Ang Malabon ‘Panciterias’ ay nagtabi ng karibal upang makamit ang New Guinness Record

MANILA, Philippines – Ang Malabon City ay nararapat na ipinagmamalaki ng mga ugat ng pangingisda at pamana, ngunit tulad ng iconic ay ang pancit na nagdadala ng pangalan ng lungsod.

Ito ay tumagal sa gitna ng entablado habang tinangka ng lungsod na masira ang record ng mundo ng Guinness para sa pinakamahabang linya ng mga mangkok ng pansit noong Marso 23, sa pamamagitan ng pagluluto at paglalagay ng 6,549 mangkok ng pancit Malabon. Ang pagtatangka ay matagumpay, na lumampas sa nakaraang tala sa China ng 2,561 mangkok.

Pagkaraan nito, tinutukoy ng Malabon ang tala sa mundo bilang isa sa mga dahilan ng pag -angkin nito na isang “lungsod ng mga lasa at pamana,” sabi ni Catherine Larracas, opisyal na namamahala sa Turismo at Kultura ng Lungsod.

Basahin: Kumain kami ng daan sa pamamagitan ng Malabon – at maaari mo (at dapat), din

“Nakikita namin ito bilang isang pagkakataon upang maipakita ang aming mayaman na pamana sa pagluluto at itaguyod ang aming iconic na ulam. Bukod doon, ito ay isang pagpapakita ng aming kolektibong pakikipagsapalaran upang mapalakas ang aming mga lokal na tradisyon,” sabi ni Larracas sa Linggo biz sa isang pakikipanayam.

Sinabi ni Larracas na ang record ay higit pa mula sa pagtulong sa Malabon na ibahagi ang kwento nito sa mundo.

“Nais din naming magbigay ng inspirasyon sa aming susunod na henerasyon. Nais naming itaguyod ang turismo (at) alam namin na ang turismo ay isang makina ng paglago hangga’t nababahala ang ekonomiya,” paliwanag niya.

Inilarawan niya ang ulam, isang paboritong sa mga potluck ng opisina at anumang dahilan para magkaroon ng isang partido ang mga Pilipino, bilang isang “pundasyon” ng pagkakakilanlan ni Malabon.

Iyon lang, pancit!

Sinabi ni Larracas na ito ay mula pa noong ika -19 na siglo, kung sa halip na mga pansit na bigas, ginawa pa rin ito ng mga kawayan ng kawayan o labong.

Ang salitang Labong ay kung saan ang unang pangalan ni Malabon na si Tambobong, ay sinasabing nagmula.

Habang maraming mga bersyon ang sumulpot sa buong Pilipinas, ang Pancit Malabon ay kilala para sa makapal na pansit at ang pirma nitong dilaw-orange na sarsa, na nag-iiba sa dami mula sa pamilya hanggang pamilya.

Sa paglipas ng mga taon, maaari ka ring bumili ng pancit Malabon mula sa nanay-at-pop panciterias hanggang sa mga franchised branch ng ilang mga tanyag na tatak sa buong bansa.

“Bumubuo ito ng mas maraming trabaho para sa amin sa lokal, siyempre, kung mayroon kang isang iconic na ulam na umaakit sa mga turista, lalo na sa mga mahilig kumain,” sabi ni Larracas.

Ngunit ang bahagi ng mahika ng pancit Malabon ay na ito ay masalimuot na nakatali sa kung saan sinusubaybayan nito ang mga ugat nito. “Sino pa ang makikipagtalo? Kapag pinag -uusapan mo ang tungkol sa Pancit Malabon, saan pa nanggaling? Wala nang ibang lugar ngunit mula lamang sa Malabon,” quips niya.

Ang kasaysayan ng Pancit Malabon – Isinalaysay ni Larracas na sinabi rin na ang mga rebolusyonaryo sa panahon ng Espanya ay nag -feast dito – ay bahagi ng kung ano ang naging matagumpay na pagtatangka ng record, idinagdag ng opisyal ng turismo.

