Ang International Manila Food Festival (IMFF) na ginanap sa Newport World Resorts ay isang kinakailangang kaganapan upang mapalakas ang lutuing Pilipino sa mga bagong taas. Ang pagdiriwang ay isang mapaghangad na gawain ng mga produktong inang -bayan, na pinamumunuan nina Anton Diaz at Nicole Ponseca. Sa paglipas ng apat na araw, ang mga trendsetting chef, na muling tukuyin ang aming katutubong lutuin sa ibang bansa, ay dumating sa bayan at binigyan kami ng lasa ng Pinoy na pagkain – na -interpret ang kanilang paraan.
Mula sa lokal hanggang sa internasyonal – at bumalik sa lokal muli
Kabilang sa pagbisita sa mga culinary luminaries ay si Chef Monique Feybesse, na, kasama ang kanyang asawang si Paul, ay nagpapatakbo ng na -acclaim na Tarts de Feybesse. Kilala siya sa paghabi ng mga sangkap ng Pilipino sa kanyang masalimuot na mga confection ng Pransya, at may pagmamahal sa citrusy calamansi.
PONSECA – Isang chef na nagsimula ng mga restawran ng Pilipino na sina Maharlika at Jeepney sa New York, at kalaunan, sa Miami – ay isang kampeon ng lutuing Pilipino, matagumpay na dinala ito sa pinuno ng American na kainan. Si Ponseca ay nag-akda din sa James Beard-nominated cookbook na “Ako ay isang Pilipino: at ito ay kung paano kami nagluluto.”
Si Lordfer Lalicon ng Kaya, Orlando ang unang tatanggap ng Florida ng Michelin Green Star dahil sa kanyang pangako sa napapanatiling gastronomy. Ang Lalicon ay lumalaki ang kanyang sariling ani tulad ng Guava, Calamansi, at maging ang Talbos Ng Kamote upang dalhin ang pagiging tunay ng Pilipino sa konsepto ng sakahan na sakahan na sikat sa Kaya.
Samantala, si Tara Monsod ay ang executive chef ng Animae (San Diego) at Le Coq (La Jolla). Siya ang finalist ng San Diego ng finalist ng San Diego para sa kategorya ng Best Chef California noong 2024 at, muli, noong 2025.
Dinadala ni Erica Paredes ang yugto ng lutuing cuisine center sa Paris sa pamamagitan ng kanyang restawran, si Reyna. Bilang reyna ng kanyang domain, masidhi niyang pinapasok ang mga lasa ng Pilipino na may modernong pamasahe sa Europa.
Si Melissa Miranda, sa kabilang banda, ay ang chef at may -ari ng restawran ng Pilipino na si Maman sa Seattle. Siya ay pinasasalamatan ng magazine ng pagkain at alak bilang isa sa mga pinakamahusay na bagong chef noong 2022, at maging isang semifinalist ng James Beard Award. Ang Miranda ay may sariwa, pana -panahon, at malikhaing diskarte sa lutuing Pilipino.
Si Danny Cancino, isang chef ng Pilipinong Canada at may -ari ng sikat na mineral na restawran sa Toronto, ay kilala sa kanyang rebolusyonaryong diskarte sa pagkain – na muling nag -aalsa ng mga pagkaing Pilipino sa pamamagitan ng kanyang mahusay na paggamit ng mga sangkap na magagamit sa kanya.
Ang chef ng Australia na si Ross Magnaye ng Serai, Melbourne, ay nag -aapoy sa kanyang grill na may layunin na lumikha ng mga plato na excite at panatilihing buhay ang siga para sa pagkain ng Pilipino. Mayroon siyang regalo para sa muling pagsasaayos ng mga klasiko tulad ng Sisig – na binabago ito sa isang taco na pinasasalamatan ni Gordon Ramsay bilang pinakamahusay na ulam na natikman niya sa mga taon. Si Magnaye ay isang puwersa upang makonsensya sa kanyang oras sa “MasterChef Australia.”
Gutom para sa pakikipagtulungan
Ang tagumpay ng pagdiriwang ay higit na nakataas sa pamamagitan ng ningning ng ilan sa mga pinaka-iginagalang chef ng bansa, na nagtatrabaho nang magkasama sa kanilang mga pagbisita sa mga katapat. Kabilang sa mga ito ay sina Chefs Sau del Rosario, Chele Gonzalez, Aaron Isip, Carlos Villaflor, Sonny Mariano, Josh Boutwood, Stephan Duhesme, at Filippo Turrini.
Sa pagdiriwang, ang lutuing Pilipinas ay tumaas sa mga bagong taas. Sa loob ng apat na hapunan, ipinakita ng mga chef ang hindi magkatugma na sining sa pamamagitan ng mga pinggan na nilikha nila. Paano? Sa pamamagitan ng sama -samang pagtulak ng mga hangganan, pagtaas ng mga lasa, at muling pagsasaayos ng tradisyon. Ang bawat plato ay natatangi. Ang bawat kagat ay personal.
Ang International Manila Food Festival, gayunpaman, ay higit pa sa isang serye ng mga tagasuporta. Ito ay ang pagsasama -sama ng isang stellar cast ng mga culinarians upang itulak ang lutuing Pilipino – at ang pinakamahusay na ihahandog ng Pilipinas – para sa.
Ang World Filipino Food Congress ay isang mahalagang highlight ng IMFF. Ito ay isang mayabong na lupa para sa mga ideya-isa na nagpatunay sa kahalagahan ng pagpapanatili ng tradisyonal na pagkain at mga pinarangalan na oras ng paghahanda, habang yakapin ang pangangailangan para sa pagbabago. Ang mga talakayan ay naantig sa mga recipe ng heirloom, pagpapanatili, edukasyon, at kongkretong tawag sa pagkilos.
Upang matiyak na ang aming pagkain ay umabot sa antas ng pagkilala sa internasyonal, ang pakikipagtulungan ay susi, sabi ni Diaz, na aktibong kasangkot sa Madrid Fusion. Nang kapanayamin ni Diaz ang pagbisita sa mga chef, madalas niyang tinanong kung paano maipagmamalaki ni San Sebastián ang napakaraming mga bituin ng Michelin.
Ang sagot na natipon niya ay simple: pakikipagtulungan. Ito ay nang magsimulang magtulungan ang mga chef na namumulaklak ang gastronomy ng lungsod.
“Ito ang aming kolektibong sandali,” sabi ni Nicole Ponseca. “Ang Filipino Diaspora ay nagugutom na makipagtulungan at handa nang mamuno. Ang IMFF ay hindi lamang tungkol sa pagpapakita ng talento – ito ay tungkol sa pag -unlock ng pagkakataon, pagbuo ng pamana, at paalalahanan sa mundo na ang pagkain ng Pilipino ay narito upang manatili”
“Ito ang aming kolektibong sandali,” sabi ni Ponseca. “Ang Filipino Diaspora ay nagugutom na makipagtulungan at handa nang mamuno. Ang IMFF ay hindi lamang tungkol sa pagpapakita ng talento – ito ay tungkol sa pag -unlock ng pagkakataon, pagbuo ng pamana, at paalalahanan sa mundo na ang pagkain ng Pilipino ay narito upang manatili.”
Bilang isa, ipahayag natin nang may pagmamalaki, na ang ating pagkain – mula sa hilaga hanggang timog – inihanda ng mga Pilipino na malapit o malayo, niluto ayon sa kaugalian o muling nainterpret upang umangkop sa mga modernong panahon, ay karapat -dapat na ipahayag sa mundo.
