkap ng Pilipino. Narito ang nangungunang 10 sangkap na nabanggit sa pamamagitan ng pagraranggo, at kung ano ang ginagawang espesyal sa kanila.
Malunggay (o Moringa)
Ito ang paboritong superfood ng Pilipinas! Ang paghinto sa listahan ay Malunggay, na kilala rin bilang Moringa at tinawag na “Tree of Life” o “Miracle Tree.”
Kilala sa mataas na halaga ng nutrisyon nito, ang karaniwang halaman na ito ay puno ng mga bitamina (bitamina C, beta-karotina), mineral, at antioxidant, na may mga dahon na karaniwang ginagamit sa mga sopas tulad ng Sinigang, Tinola, at Utan Bisaya, isang sopas na gulay mula sa rehiyon ng Visayas.
Ito ay ayon sa kaugalian na ginagamit upang mapawi ang sakit, ulser, sakit sa atay, sakit sa puso, kanser, at pamamaga, bukod sa iba pa. Marami ang kumonsumo sa buong form ng dahon, ngunit ang iba ay dinala ito bilang isang pulbos na ginagamit sa mga smoothies, tsaa, pandesal, at iba pang mga pastry. Ibinibigay din ito sa mga ina na ina upang makatulong na mapalakas ang supply ng gatas.
Katutubong sa Indian Subcontinent, Malunggay (Moringa oleifera) ay umunlad sa Pilipinas dahil sa kakayahang umangkop sa mga tropikal na klima at malawak na nilinang sa buong bansa, lalo na sa mga lugar sa kanayunan, bilang isang sangkap sa mga hardin ng sambahayan.
Okra
Kinamumuhian namin ang polarizing gulay na ito bilang mga bata, ngunit marami sa atin ang lumaki na mahalin ito! Ang okra – pinaniniwalaang ipinakilala sa Pilipinas mga siglo na ang nakakaraan – ngayon ay isang pangkaraniwang gulay na Pilipino na nilinang sa buong bansa, lalo na sa mga lugar na may mababang lupain.
Kilala rin bilang Ladyfinger, ang Okra ay pinahahalagahan para sa kakayahang magamit nito at handa sa iba’t ibang paraan, tulad ng sa Sinisang, ang ilokano na gulay na pinakbet na may Bagoong, Paksiw na bangus, o tulad ng – steamed o pinakuluang at pinaglingkuran ng Patis (Fish Sauce) o Bagoong. Ang slimy texture nito ay tumutulong sa pagpapalapot ng mga sopas at nilaga.
Batwan
Ang pangatlong pinaka -nabanggit na sangkap ay ang maasim na Batwan (o Batuan) na mga katutubo sa Pilipinas at nakararami na matatagpuan sa rehiyon ng Western Visayas, lalo na sa Negros at Panay Island.
Pangunahing ginagamit ang Batwan bilang isang ahente ng pag -souring sa mga pinggan sa rehiyon, tulad ng sa Ilonggo beef sopas na Kansi, sa Paksiw na isda, o kahit na sa Sinigang, bukod sa iba pang mga lokal na pinggan.
Tinatawag na Winged Bean, ang Sigilyas ay isang gulay na mayaman na mayaman sa Papua New Guinea ngunit naging laganap sa Timog Silangang Asya at Hardin sa Pilipinas.
Ang Sigilyas ay lumalaki nang sagana sa mainit, mahalumigmig na mga kondisyon at maging sa mga tropiko na may mataas na pag -ulan.
Ang mga pods ay pinaka -karaniwang natupok at ginagamit para sa mga pang -rehiyon na pinggan tulad ng Ginataang Sigilyas, na gumagamit ng gatas ng niyog, karaniwang may hipon o iba pang mga protina. Maaari rin itong simpleng pukawin, sauteed, o ginawa sa maanghang na gising-gising.
Mayaman sa mga bitamina, mineral, hibla, at protina, ang Sigilyas ay sinasabing makakatulong sa pagpapagamot ng hypertension at makakatulong na mapalakas ang immune system ng isang tao.
Kamias
Ang Kamias, o Bilimbi, ay isa pang underrated maasim na prutas na nagdaragdag ng isang natatanging pagiging maasim sa mga pagkaing Pilipino at sopas. Madalas na ginagamit sa mga masarap na nilagang at sopas tulad ng Sinigang, ginagamit din ito sa mga pinggan ng isda tulad ng Paksiw na Isda, Pinangat, o mga pinggan ng Ginisa.
Maaari rin itong gawin sa isang pampalasa tulad ng isang chutney o umiwas bilang isang side dish, o nasiyahan sa sarili nitong may asin.