Nanalong pormula

“Kapag mayroon kang isang resipe ng heirloom na naroroon mula pa noong ika -19 na siglo, at idinagdag mo ang kadalubhasaan sa culinary kasama ang espiritu ng komunidad, iyon ang pormula para sa isang tala sa mundo ng Guinness.”

Ang gawain ng aktwal na pag -iisip kung paano i -snag ang record para sa Pilipinas ay nahulog sa kamay ni Roderick Tongol, ang pangkalahatang upuan para sa aktibidad.

Para sa kanilang pagtatangka ng isang buhay, ang Tongol ay hindi tumingin ng malayo para sa tulong. Ang kanyang koponan ay nagpalista ng 12 panciterias at mga negosyo sa lungsod upang makabuo ng isang karaniwang recipe para sa pagtatangka at tulong sa paghahanda ng bawat isa sa mga mangkok.

Sinasabi ni Tongol sa Inquirer na, pagkatapos ng paunang pag-aalangan sa ideya, ang mga nakikipagkumpitensya na negosyong ito ay nakarating sa paligid ng layunin ng pagtatangka ng record-breaking.

“Kapag maipaliwanag namin ito sa kanila pagkatapos ng isang serye ng mga pagpupulong, iyon ay naintindihan nila na hindi lamang ito para sa lungsod, ngunit para din sa kanila, upang maitaguyod ang Pancit Malabon sa mundo,” paliwanag ni Tongol.

‘Bayanihan’

Ayon sa mga opisyal ng lungsod, isang hukbo ng 700 malabuenos ang tumulong sa buong pagtatangka, ang ilan mula sa pribadong sektor, ang mga ahensya ng academe at gobyerno, na may natitirang nagmula sa 12 panciterias.

Ang Espiritu ng Bayanihan ay tumulong sa pag -corrall ng tulad ng isang malaking koponan, sabi ni Tongol. Ang bawat isa sa 12 panciterias ay may mga istasyon kung saan masusing inihanda nila ang napagkasunduang recipe. Ang mga boluntaryo ay nagbahagi, may timbang at may linya ng mga mangkok sa ilalim ng maingat na mga mata ng mga kinatawan ng Guinness.

Ang 12 mga negosyo ay nag -iiba mula sa mga matagal na paborito hanggang sa mga bagong binuksan na tatak na nagsisikap na tanggapin ang kanilang paghahabol sa mapagkumpitensyang pancit Malabon na negosyo.

Ang isa sa mga tumulong sa kaganapan ay si Beverly Labayen, na may-ari ng pansit na nakabase sa Bebette na Malabon, na naglalarawan ng pagsali bilang isang beses-sa-isang-buhay na karanasan.

“Sa aming bahagi … bago pa rin tayo sa negosyo, at maging bahagi ng kasaysayan na ito, isang pribilehiyo para sa amin,” sabi ni Labayen, na nagbukas ng Bebette noong 2017.

Si Emma Dela Cruz Limbengco ay nagpapatakbo kay Emma sa nakaraang 28 taon, subalit hindi pa rin siya nag -atubiling sumang -ayon kapag hiniling na makilahok sa okasyon.

“Kumbaga, Makikilala Ka Doon. (Alam nila na nagluluto ka ng mabuting pagkain); (nangangahulugan ito) pinagkakatiwalaan ka nila,” sabi ni Limbengco sa Inquirer.

Ang Virginia Dela Cruz ay nagpapatakbo ng G1 Restobar, isa sa mga bagong bata sa bloke, na karamihan ay naghahain ng pancit Malabon para sa mga nais na samahan ito ng inumin.

“Siyempre, sumali kami dahil ipinagmamalaki namin ang mga malabuenos. Ipinanganak kami sa Malabon, at ang ulam na ito ay ang pagmamataas ng Malabon,” paliwanag ni Dela Cruz.

