Ito ay nabuo ng AI na nagbubuod, na maaaring magkaroon ng mga pagkakamali. Para sa konteksto, palaging sumangguni sa buong artikulo.
Bilang suporta sa mga magsasaka sa likod ng prutas, ang restawran ng Baguio na ito ay naghagupit ng mga bagong pinggan at inumin – lahat ay ginawa mula sa plump at pula, ngunit labis na mga strawberry na nanganganib na ma -dumped
BAGUIO CITY, Philippines – Sa Highlands ng Benguet, kung saan ang lupa ay nagbibigay ng mapagbigay at ang mga magsasaka ay sumikat bago ang araw, higit sa isang libong kilo ng mga strawberry ay naiwan na hindi nabenta tuwing isang araw.
Oo, nabasa mo ang tama – 1,000 kilo.
Ang mga ito ay hindi bruised o masamang berry. Ang mga ito ay plump, pula, at sumabog na may lasa. Ang ilan ay naging jam o alak. Ngunit marami ang hindi man ito ginagawa sa merkado.
“Ito ay isang mahirap na katotohanan,” ibinahagi ni Kimberly Joy Esiong, isang matagal na tagapagtustos ng strawberry. At ito ay isa na sumakit sa isang chord kasama si Edmark Bustos, may -ari ng Amare La Cucina.
“Bilang bahagi ng pamilyang Amare La Cucina, naririnig ito nang malalim. Palagi kaming naniniwala na ang pagkain ay nagdadala ng mga kwento. At sa mga strawberry na ito, nakikita natin ang kwento ng aming mga lokal na magsasaka – nababanat, masipag, at karapat -dapat na suporta,” sabi ni Bustos.
Kaya ginawa nila ang pinakamahusay na ginagawa ni Amare, lutuin nang may layunin.
Mula noong Abril 2, ang restawran ay gumulong sa serye ng Strawberry, isang limitadong oras na koleksyon ng mga pinggan, inumin, gelato, at inihurnong mga kalakal-lahat ay ginawa ng mga “nailigtas” na mga strawberry, prutas na kung hindi man ay basura.
Ang pagsisikap, na malapit nang mapalawak sa lahat ng mga sanga ng Amare, ay isang parangal sa mga magsasaka sa likod ng prutas.
“Napagpasyahan naming kumilos,” sabi ni Bustos. “Ang bawat item ay isang parangal sa aming mga magsasaka at isang paraan upang matiyak na ang kanilang mga pagsisikap ay hindi napapansin.”
Mas malalim na pagtingin sa pakikibaka ng strawberry
Ang La Trinidad ay kilala sa buong bansa bilang strawberry capital ng Pilipinas. Ngunit sa likod ng mga patlang na karapat-dapat sa Instagram ay isang industriya na minarkahan ng pagkasumpungin.
Ayon sa kamakailang data mula sa sistema ng pagpapatala ng mga pangunahing serbisyo sa agrikultura ng Kagawaran ng Agrikultura, ang paggawa ng strawberry sa Benguet ay umakyat sa higit sa 1,400 metriko tonelada noong 2024.
Ngunit ang mga magsasaka ay nagpupumilit pa rin sa hindi mahuhulaan na demand, maikling istante ng buhay, at labis na labis.
Ito ang mga growers ng maliit, marami sa kanila ang mga katutubong magsasaka, na umaasa sa ani hindi lamang para sa kita, kundi para sa dignidad at pagpapatuloy ng pagbuo.
Pagkain na may sanhi
Hindi ito ang unang pagkakataon na lumakad si Amare upang suportahan ang mga magsasaka ng Benguet.
Noong 2024, nang higit sa 600 kilo ng mga kamatis ng cherry ay nasa peligro na itapon matapos na ma-back out ang isang huling minuto na bumibili, lumikha si Amare ng isang espesyal na serye ng kamatis na serye.
Ang paglipat ay hindi lamang nakatulong sa mga magsasaka na muling mabuo ang mga pagkalugi ngunit inspirasyon sa iba pang mga negosyo upang maiisip muli ang sourcing ng pagkain.
Sa pamamagitan ng pagkuha sa susunod na mga strawberry, ang Amare ay lumilikha ng isang modelo para sa kung paano maaaring maglingkod ang mga restawran hindi lamang mga customer, kundi mga komunidad.
Nais mong tumulong? Kumain o tumawag
Sinabi ni Bustos na maaaring suportahan ng mga tao ang pagsisikap sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pagsubok ng bagong serye ng Strawberry sa Amare+ Branch, o sa pamamagitan ng pagbili ng mga strawberry nang direkta mula sa Kimberly Esiong sa 0947 998 8502.
“Salamat sa laging paniniwala sa kapangyarihan ng pagkain – hindi lamang upang magpakain, kundi upang magtaas,” sabi ng koponan ng Amare sa kanilang post. – rappler.com