Pasensya na
Si Saluyot, na kilala rin bilang jute, ay naturalized sa Pilipinas at karaniwan sa Ilocos at iba pang mga hilagang rehiyon.
Ang mga dahon ng Saluyot na mayaman na nutrisyon ay kilala rin para sa kanilang slimy texture at ginagamit sa Ilocano gulay na Dinengdeng upang magdagdag ng kapal at nutrisyon. Bukod sa paggamit nito sa iba pang mga sinigang at sabaw, ang Saluyot ay maaaring magamit para sa Adobong Saluyot, Paksiw na Saluyot, Ginang Saluyot, at PambuGang Gulay na Stew ng Pampanga.
Patani
Ang Patani, o Lima beans, ay pinaniniwalaang nagmula sa Central at South America, na bumalik sa loob ng 4,000 taon. Malamang na ipinakilala sa Pilipinas sa panahon ng kolonyal na Espanya, sa paglipas ng panahon, ito ay naging isang lokal na sangkap, lalo na sa mga lugar na may mayabong na bukid.
Sa Pilipinas, ang Patani ay nilinang sa mas malamig, bulubunduking mga rehiyon tulad ng Benguet, Nueva Ecija, at mga bahagi ng Western Visayas. Ito ay madalas na lumaki sa mga hardin sa likod -bahay at mga lokal na bukid, lalo na sa mga Ilocos.
Ang mga karaniwang pinggan ay nakakasama sa giniwang patani, sautéed na may bawang, sibuyas, at kamatis, at kung minsan ay baboy o hipon, at Patanina, na matatagpuan sa mga kabahayan sa Visayan at Bicolana. Ang ilan ay nagdaragdag ng Patani sa Fried at Dinengdeng. Maaari ring magamit ang Patani bilang pagpuno para sa bukol.
Tinatawag na Vine ang Malabar Nightshade
Ang Alugbati ay isang dahon, bahagyang payat na berde na madalas na hindi napapansin ngunit nag -iimpake ng maraming mga nutrisyon. Karaniwang ginagamit sa ginisa (sautéed) pinggan o sinigang, nag -aalok ito ng isang bahagyang makamundong lasa at puno ng mga bitamina A at C at bakal.
Tinatawag din na Malabar spinach, ito ay katutubong sa tropikal na Asya at Africa. Lumalaki ito nang sagana sa Pilipinas, lalo na sa Visayas at Mindanao.
Ang mga kabahayan na ually lutuin ang giniwang alugbati, kung minsan ay may mga itlog, sardinas, o tofu; O idinagdag nila ito sa Sinangig, Visayas ‘gulay na sopas na laswa, at puwang ni Mindanao.
Tamarind
Ang puno ng tamarind o sampaloc ay matatagpuan sa maraming mga rehiyon (gitnang Luzon, Ilocos, at Batangas) kung saan ang maasim na prutas ay bituin ng maraming pinggan ng Pilipino.
Bukod sa pinakapopular na paggamit nito sa lahat ng uri ng Sinigang, ang iba ay gumagamit ng tamarind para sa matamis na matamis na kulot na kendi, bilang isang glaze o marinade para sa mga inihaw na karne o inasal, bilang isang sarsa o sarsa ng sarsa, o bilang isang nakakapreskong juice na may tubig at asukal.
Katmon
Ang pag -ikot ng listahan sa ika -10 na lugar ay ang nakatagong Filipino fruit Katmon (Elephant Apple), na kung saan ay endemic sa Pilipinas – ito ay isang katutubong tropikal na puno ng prutas na matatagpuan sa mga lugar sa kanayunan sa Luzon, ang Visayas, at mga bahagi ng Mindanao, na karaniwang matatagpuan sa mga lalawigan tulad ng Quezon, Aurora, at Samar.
Ang prutas ng Katmon ay mukhang isang maliit na berdeng mansanas at may malambot, pulpy texture na may natural na maasim at floral na lasa, kaya ginagamit ito bilang isang ahente ng souring para sa Sinigang at Kinilit. Maaari itong maging katmon juice pati na rin ang mga jam, chutney, at pinapanatili.
Ang mga kagalang -galang na pagbanggit sa listahan ay kinabibilangan ng Tanglad (Lemongrass), file), at Palapa, pati na rin ang mga prutas tulad ng Santol, Kaimito, at Sampinit (Mberry). Ang Uke, Takway (Arrowroot), Mustard (Mostard Leaf), Taro/Gabi, Divinity (Pigeon Pea), Papaya, at Banana Blossoms ay nabanggit din.
Aling sangkap ang sa palagay mo ay dapat ding nasa listahan? – Rappler.com
