Si Alejo Vincent Abawan sa una ay hindi nakita ang kanyang sarili na nagtatrabaho sa kusina. “Kinamumuhian ko ito bago dahil ito ay napaka -rowdy at mainit,” sabi niya. Ngunit parang ang Fate ay may iba pang mga plano.
Noong siya ay nasa ikatlong taong kolehiyo, si Vinsoy, habang ang mga kaibigan ay masayang tumawag sa kanya, ay nagkaroon ng isang pagkakataon upang magtrabaho sa isang cruise ship habang nag -juggling ng kanyang edukasyon. “Nagkaroon ako ng isang espesyal na kasunduan sa paaralan. Ginawa Nilang Modular Ang Paksa Ko, upang maaari kong magpatuloy sa pag -aaral habang nagtatayo ng isang karera sa Pagbabarko. Na -hit ko ang dalawang ibon na may isang bato,” ang paggunita niya.
Paghahanap ng kanyang layunin
Sa 20 lamang, nagpasya siyang maging isang mag -aaral na nagtatrabaho upang matugunan ang mga pagtatapos. Nagsimula siya bilang utility man ng barko at kalaunan ay inilipat sa kusina upang masakop ang ilan sa mga responsibilidad. “Dahil sa Gusto Ko Ma-promote, Nag-Cross Train Ako,” dagdag ni Abawan. “Nagtrabaho ako sa kusina at kahit na (sa) kainan. Inihanda ko ang pizza, pinamamahalaan ang grill, ginawa ang mga sarsa.”
Matapos matapos ang paaralan, nagtrabaho siya sa US sa loob ng isang taon, pagkatapos ay nagpasya na i -pack ang kanyang mga bag at umuwi sa Guimaras. Doon, ibinahagi niya ang natutunan niya sa ibang bansa sa pamamagitan ng pagkonsulta para sa ilang mga restawran at sa huli, na inilalagay ang kanyang sarili
Iyon ang una niyang foray sa pagkain, ngunit naalala niya na hindi ito nasisiyahan, ibinigay kung ano ang pinagdaanan niya.
Matapos ang limang taon, natagpuan ni Abawan ang kanyang paraan pabalik sa unibersidad. At sa tuwing mayroon silang mga kumpetisyon sa pagluluto, siya ang palaging pinili upang kumatawan. “Tiwala ako dahil sa lahat ng mga mag -aaral, maaaring maranasan ni Ako Anga Pinaka. Lubhang maingat ako tungkol dito,” tawa niya.
“Sa kabutihang palad, ilang beses ay-nag-champion. Do’n ko nagustuhan ‘yong plating at food styling sa una dahil ako rin sa sining. Hanggang sa nahilig na rin ako sa pagluluto. Kahit mainit, ok na rin sa’kin. Nag-enjoy ay mga eksperimento at r & d.”
Matapos matapos ang paaralan, nagtrabaho siya sa US sa loob ng isang taon, pagkatapos ay nagpasya na i -pack ang kanyang mga bag at umuwi sa Guimaras. Doon, ibinahagi niya ang natutunan niya sa ibang bansa sa pamamagitan ng pagkonsulta para sa ilang mga restawran at sa kalaunan, na inilalagay ang kanyang sarili.
Ibabalik ang nakalimutan na lasa
Ang pagbabalik ng pabor ay isang bagay na likas sa Abawan, dahil pinahahalagahan niya ang ibinigay sa kanya ng kapalaran. Ito ang dahilan kung bakit naniniwala siya sa pagbabayad nito. “Palagi akong nasisiyahan na makita ang iba pang mga pamayanan na masaya … na makakatulong ako sa kanila sa anumang paraan na makakaya ko. Gusto kong magtrabaho kasama ang maraming tao Kasi Masaya. Anumang pagkakataon na makukuha ko, nais kong tulungan ang aking mga kapwa guimarasnons,” sabi niya.
Noong 2022, kinuha niya ang pagkakataon na gawin ito sa pamamagitan ng pamunuan ng isang maliit at namamatay na komunidad ng mga tagagawa ng asin ng artisanal. Nagawa niyang kumbinsihin ang isang mag -asawa na magpatuloy sa paggawa ng mga ito. At naman, aalagaan niya ang marketing at ibebenta ang kanilang produkto – upang hindi nila isusuko ang bapor.
Karaniwang kinakain bilang isang viand na may bigas, ang asin ng duldul ay ginawa ng isang proseso na kinasasangkutan ng nasusunog na driftwood, gamit ang abo upang i -filter ang tubig sa dagat, at pagkatapos ay pagluluto ng nagreresultang brine na may gatas ng niyog. May isang oras na dalawang pamilya lamang ang nanatiling gumagawa sa kanila. Ngayon, sa biglaang demand at hype na nakakabit dito, mayroong higit sa 20.
“Ginastusan ko Siya. Hinati ko ang buong bloke sa mas maliit na mga chunks, pagkatapos ay ibinigay sila sa mga kaibigan ng chef,” pagbabahagi ni Abawan. “Hiniling ko sa kanila na gumawa ng anumang ulam na gusto nila gamit ito, pagkatapos ay bigyan ang kanilang pagsusuri at kanilang puna. Nagustuhan Nila. Napagtanto nila na ang Guimaras ay may iba pang mga produkto na nagkakahalaga ng pagtabi sa mga mangga. Iyon ay kung paano nagsimula ang lahat – sa pamamagitan ng salita ng bibig pagkatapos ng social media. Ngayon, bawat buwan ay nakakakuha tayo ng maraming mga order.”
Ginawa niya ang parehong para sa isa pang espesyal na produkto na tinatawag na Pinarak. Kilala rin bilang Kalamay Sa Buri, ang matamis na napakasarap na pagkain ay nagmula sa libing palm sap, na luto sa muscovado sugar na may gadgad na karne ng niyog. Mayroong isang pamayanan sa Nueva Valencia na gumagawa nito. Ginagamit niya ito sa kanyang mga pop-up at degustations-kapwa sa lalawigan at sa Maynila, kaya ang mga tao ay mausisa at dahil dito, magtanong tungkol dito.
“Dahil ako ay isang stakeholder ng turismo (nagmamay -ari siya ng isang ahensya sa paglalakbay), alam kong may maraming potensyal na si Guimaras na kailangan kong matuklasan at para sa ibang tao na galugarin”
Lumalaki pa ang listahan ni Abawan. Mayroong labog o Roselle; Kulitis, na kung saan ay isang uri ng amaranth; at ang dungon, ang bunga kung saan ginagamit nila para sa paghahanda ng kinilit. Nakukuha niya ang lahat mula sa iba’t ibang mga pamayanan at ipinakilala ang mga ito sa mga tao sa pamamagitan ng kanyang mga pakikipagsapalaran sa pagluluto pati na rin ang pakikilahok sa mga merkado.
“Gumagawa din ako ng mga paglilinis ng baybayin at mga proyekto sa pagpapakain,” dagdag ni Abawan. “Anumang bagay upang matulungan ang ibang tao. Dahil ako ay isang stakeholder ng turismo (nagmamay -ari siya ng isang ahensya sa paglalakbay), alam kong may maraming potensyal na kailangan kong matuklasan ng Guimaras at para sa ibang tao na galugarin.”
