Sa gitna ng makulay na distrito ng Poblacion ng Makati, muling pinataas ng Bizarre Bar ang reputasyon nito sa isang cocktail degustation experience na higit pa sa mga inumin—ito ay isang taos-pusong pagpupugay sa kulturang Pilipino. Ang highlight ng gabi, ang ‘Ampaw’ cocktail, ay nakaakit sa mga bisita sa pagsasanib nito ng mga tradisyonal na lasa ng Filipino at modernong mixology.
Para sa Direktor ng Inumin ng Bizarre Bar, si Ian Libang, ang dedikasyon na ito ay lubos na personal. Ang ‘Ampaw’ cocktail, na pinangalanan bilang parangal sa kanyang ina, ay sumasalamin sa pangako ni Libang sa kanyang pinagmulan at sa misyon ng bar na ipakita ang mayamang tradisyon sa pagluluto ng Pilipinas. Sa pamamagitan ng pagsasama ng pinakamamahal na recipe ng kanyang ina sa huling cocktail ng gabi, pinarangalan ni Libang ang kanyang background at pinatibay ang dedikasyon ng bar sa pag-iingat ng mga heritage flavor.
Ibinahagi ni Libang ang isang nakakaantig na alaala ng pagkabata na nagbigay inspirasyon sa ‘Ampaw’ cocktail. Naalala niya kung paano gumawa ng toasted rice treat ang kanyang ina mula sa sinunog na bigas sa ilalim ng rice cooker. “Tuwing tag-araw, kapag mas mabilis masira ang bigas, kinukuha ng nanay ko ang nasunog na bigas sa ilalim para mapanatili ito. Pinirito niya ito, winisikan ng asukal, at inihain sa isang dyaryo. Ang kaugaliang ito ay ipinamana talaga mula sa kanyang ama, habang siya ay lumaki sa isang bukid, ”paliwanag ni Libang.
Ang nostalgic recipe na ito ay naging inspirasyon para sa panghuling cocktail ng gabi, na pinaghalo ang isang nilinaw na wild turkey bourbon na may toasted rice sorbet para sa isang natatanging karanasan sa pagtikim. Ang isang paghigop ng ‘Ampaw’ ay nagpapakita ng pamilyar na kinis ng isang klasikong bourbon, na sinusundan ng hindi inaasahang ngunit kasiya-siyang suntok ng sinunog na bigas at mabangong lasa mula sa malamig na sorbet, na napakaganda ng kaibahan sa mainit at malinaw na espiritu.
Ang ‘Ampaw’ cocktail ay lumitaw bilang isang kapansin-pansing konklusyon sa gabi, na nagtatapos sa isang gabi ng mga mahusay na ginawang cocktail at pinag-isipang pinagpares na mga kagat sa bar. Nag-iwan ito ng pangmatagalang impresyon sa mga bisita at pinatibay ang reputasyon ng Bizarre Bar para sa paghahatid ng mayaman sa kultura at hindi malilimutang mga karanasan sa kainan.
Sinabi ni Libang na ang ‘Ampaw’ ay epektibong naihatid bilang isang celebratory toast tulad ng kanyang nilayon. Idinagdag niya na ang mahusay na balanseng cocktail ay sinadya upang sorpresahin ang mga bisita at patibayin ang isang espesyal na karanasan sa Kakaiba, na nagsasabing, “Pumasok ang mga tao na umaasang ang dessert ay ang huling kurso ng gabi. Sa hindi inaasahang Ampaw, ang perpektong balanse ng tamis at kaasiman, kasama ng mga texture at temperatura ay nililinis ang panlasa at nag-uukit ng mga Filipino heritage flavor sa alaala ng mga bisita kahit na umalis na sila sa Kakaiba.”
Pinuri ni Presidential Communications Office (PCO) Assistant Secretary Dale De Vera, isang panauhin at tagapagtaguyod ng kulturang Pilipino, ang ‘Ampaw’ cocktail. “Lagi kaming nagpapasalamat sa mga negosyong nagbibigay-pansin sa kultura at tradisyon ng mga Pilipino. Ang pagkasira ng cocktail ng Bizarre Bar, kasama ang mga natatanging handog nito at nakakahimok na pagkukuwento, ay tunay na nagpapataas ng tatak ng Filipino. Ang ‘Ampaw’ toast ay isang kahanga-hangang pagtatapos sa isang hindi malilimutang gabi,” De Vera noted.
Ang pangako ng Bizarre Bar sa pagdiriwang ng Filipino heritage sa pamamagitan ng mga makabagong cocktail tulad ng ‘Ampaw’ ay nagpapakita ng mas malawak na trend sa lokal na dining scene. Itinatampok ng diskarteng ito ang mga tradisyonal na lasa habang binibigyan sila ng modernong twist. Habang mas maraming establisyemento ang tumanggap sa trend na ito, ang mga kumakain ay nasisiyahan sa pambihirang pagkain at inumin kasama ng mga kuwentong nag-uugnay sa kanila sa kulturang Pilipino.
Damhin ang pagsasalaysay ng Filipino sa pamamagitan ng mixology sa Bizarre Bar sa Poblacion ng Makati. Mag-book ng talahanayan ngayon sa http://www.thebizarrebar.com.