Ang Gabay sa Michelin ay iginawad ang mga bagong bituin sa 68 na restawran sa Pransya noong Lunes sa isang seremonya na ipinagdiwang ang pagkain bilang isang tonic para sa mga tensyon at pag -aalala sa mundo.
Dalawang restawran ang sumali sa pinakamataas at pinaka-coveted three-star kategorya, na si Christopher Coutanceau sa kanlurang pangingisda ng port ng La Rochelle at espesyalista ng seafood na si Le Coquillage sa hilagang Brittany.
“Nag -aalala ang mundo, ang mga tensyon, krisis, digmaan sa mga pintuan ng Europa,” sinabi ng direktor ng gabay ni Michelin na si Gwendal Poullennec sa entablado sa isang seremonya sa silangang lungsod ng Metz.
“At sa gitna ng lahat, ang mga kalalakihan at kababaihan ay patuloy na nagluluto, tinatanggap ang mga tao, ipasa ang kaalaman at lumikha ng kagandahan,” sinabi niya sa isang pulutong ng 600 chef.
Ang sikat na Red Bibliya para sa mga gastronom ay gumagawa pa rin at sumisira sa mga reputasyon, sa kabila ng pagtaas ng kumpetisyon mula sa karibal na mga listahan ng pagkain at ang pagtaas ng mga influencer ng social media.
Ang Pransya ay may pinakamataas na bilang ng mga restawran na pinagtibay ng Michelin ng 50 mga patutunguhan na sakop ng gabay sa buong mundo, na may 31 tatlong bituin, 81 dalawang bituin at 542 kasama ang isang bituin.
– Global Food Scene –
Ang nakataya noong Lunes ay hindi lamang daan -daang mga negosyo na nakasalalay sa gabay para sa kakayahang makita, kundi pati na rin ang imahe ng Pransya bilang isang patutunguhan na pagkain.
“Ang antas ng tanawin ng pagkain sa mundo ay patuloy na tumataas ngunit dapat kong sabihin na ang Pransya ay may hawak na sarili nito at bahagi ng pabago -bago na ito na may isang lumalagong bilang ng mga naka -star na restawran bawat taon,” sinabi ni Poullennec sa AFP bago ang seremonya.
Kabilang sa mga kilalang nagwagi ay si Philippe Etchebest, na nanalo ng pangalawang bituin para sa kanyang restawran na si Maison Nouvelle sa Bordeaux.
Ang 58-taong-gulang ay gumawa ng isang pangalan para sa kanyang sarili bilang isang hukom ng tanyag na tao sa mga palabas sa TV kabilang ang Top Chef.
Ang gabay ay hinahangad na ibuhos ang reputasyon nito para sa mga elitist at mahal na hapunan sa mga nakaraang taon, na may higit na magkakaibang mga pagpipilian sa pagkain na ginagawa ito sa mga listahan ng mga inirekumendang saksakan sa buong mundo.
Matapos ang paggantimpala sa mga stall ng pagkain sa kalsada sa Thailand at Singapore, binigyan ng gabay ang isang bituin sa isang taco stand sa Mexico City noong nakaraang taon, na nagiging sanhi ng isang lokal na pandamdam ngunit nakakagulo na mga regular na kumakain doon.
Si Remi DeChambre, kritiko ng pagkain sa pahayagan ng Le Parisien, ay nagsabi sa AFP ng 2025 na pagpili para sa Pransya na gantimpalaan ang maraming mga up-and-coming chef tulad nina Adrien Cachot at Valentina Giacobbe na may isang solong bituin.
“Ito ang bagong henerasyon. Ang gabay ay patuloy na umuusbong at sa taong ito ay isang demonstrasyon,” aniya.
– kontrobersya –
Ang bawat edisyon ng Michelin Guide sa Pransya ay gumagawa ng kontrobersya tungkol sa kung sino ang kasama, na hindi at kung sino ang sumali sa listahan ng mga rebeldeng anti-Michelin.
Sinabi ni Showman Chef Marc Veyrat sa mga inspektor ng gabay na hindi sila tinatanggap sa kanyang bagong 450-euro-a-head ($ 485) na restawran sa Megeve Ski Resort sa Alps.
Inakusahan ni Veyrat si Michelin na hindi matagumpay matapos na hinubaran siya ng mga inspektor ng isang bituin noong 2019 sa isang kontrobersya na tinawag na “Cheddar-gate”.
Inamin niya na ang pagbagsak ay dahil nagkamali ang mga inspektor na naisip niya na na -adulterated ang isang souffle ng keso na may English cheddar sa halip na gumamit ng mga lokal na uri ng Pransya.
Ang kanyang bagong binuksan na restawran ng LE na si Marc Veyrat ay hindi lumitaw sa mga nagwagi sa Lunes.
Si Vincent Favre-Felix, isang chef na may one-star na restawran sa Annecy, Eastern France, ay inihayag noong nakaraang linggo na nais niyang ibalik ang kanyang parangal, na gaganapin niya mula noong 2021, pagkatapos na magpasya siyang baguhin ang kanyang konsepto.
Binibigyang diin ng gabay ng Michelin na ang mga hindi nagpapakilalang inspektor nito ay malayang pumunta saan man ang gusto nila at ang mga bituin ay hindi kabilang sa mga chef mismo.
Ang gabay ay nagsimula bilang isang listahan ng mga rekomendasyon para sa mga driver sa Pransya 125 taon na ang nakakaraan ngunit ngayon ay isang pandaigdigang negosyo na nagpapadala ng mga tasters sa buong mundo.
Ang isang three-star na restawran-ang pinakamataas na parangal-nagsasaad ng mga kusina kung saan ang pagluluto ay “nakataas sa isang form ng sining” at ang mga chef ay “sa rurok ng kanilang propesyon”.
Ang Japan ay may pangalawang pinaka-bilang ng mga patutunguhan na may tatlong-bituin, na sinundan ng Spain, Italy at Estados Unidos.
ADP-MDV/SBK
