Higit pa sa napakalaking koleksyon ng mga tequilas at isang menu na ipinagdiriwang ang Mexico, ang Mamacita ay higit sa lahat ng isang lugar ng koneksyon
May -ari at kasosyo sa Mamacita Vincent Landais (na may pananagutan din Dr Wine sa Poblacion at BGC at Buccaneers Rum & Cocktail) ay lubos na ipinagmamalaki ng kanyang pinakabagong konsepto.
Ang Mamacita ay isang masigla at rustic na kumuha ng mga interior ng Mexico – mga niches na may makulay na mga manika ng Calavera, mga istante na nagdadala ng isang malawak na hanay ng mga bote ng tequila, at gawa ng tile na mosaic na nagpapahiwatig ng mahabang bar. Ang mga geometriko na pendant lamp ng pounded metal na may perforations na nagpapahintulot sa mga beam ng ilaw sa pamamagitan ng hang sa itaas ng mga kasangkapan na naka -upholstered sa mayaman na tela ng terracotta.
“Ang ideya ay nagsimula sa panahon ng isang paglalakbay sa Mexico noong 2018 kung saan nahanap ko ang aking sarili sa isang maliit, na pinapatakbo ng pamilya na mezcal distillery,” sabi ni Mamacita Partner Ulysse Jouanneaud
“Ito ay maraming pananaliksik na ginawa ko sa loob ng halos isang taon. Sinaliksik ko kung anong mga kulay at vibe ang maaari naming mahanap sa isang restawran sa Mexico, ”paliwanag ni Landais sa kanyang makapal na tuldik na Pranses. “Kung pupunta ka sa Mexico, puno ito ng kulay tulad nito. Naglakbay ako sa Guadalajara, Mexico ng halos isang linggo upang makuha ang lahat ng maliit na dekorasyon na nakikita mo dito – ang mariachis, ang mga bungo, maging ang pag -iilaw. “
Kinukuha ng Landais ang papel bilang buong taga -disenyo para sa Mamacita at kredito ng matagal na kasosyo sa negosyo na si Ulysse Jouanneaud para sa pag -spark ng ideya ng isang kasukasuan ng Mexico. “Ang Mamacita ay halos isang ideya mula sa Ulysse mula pa sa simula. Sa Buccaneers Rum & Cocktail, nagkaroon kami ng isang malaking koleksyon ng rum. Isang araw, lumapit sa amin si Ulysse at sinabing, ‘Guys, mahal talaga ako Tequila. ‘”
“Ang ideya ay nagsimula sa panahon ng isang paglalakbay sa Mexico noong 2018 kung saan nahanap ko ang aking sarili sa isang maliit, pinapatakbo ng pamilya na mezcal distillery. Tinanggap ako ng mga may-ari tulad ng isang matandang kaibigan, na nagbubuhos ng mga maliliit na batch na espiritu habang ibinabahagi ang kasaysayan sa likod ng bawat bote, “sabi ni Jouananleud. “Hindi lamang ito tungkol sa pag -inom; Ito rin ay tungkol sa pagkukuwento, tradisyon, at koneksyon. Alam kong nais kong dalhin ang karanasan na iyon sa bahay. Kaya’t si Mamacita ay naging paraan ko ng pag -bott ng pakiramdam na iyon at ibinabahagi ito sa aking pamayanan. “
“Kung pupunta ka sa Mexico, puno ito ng kulay tulad nito. Naglakbay ako sa Guadalajara, Mexico ng halos isang linggo upang makuha ang lahat ng maliit na dekorasyon na nakikita mo dito – ang Mariachis, ang mga bungo, maging ang pag -iilaw, “sabi ni Vincent Landais, may -ari at kasosyo sa Mamacita
Bagaman si Mamacita ay nasa isang punto na magtutuon lalo na sa mga inumin, napansin ni Landais na nagkaroon ng pagbagsak sa mga taong pumapasok sa post-papel. Ang isang survey na nakabase sa komunidad sa UK ay natagpuan lamang 25 porsyento ng Gen Z ang nais na lumabas sa clubbing habang ito ay 13 porsiyento lamang ng mga millennial. Sa isip nito, nagdagdag si Landais ng isang mas malakas na menu para sa mga item sa pagkain.
