MANILA, Philippines – Nang marinig ng mag -aaral sa culinary na si Danica Lucero si Gordon Ramsay na tumawag sa kanyang pangalan sa entablado, hindi siya makapaniwala.
Pinakamahusay na tagalikha ng nilalaman na si Ninong Ry, aktres na si Judy Ann Santos, at pinuno ng ulo ni Gordon Ramsay Philippines na si Bea Qua, ang Pag-apruba ni Kamias Halo-Halo ni Lucero noong Halo-Halo Hamon noong Enero, nang bumisita ang chef chef sa Maynila. Kapag ang pangalan ni Lucero ay inihayag bilang nagwagi, nagsimula ang claps, at ang mga hoots mula sa kanyang mga kamag -aral mula sa CCA Manila ay nalunod sa silid.
Nagulat si Lucero, isinasaalang -alang na nalaman lamang niya ang tungkol sa kumpetisyon sa pamamagitan ng isang tawag sa telepono kasama ang coordinator ng programa ng kanyang paaralan, si Chef Kerwin Funtanilla, mas mababa sa dalawang linggo bago ang hamon.
“Alam ko lamang na ang isang ‘tiyak na kaganapan’ ay darating, at kailangan nila akong kumatawan sa paaralan. Ang tila isang normal na pagtatagubilin ay naging pinakadakilang pagkabigla ng aking buhay nang sinabi niya sa akin na ang chef na kasangkot ay walang iba kundi si Chef Gordon Ramsay. Maniwala ka sa akin kapag sinabi kong ang aking paunang tugon ay, ‘Prank ba’ to (Ito ba ay isang kalokohan)? ‘“Sinabi ni Lucero kay Rappler.
Sa oras na ito, walang nakakaalam na si Ramsay ay bibisitahin ang Pilipinas, kaya’t nahihirapan si Lucero na iproseso ang balita. Walang sinabi tungkol sa kaganapan maliban na kailangan niyang maghanda ng isang natatanging bersyon ng Halo-Halo.
“Sa lahat, naisip ko na ito ay simpleng pagtatanghal ng kung paano makukuha ang maraming nalalaman halo-halo. Naisip ko kahit na ang buong bagay ay mai-tap at ipapakita lamang sa pamamagitan ng isa sa mga palabas sa TV Gordon,” sabi ni Lucero.
Mga araw na humahantong sa kaganapan, ang pagdududa sa sarili ay gumagapang.
“Nagsisimula akong tanungin kung ano ang ginagawa ng isang mag -aaral na tulad ko at kung bakit naisip ng Diyos na nararapat akong maging nasa posisyon na iyon,” sabi niya.
Upang mapagaan ang mga nerbiyos, naghanap si Lucero sa online para sa mga video na Gordon Ramsay, na kalaunan ay natitisod sa isa kung saan ipinapaalala niya ang mga naghahangad na chef na “kumilos tulad ng isang espongha” – upang sumipsip ng mga karanasan sa halip na habulin ang pera o pamagat.
“Higit sa pisikal na paghahanda na kinakailangan para sa cook-off, kung ano ang nakatuon ko sa higit pa ay ang lakas ng kaisipan na kinakailangan upang talunin ang imposter syndrome na naramdaman ko. Sa puntong ito, hindi ko rin iniisip ang tungkol sa pagpanalo, nais ko lamang na hilahin ang lahat ng pinakamahusay na paraan na alam ko kung paano.”
Ang pagbabahagi ng entablado sa mga pangalan ng sambahayan sa pagkain at libangan ay surreal.
“Ang pag -iisip sa akin, isang nagtapos na mag -aaral sa pagluluto, na nagbabahagi ng entablado sa Chef Ry, Chef Judy Ann, at Chef Bea ay nadama ng isang malaking pribilehiyo. Kinuha ko ito bilang isang hamon at sinabi sa aking sarili na kailangan kong panatilihin ang mga ito na mahusay na mga indibidwal. Kaya, hindi inaasahan kung ako ay inanunsyo bilang nagwagi,” sabi ni Lucero.
“Ngunit sa mas malaking pamamaraan ng mga bagay, halos hindi ko nakita ang buong kaganapan bilang isang kumpetisyon. Ito ay isang karangalan at pagpapala dahil ang pagkakataong iyon ay hindi malayang ibinigay sa sinuman. Para sa isang mag -aaral at isang naghahangad na chef, na maaaring magluto para kay Gordon Ramsay ay isang panalo sa sarili nito.”
