Ang Monkey Bar ni Chef Jenzel ay nagdadala ng apoy at lasa sa baybayin ng Be Resort Mactan

Ano ang mangyayari kapag ang isa sa mga pinaka -mapangahas na culinary creatives ay nagtatakda ng kanyang grill sa tabi ng dagat? Sa isang solong di malilimutang gabi sa Be Resort Mactan, ang unggoy bar ni chef na si Jenzel Fontilla ay naiilawan ang baybayin ng Cebu.

Sa literal at makasagisag, ang wildfire cookout ng unggoy bar ni chef Jenzel ay nagdala ng apoy, lasa, at puso mismo sa baybayin ng Mactan.

Ang tao sa likod ng apoy

Mula sa katamtamang kusina ng Bohol hanggang sa pansin ng umuusbong na eksena ng pagkain ng Cebu, ang chef na si Jenzel Fontilla ay nakaukit ng isang puwang kung saan bumangga ang pagiging tunay at eksperimento.

“Nagsimula ako bilang sous chef ng aking ina,” naalala niya. “Kami ay Ilocanos, at ang pagkain ay napakahalaga sa amin.” Ang maagang pundasyon na iyon ay lumago sa isang bagay na mas malaki, isang karera na tinukoy ng walang takot na pagkamalikhain at isang malalim na paggalang sa lutuing Pilipino.

Ang kanyang konsepto, The Monkey Bar, unang binuksan sa Be Grand Bohol noong 2022. Ipinanganak mula sa kung ano ang nagsimula bilang isang light-hearted pitch para sa Be Group, “Maging Grand Bohol ay isang five-star hotel, kaya iminungkahi ko, Lagyan NATIN NG Abuhan,” sinabi niya sa CDN Digital sa isang eksklusibong pakikipanayam. Ang Abuhan na iyon, isang tradisyunal na open-fire grill, ay magiging tampok na pirma ng Monkey Bar, kung saan ang lutuing Pilipino ay hindi lamang pinarangalan ngunit na-reimagined.

Ipinagmamalaki ni Chef Jenzel ang isang specialty ng bahay na tinatawag na Kosakos, isang pinausukang ulam ng karne ng baka na perpekto sa pamamagitan ng isang natatanging pamamaraan na naghahatid ng hindi kapani-paniwalang lambing, na pinaglingkuran sa one-night-only event.

Ang isa pang highlight ay ang kanilang bersyon ng Tuslob Buwa, isang minamahal na ulam na Cebuano na tradisyonal na ginawa gamit ang mga talino ng baboy. “Ang ilang mga tao ay hindi kumakain ng talino ng baboy,” paliwanag ni Chef Jenzel, “kaya’t pinalitan namin ito ng taba ng alimango at balansehin ito, idinagdag namin ang Laing. Talagang binuo namin ang ulam na ito 12 oras bago ang kaganapan.”

Ang napaka -makabagong hakbang na ito ay sumasalamin sa misyon ng koponan ni Chef Jenzel. “Karamihan sa aming mga tauhan, ito ang kanilang unang pagkakataon sa F&B,” aniya. “Kami ay isang batang koponan, at ako ang pinakaluma. Talagang nagugutom kami upang malaman, at hindi kami tumitigil sa pagbabago.” Ang diwa ng muling pag -iimbento ay umaabot sa pagkain mismo, sinabi nito ang kwento ng bapor, pamayanan, at kultura.

Ang isang lasa ng bohol ay isang paggamot para sa Cebu

Ang one-night-only event na ito ay nagdala ng higit pa sa mahusay na pagkain sa lungsod-nagdala ito ng isang bagong enerhiya. Salamat sa Bold Vision ng Group at Artistry ni Chef Jenzel, ang pop-up bridged isla, flavors, at mga komunidad.

“Ang unggoy bar ay napaka sikat sa Bohol,” sabi Stella Alberto, General Manager ng Be Resort Mactan. “Kaya’t nagpasya ang pangkat na subukan ang isa pang madla – isa pang hanay ng mga mahilig sa pagkain. At sigurado akong magugustuhan ito ng mga Cebuanos, lalo na ang mga may natatanging lasa sa pagluluto.” Dagdag pa niya, “Hindi namin inaasahan ang maraming mga kainan na ito. Nararamdaman namin talaga ang kasiyahan.”

At sa labis na pag -turnout at kumikinang na puna, malamang na hindi ito ang huli. “Tiyak, oo,” nakumpirma ni Alberto. “Ibabalik namin sila dito at ibabalik ang natatangi at pambihirang karanasan na mas malapit sa Cebuanos.”

Kaya’t kung ikaw ay isang tapat na pagkain o isang taong naghahanap lamang ng isang bagay na naka -bold at may lasa sa tabi ng beach, pagmasdan. Ang Monkey Bar ni Chef Jenzel ay maaaring mag -iilaw lamang ng isang baybayin na malapit sa iyo sa lalong madaling panahon, at kapag nangyari ito, sulit ang bawat kagat.

Upang manatili sa loop ng mga kamakailang promo o nangyari, sundin ang Be Resort Mactan at ang Monkey Bar ni Chef Jenzel sa social media para sa mga kaganapan at pag -update sa hinaharap.