Ang Gabay sa Michelin ay nagbubukas ng mga bagong bituin para sa 68 restawran sa Pransya

Si Christopher Coutanceau sa kanlurang La Rochelle at espesyalista ng seafood na si Le Coquillage ay nakakuha ng tatlong bituin mula sa Gabay sa Michelin

Ang Gabay sa Michelin ay nagbigay ng mga bagong bituin sa 68 na restawran sa Pransya noong Lunes sa isang seremonya na ipinagdiwang ang umuusbong na mga batang talento at iminungkahing pagkain bilang isang tonic para sa mga alalahanin sa mundo.

Dalawang restawran ang sumali sa pinakamataas at pinaka-coveted three-star kategorya sa 2025 France Guide ng Michelin, na si Christopher Coutanceau sa kanlurang La Rochelle at espesyalista ng seafood na si Le Coquillage sa hilagang Brittany.

“Nag -aalala ang mundo, ang mga tensyon, krisis, digmaan sa mga pintuang -bayan ng Europa,” sinabi ng direktor ng gabay ni Michelin na si Gwendal Poullennec sa entablado sa seremonya sa silangang lungsod ng Metz. “At sa gitna ng lahat, ang mga kalalakihan at kababaihan ay patuloy na nagluluto, tinatanggap ang mga tao, ipasa ang kaalaman at lumikha ng kagandahan,” sinabi niya sa maraming tao ng 600 chef.

Ang sikat na Red Bibliya para sa mga gastronom ay gumagawa pa rin at sumisira sa mga reputasyon sa kabila ng pagtaas ng kumpetisyon mula sa karibal na mga listahan ng pagkain at ang pagtaas ng mga influencer ng social media.

“Nag -aalala ang mundo, ang mga tensyon, krisis, digmaan sa mga pintuan ng Europa. At sa gitna ng lahat, ang mga kalalakihan at kababaihan ay patuloy na nagluluto, malugod na tinatanggap ang mga tao, ipasa ang kaalaman at lumikha ng kagandahan,” sinabi ni Michelin Guide Director Gwendal Poullenennec sa entablado sa seremonya sa silangang lungsod ng Metz

Ang Pransya ay may pinakamataas na bilang ng mga restawran na pinagtibay ng Michelin ng 50 mga patutunguhan na sakop ng gabay sa buong mundo, na may 31 tatlong bituin, 81 dalawang bituin at 542 kasama ang isang bituin.

Global Food Scene

Kabilang sa mga kilalang nagwagi noong Lunes ay si Philippe Etchebest, na nanalo ng pangalawang bituin para sa kanyang restawran na si Maison Nouvelle sa Bordeaux.

Ang 58-taong-gulang, na gumawa ng isang pangalan para sa kanyang sarili bilang isang hukom ng tanyag na tao sa mga palabas sa TV tulad ng “Top Chef,” sabi ng gabay na 2025 ay sumasalamin sa lakas ng susunod na henerasyon ng mga French chef.

“Nakikita namin ito sa ‘Top Chef,’ maraming mga malikhaing kabataan, na napaka -bukas sa mundo,” sinabi niya sa AFP. “Mas mabilis ang mga ito kaysa sa ginawa namin sa aming oras.”

Ang gabay ng Michelin ay hinahangad na ibuhos ang reputasyon nito para sa mga elitist at mahal na hapunan sa mga nakaraang taon, na may higit na magkakaibang mga pagpipilian sa pagkain na ginagawa ito sa mga listahan ng mga inirekumendang saksakan sa buong mundo.

Matapos ang paggantimpala sa mga stall ng pagkain sa kalsada sa Thailand at Singapore, binigyan ng gabay ang isang bituin sa isang taco stand sa Mexico City noong nakaraang taon, na nagiging sanhi ng isang lokal na pandamdam ngunit nakakagulo na mga regular na kumakain doon.

Si Remi DeChambre, kritiko ng pagkain sa pahayagan ng Le Parisien, ay nagsabi rin sa AFP na ang 2025 na pagpili para sa Pransya ay gantimpalaan ang maraming mga up-and-coming chef tulad nina Adrien Cachot at Valentina Giacobbe na may isang solong bituin.

“Ito ang bagong henerasyon. Ang gabay ay patuloy na umuusbong at sa taong ito ay isang demonstrasyon,” aniya.

Kontrobersya

Ang bawat edisyon ng Michelin Guide sa Pransya ay gumagawa ng kontrobersya tungkol sa kung sino ang kasama, na hindi, at sumali sa listahan ng mga rebeldeng anti-Michelin.

Sinabi ni Showman Chef Marc Veyrat sa mga inspektor ng gabay na hindi sila tinatanggap sa kanyang bagong 450-euro-a-head ($ 485) na restawran sa Megeve Ski Resort sa Alps.

Si Veyrat ay inakusahan si Michelin na hindi matagumpay matapos na hinubaran siya ng mga inspektor ng isang bituin noong 2019 sa isang kontrobersya na tinawag na “Cheddar-gate.”

Inamin niya na ang pagbagsak ay dahil nagkamali ang mga inspektor na naisip niya na na -adulterated ang isang souffle ng keso na may English cheddar sa halip na gumamit ng mga lokal na uri ng Pransya.

Ang gabay ng Michelin ay hinahangad na ibuhos ang reputasyon nito para sa mga elitist at mahal na hapunan sa mga nakaraang taon, na may higit na magkakaibang mga pagpipilian sa pagkain na ginagawa ito sa mga listahan ng mga inirekumendang saksakan sa buong mundo

Ang kanyang bagong binuksan na restawran ng LE na si Marc Veyrat ay hindi lumitaw sa mga nagwagi sa Lunes.

Si Vincent Favre-Felix, isang chef na may one-star na restawran sa Annecy, Eastern France, ay inihayag noong nakaraang linggo na nais niyang ibalik ang kanyang parangal, na gaganapin niya mula noong 2021, pagkatapos na magpasya siyang baguhin ang kanyang konsepto.

Binibigyang diin ng gabay na ang mga hindi nagpapakilalang inspektor nito ay malayang pumunta saan man ang gusto nila at ang mga bituin ay hindi kabilang sa mga chef mismo.

Ang isang three-star na restawran-ang pinakamataas na parangal-mga denotes na kusina kung saan ang pagluluto ay “nakataas sa isang form ng sining” at ang mga chef ay “nasa rurok ng kanilang propesyon.”

Ang Japan ay may pangalawang pinaka-bilang ng mga patutunguhan na may tatlong-bituin, na sinundan ng Espanya, Italya, at Estados Unidos.