Ngunit hindi alam ni Lucero – lampas sa instant media buzz mula sa panalo na iyon – na ang karanasan ay magbabago sa kurso ng kanyang buhay. Ang nagsimula bilang isang gabi na puno ng Imposter Syndrome ay nagtulak sa kanya na mangarap nang malaki, at ngayon, sa pagbubukas ng kanyang unang negosyo, sabihin ni Halo!, Tumingin siya sa likod at napagtanto na hindi lamang ito ang pagkakalantad na nakuha sa kanya – ito ay bawat maliit na desisyon na ginawa niya sa daan, na nagsisimula mula sa kanyang pagkabata.
Mula sa Davao hanggang sa entablado
Ipinanganak at lumaki sa Davao City, lumipat si Lucero sa Maynila nang siya ay mga 9 taong gulang.
“Palagi kong tinutukoy ang aming tahanan ng mga ninuno sa lalawigan bilang isang ‘bahay ng mga bahay’ dahil sa bahay ito sa apat na magkakaibang pamilya. Lumaki ako sa isang masiglang kapaligiran kasama ang lahat ng aking mga pinsan, Tito at Titas (mga tiyuhin at tiyahin), at mga lolo at lola sa paligid, na lahat ng mga pagkain. Nakita ko mismo kung paano ang pagkain ay may lakas na hilahin ang lahat sa hapag kainan, ”pagbabahagi niya.
Kinikilala niya ang kanyang pag -ibig sa pagkain sa mga mahabang oras ng pakikipag -usap at pag -bonding sa mga nakabahaging pagkain, kung saan ang mabuting pagkain ay palaging ginagarantiyahan. Sa panahon ng Pasko, ang bawat isa sa apat na bahay ay buong pagmamalaki na maglingkod sa mga specialty pinggan para sa lahat na tamasahin ang isang beses sa hatinggabi.
“Naaalala ko ang pagiging isang mausisa at malibog na 6-taong-gulang na bata. Bibisitahin ko ang bawat bahay at mag-alok kung anong maliit na tulong ang makakaya ko sa kusina. Mula sa pag-alis ng mga dahon ng Malunggay mula sa kanilang mga tangkay upang mabalot ang Lumpiang Shanghai-lahat ng ito ay natutunan ko sa murang edad. Hindi lamang ako nakalantad sa pagkain-ako ay emosyonal na namuhunan sa loob nito sapagkat ito ang nagdala sa amin ng mas malapit bilang isang pamilya.”
Kahit na noon, alam niya na nais niyang malaman kung paano magluto – hindi kinakailangan na maging isang chef ngunit upang magamit ang magnetic power na pinagsasama -sama ang mga tao sa pamamagitan ng isang bagay na nilikha niya.
Ito ay hindi hanggang sa pandemya, gayunpaman, na natagpuan niya ang kanyang sarili sa kusina. Ang lull ng lockdown ay gumawa sa kanya ng isang hakbang pabalik at isipin: “Nasa tamang landas ba ako?”
Sa oras na ito, siya ay isang mag -aaral ng sikolohiya na naghahanda para sa medikal na paaralan. Ngunit dahan -dahan, inamin niya na ang kanyang puso ay wala rito.
“Sa lahat ng pag -aalsa na nangyayari sa oras na iyon, natagpuan ko ang aking therapy at pag -aliw sa pag -iwas sa kuwarta at pagluluto ng cookies.”
Tulad ng marami, siya dabbled sa lockdown staples – ube cheese pandesal, red velvet crinkles, chocolate chip cookies – hanggang sa natural siyang gravitated patungo sa masarap na pinggan tulad ng pasta at klasikong pagkain ng Pilipino.
“Dumaan ang oras, at ang lahat ng mga video at artikulo sa YouTube tungkol sa pagkain ay natagpuan ko sa online ay hindi na sapat para sa akin. Naranasan ko na itong malaman ang kalaliman ng bawat lutuin at natuklasan kung paano ang pagkain ay lubos na nauugnay sa aming pagkatao. Ang itch para sa kaalaman ay kung ano ang humantong sa akin sa aking paglalakbay sa gitna para sa culinary arts manila.”
Gayunman, ito ay pastry, na si Lucero ay umibig sa pinakamamahal. “Ang pastry side ng kusina ay kung ano ang hindi pinapansin ang aking pagnanasa sa pagluluto, at ito pa rin ang pinaka -nakakaaliw sa akin. Mayroong ibang disiplina at katumpakan na kinakailangan bilang isang pastry chef; ito ay mapaghamong at nakalulugod sa parehong oras.”