“Nang buksan namin si Dr. Wine dito sa BGC, napansin namin na nagtutulak kami ng mas maraming pagkain kaysa sa dati. Sa Mamacita, nasa pagitan kami ng isang restawran at isang bar. At tinatapos namin ang gabi bilang isang club. Kaya ito ay isang halo ng lahat ng iyon, talaga, ”sabi ni Landais.
Sa hangarin na maghatid ng tunay na pagkain, nagdala si Landais sa isang chef mula sa Mexico sa una. “Bago pa man namin mabuksan ang restawran, nadama namin na ang pagkain ay hindi nakamit ang aming mga inaasahan at mas kumplikado upang gumana sa chef ng Mexico. Sa pamamagitan ng dalisay na pagkakaisa, hinabol namin si Chef Charles Montañez. Ito ay tulad ng isang regalo. Masigasig siya sa ginagawa namin. “
Bago sumakay si Montañez, naghanda siya ng pagtikim para sa mga kasosyo. “Naglingkod ako sa kanila ng mga tacos at elote. Naaalala ko na nagsilbi ako ng isang inihaw na manok na pinalamanan ng bigas ng Mexico, ”ang paggunita ni Montañez.
Ang menu na ginawa niya para sa Mamacita ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya: mga tacos (isang magandang iba’t ibang karne ng baka, tiyan ng baboy, at pagkaing -dagat), quesadillas, antojitos (pampagana kasama ang mga chips na may pico de gallo, ang paboritong guacamole ng bahay, at elote), at Platos (nakabubusog na mains na maaaring maging mabuti para sa pagbabahagi).
Ang isang kahanga -hangang sandali ay kapag ang iba’t ibang mga sarsa at salsas ay nakatakda sa mesa – Salsa Blanco, Salsa Macha, Citrus Arbol, at Mango Habanero bukod sa iba pa. “Ito ay sinadya upang palakasin ang lasa ng pagkain. Kaya pinasadya namin ang mga ito upang makadagdag sa bawat solong ulam sa menu. Gusto kong makaranas ng iba’t ibang mga lasa ang mga tao sa tuwing kumagat sila sa taco halimbawa. Nariyan ang pakiramdam ng pagtuklas kapag ang isang panauhin ay gumawa ng isang personal na halo o kumbinasyon, ”pagbabahagi ni Montañez.
Ipinagmamalaki din ni Mamacita ang pinakamalaking koleksyon ng tequila sa bansa. “Ang Tequila ay hindi lamang inumin. Ito ay isang bapor, isang pamana, at isang simbolo ng pagdiriwang. Sa Mamacita, nais naming i -highlight ang lalim at pagiging kumplikado ng tequila na lampas sa karaniwang mga pag -shot. Ang bawat bote ay nagsasabi ng ibang kuwento mula sa Highlands hanggang sa Lowlands ng Jalisco, “paliwanag ni Jouanneaud.
“Higit sa anupaman, nais kong ang Mamacita ay maging isang lugar ng koneksyon dahil sa pagtatapos ng araw, iyon ang tungkol sa mahusay na pagiging mabuting pakikitungo,” sabi ni Jouanneaud
Kasama ang pagkain, ang mga inumin at init ng mga interior, si Mamacita ay nakatakdang magbukas ng isang buong bagong mundo para sa mga panauhin. “Kapag ang mga tao ay lumalakad sa Mamacita, nais kong pakiramdam nila na sila ay dinala sa isang buzzing cantina, isang nakatagong agave bar, o likuran ng kaibigan sa Mexico. Higit sa anupaman, nais kong ang Mamacita ay maging isang lugar ng koneksyon dahil sa pagtatapos ng araw, iyon ang tungkol sa mahusay na pagiging mabuting pakikitungo, “sabi ni Jouananeud.