Nakatayo

Ipinaliwanag ng bawat isa ang mga pagkakaiba -iba ng kanilang mga recipe, na ang lahat ay nadama ay mahalaga sa pagtulong sa kanila na tumayo mula sa isang masikip na bukid.

Halimbawa, sinabi ni Labayen na ang kanilang sarsa ay nabuo upang matulungan ang pagpapahaba ng buhay ng istante, isang boon sa isang ulam na kilala na hindi maganda sa sandaling lumubog ang araw. “Pinahusay namin ang aming sarsa dahil ito ay kung saan ang haba ng buhay ay umaasa. Maaaring patunayan ng aming mga customer na ang aming pancit ay mananatiling mas mahaba.”

Samantala, sinabi ng Dela Cruz ng G1 RestoBar na ang kanilang bersyon ay saucier at naka -presyo sa P145 isang plato, mabuti na para sa dalawa hanggang tatlong tao.

“Tinanong tayo ng mga tao kung kumikita pa rin tayo mula rito sapagkat sobrang mura at maraming bawat paghahatid,” sabi niya.

Ibinabahagi din nila na ang ekonomiya, pinaka -mahalaga inflation, ay nakakaapekto sa kanilang mga negosyo. “Kami ay umaasa sa ekonomiya. Kung ang mga tao ay walang pera upang bilhin, wala rin kaming mga customer,” sabi ni Labayen.

Ngunit ang kanyang negosyo ay napapanatili tulad ng, bukod sa kanilang Suki O ulitin ang mga customer, mayroon din silang iba pang mga pinggan na maalok. “Siyempre, ang kumpetisyon ay matigas. Dito sa Malabon, maraming mga tao na nagsisikap na ibenta, at wala rin kaming isang pisikal na tindahan, kaya siyempre, mas nakatuon kami sa aming marketing at ang iba’t ibang mga produktong inaalok namin.”

Samantala, si Limbengco, ay walang pagpipilian kundi ang itaas ang kanilang mga presyo – ngunit hindi sa pamamagitan ng maraming. “Mahirap ang buhay ngayon, at mahal ang mga presyo ng mga kalakal. Kaya kailangan kong itaas ang mga presyo dahil hindi na ito nagkakahalaga para sa akin upang mapanatili ang mga presyo tulad nila,” paliwanag niya.

Huwag nang walang mga order

Ang presyo ng isang bilao ay maaaring tumaas ng P50, ngunit sinabi niya na ang mga customer ay patronize pa rin ni Emma. “Mayroong palaging mga order; hindi ako bumaba sa zero.”

Habang nagsisimula ang lungsod na umani ng mga benepisyo ng tala sa mundo, ang mga negosyong nakilahok ay nadama ang “halo ng halo” sa pamamagitan ng paghahanap ng mga bagong customer.

“Maraming mga tao ang nag -order ng pancit mula sa amin mula nang sumali kami. (Ito) ay nakatulong ng maraming,” sabi ni Dela Cruz ng G1 RestoBar. “Sapagkat habang mayroon nang kilalang mga tagagawa ng pancit, (ngayon) alam ng mga tao na mayroon din tayo, at lumiliko na ang aming pancit ay masarap din.”

Para sa iba, kung ano ang magpapatuloy pagkatapos ng setting ng record ng Guinness ay ang mas manipis na kasiyahan sa pagluluto para sa iba. Si Limbengco, na ang negosyo ng pancit Malabon ay tumulong sa dalawa sa kanyang apat na anak sa pamamagitan ng kolehiyo, ngayon ay 67 taong gulang ngunit walang plano na huminto hangga’t maaari siyang magluto.

“Ngayon, (kung ano ang kikitain ko) ay napupunta sa aming paggastos ng pera at mga gastos sa sambahayan at negosyo,” sabi niya. “Oo, masaya ako, at masisiyahan ka sa buhay at hindi malungkot. Mabilis ang oras at mabilis na lumipas ang oras.” —Kontributed