Higit pa sa mga figure sa culinary sa industriya, si Lucero ay kumukuha ng inspirasyon mula sa mga babaeng lumaki siya: siya Lola (lola) at Titas. “Ang mga ito ay mga superhero sa aking mga mata para sa kanilang kakayahang pasayahin ang mga tao sa pamamagitan ng kanilang pagkain.”
Kinikilala din niya ang kanyang tagapayo, si Chef Miguel Lorino, para sa paghubog ng kanyang kumpiyansa at pagkamalikhain. Maaga ito sa kanyang paglalakbay sa pagluluto sa CCA nang itulak siya ni Chef Miguel na sumali sa isang kumpetisyon sa in-school.
“Ang pag -iisip at nakakatakot na pakiramdam ng pakikipagkumpitensya sa ibang mga mag -aaral na mas mataas kaysa sa aking antas ay sapat na para sa akin na tanggihan ang paanyaya. Ngunit sapat na siya na sumali ako na huwag manalo ng mga pamagat o pag -angkin ng mga karapatan sa pagmamataas ngunit upang turuan ako na ang pagsubok ay mas mahalaga kaysa sa pagpanalo.”
Ang prutas na nagbago sa kanyang buhay magpakailanman
Lahat ay humantong sa kanya sa sandaling nagbabago ng buhay. Ang kanyang mapagpakumbabang halo-halo na paglikha, kung saan ang maasim na Kamias ay ang bituin ng palabas, nahuli ang puso ni Ramsay.
Paano siya nakarating dito? Sa pamamagitan ng pag -ibig at pagnanasa ni Lucero para sa lutuing Pilipino.
“Bilang mga Pilipino, may gusto kami maasim . Isang bagay na hindi inaasahan, ngunit din ang isang bagay na tunay na kumakatawan sa Pilipinas. Ang aming lutuin ay walang katapusang mga lasa, ”dagdag niya. Nais ni Lucero na gamitin ang platform na iyon upang ipakita sa mundo kung ano ang mayroon tayo.
Alam niya kaagad na nais niyang isama ang isang bagay na maasim. Aling mga katutubong prutas ang magbibigay ng isang natatanging suntok? Pagkatapos magsaliksik, kamias Lumitaw bilang nagwagi.
“Ito ay isa sa mga prutas na malawak na magagamit ngunit lubos na hindi napapansin ng mga Pilipino. Hinahayaan namin ang mga puno ng Kamias na tahimik na lumago sa aming mga backyards,” sabi niya. Kaya, bakit hindi gagamitin ang prutas?
“Ang pagdadala ng Kamias Compote sa Halo-Halo Hamon ay ang aking paraan upang ipakita ang mga tao na ang ating bansa ay tahanan ng libu-libong mga kagiliw-giliw na mapagkukunan ng pagkain,” ibinahagi ni Lucero.
Ang panalo ay hindi lumubog hanggang sa matapos ang kaganapan, nang sa wakas ay sinuri niya ang kanyang telepono. Daan -daang mga mensahe ng pagbati ang binaha mula sa mga kaibigan, kamag -anak, at kahit na mga estranghero.
“Naaalala ko ang pakikipag -chat sa backstage ng Ninong RY bago ito magsimula. Sinabi niya sa akin kung paano ito mababago ang tilapon ng aking karera para sa mas mahusay. At siya ay isang 100% na tama.”
Sa oras ng kumpetisyon, naghihintay lamang si Lucero para sa kanyang mga ritwal sa pagtatapos. Nag -a -apply na siya para sa mga trabaho, kahit na tumatanggap ng alok bilang isang corporate chef, kahit na hindi siya sigurado kung aling landas ang kukuha, korporasyon o tradisyonal na kusina. Ang mga linggo ng kawalan ng katiyakan ay lumipas hanggang sa isang random na tawag sa telepono mula sa matalik na kaibigan ng kanyang ina na si Tita Jess, ay nagbago ng lahat.
“Sinabi niya sa akin ang tungkol sa isang kaibigan-na nakakita ng Ramsay Hamon-(WHO) ay nais na magsimula ng isang halo-halo na negosyo ngunit hindi makakuha ng suporta mula sa iba pang mga tatak. Agad na nakakonekta ang Tita Jess sa aming dalawa, at isang pulong ang na-set up sa loob lamang ng ilang araw. Nahanap ko ang lahat na maging serendipitous. Buwan mamaya, at sabihin Halo! Ipinanganak.”
Kamusta na sabihin Halo!
Ang sabihin ni Halo ay ang unang sanggol ni Lucero, na nagbebenta ng kanyang nanalong Kamias Halo-Halo kasama ang iba pang mga inspirasyon na inspirasyon ng Pilipino tulad ng Turon Halo-Halo at Buko Pie Halo-Halo.
Ito ay sinadya upang maging “natatangi at makabagong,” sabi ni Lucero, na muling pagsasaayos ng mga lasa ng Pilipino upang maihatid ang halo-halo na nagbabalanse ng tradisyon na may masayang twists.
Ito ay ang artrian-halod na mag-alok para sa karanasan. Ang kanyang kamas halo-halos ay may deco, pagpuno ng mga string, sagoes, sweets de leche, leche flan, at na-preview.
“Bumubuo kami ng mga sangkap ng sangkap na may natatanging mga profile ng lasa ngunit talagang sumasalamin pa rin sa aming mga ugat ng Pilipino. Iyon ay kung paano naganap ang Kamias Halo-Halo, at pagkatapos nito, kasama ang Halo!, Patuloy kaming nagpunta sa mga nakakatuwang twists tulad ng Turon Halo-Halo at Buko Pie Halo-Halo. Tiyakin din namin na laging may isang mahusay na halo ng mga texture, din, kaya ang bawat kutsara ay nakakaramdam ng kapana-panabik,”
Opisyal na nagsimula ang negosyo noong unang bahagi ng Agosto, kasama ang debut nito sa Artefino Fair sa Rockwell. Napapaligiran ng iba pang mga lokal na tatak, si Lucero ay nasobrahan sa positibong pagtanggap. Ito ay isang “surreal na karanasan,” aniya, kasama ang mga customer na babalik hindi lamang upang magalit tungkol sa kanyang mga likha kundi pati na rin upang subukan ang mas maraming lasa.
“Kami ay napalad sa patuloy na pagtaas ng suporta sa panahon ng apat na araw na patas na ang ilan sa aming mga lasa ay nabili! Ang pagkakaroon ng aming debut sa isang kaganapan tulad ng Artefino ay ginawang mas espesyal, lalo na dahil nagbabahagi sila ng parehong pangitain tulad ng atin-upang itulak ang likhang-sining ng Pilipino, maging sa anyo ng damit o pagkain.”
Sa unahan, si Lucero ay nasasabik ngunit nananatiling grounded – marami pa rin ang nais niyang malaman at marami pang nakatuon. Alam niya na ang pag -aaral sa kusina ay hindi tumitigil pagkatapos makuha ang kanyang diploma; Ang mga tunay na aralin ay nangyayari sa labas ng silid -aralan. Gayunpaman, umaasa siya na sabihin na Halo! ay ang pagsisimula lamang ng maraming mga nilikha na mayroon pa siyang nag -aalok ng mga tao.
“Ang pangarap ko ay upang buksan ang isang bistro at isang speakeasy bar. Malayo pa rin sa linya, ngunit ito ay isang bagay na nais kong at nasasabik na magtrabaho.”
Sa ngayon, sabihin Halo! Nilalayon na mag-focus lamang sa mga halo-halo na likha, ngunit may higit pang mga natatanging lasa na itinakda upang maipakilala sa lalong madaling panahon. Para kay Lucero, ang paglipat na iyon ay sumasalamin sa kanyang mas malawak na pananaw sa karera at buhay: upang palaging mapalawak ang iyong mga hangganan.
“Kailangan mong patuloy na salungatin kung ano ang naisip mong magagawa mo at kung ano ang posible. Mas madalas kaysa sa hindi, kung ano ang pumipigil sa amin na gumawa ng malalaking hakbang ay ang aming sariling paglilimita sa mga paniniwala. Madalas nating inilalagay ang ating sarili sa isang kahon at hayaan ang ating sarili na maging komportable dito,” aniya.
At ang parehong konsepto, naniniwala siya, nalalapat sa pagkain.
“Kami ay naging komportable sa ideya na ang Halo-Halo ay isang labis na halo ng mga matamis na sangkap. Ngunit sino ang sasabihin na hindi ito mababago? Ang pagpapaalam sa iyong pagkamalikhain ay ligaw sa isang hindi magandang paraan ay kung paano mo tapusin ang paglikha ng susunod na malaking bagay.” – Rappler.com
