Para sa anumang kumpanya, ang isang 80-taong pamana ay kahanga-hanga. Ngunit para sa Max’s Restaurant at Max’s Group, Inc. (MGI), ang nakalipas na walong dekada ay pundasyon lamang ng isang patuloy na kuwento ng tagumpay. Narito ang isang mas malapit na pagtingin sa kung paano itinatakda ng MGI ang pamantayan para sa pangmatagalang kaugnayan.
Lumalago sa pamamagitan ng mga hamon
Bukod sa Max’s, kilala ang MGI sa mga heritage brand tulad ng Pancake House, Yellow Cab Pizza, Krispy Kreme, at Jamba Juice, at napatunayan na kahit sa isang landscape na kasinggulo ng kaswal na kainan, innovation, resilience, at malalim na pag-unawa sa mga customer nito. humantong sa paglago.
Sinira ng pandemyang COVID-19 ang kaswal na industriya ng kainan. Para sa MGI, nangangahulugan ito ng paggawa ng mahihirap na desisyon. Ang ilang mga tindahan ay inilipat sa mas madiskarteng mga lokasyon. Ang prosesong ito ng “pruning” – gaya ng inilalarawan ni Jim Fuentebella, punong marketing officer ng MGI – ay hindi lamang tungkol sa pagbabawas ng mga pagkalugi ngunit muling pamumuhunan ng enerhiya kung saan ito pinakamahalaga.
“Ito ay tulad ng pag-aalaga sa isang puno,” sabi ni Fuentebella. “Ang pagputol ng mga hindi malusog na sanga ay nagpapahintulot sa puno na lumakas at mas malusog. Ang pilosopiyang ito ay humubog sa aming diskarte pagkatapos ng pandemya.
Maingat na pagbabago sa lahat ng mga tatak
Ang isang maling kuru-kuro tungkol sa pagbabago ay kailangan itong maging radikal. Para sa MGI, ang inobasyon ay nakaugat sa sinadya, incremental na mga pagpapabuti na hinihimok ng mga insight ng customer at empleyado.
Ang mga plano sa pagpapalawak ni Max ay isang pangunahing halimbawa nito. Sa halip na tukuyin lamang ang mga lugar kung saan maaaring umunlad ang isang tindahan batay sa pangangailangan, ang proseso ay nagsasangkot ng paghuhukay ng mas malalim upang maunawaan ang layunin sa likod ng bawat bagong sangay, na tinitiyak na ang bawat bagong tindahan ay tunay na nagdaragdag ng halaga sa komunidad nito. Ang pamamaraang ito ay nagpapatibay sa mga ugnayan ng komunidad at sumusuporta sa napapanatiling paglago ng negosyo, na lumilikha ng mga puwang kung saan ang mga customer ay nararamdaman na pinahahalagahan at ang mga empleyado ay maaaring umunlad.
“Ang aming mga pagpapalawak sa nakalipas na dalawang taon ay nakatuon sa kalidad,” sabi ni MGI CEO Robert Trota. “Napakatumpak namin sa kung paano namin gustong buksan at hanapin ang aming mga tindahan. Sa pamamagitan ng disenyo, gagawin nitong mas mahusay ang aming mga kita sa bawat tindahan upang mas maraming mapagkukunan ang maaaring muling mamuhunan sa tatak sa hinaharap.”
Sa MGI, ang innovation ay hindi nagsisimula sa boardroom kundi sa ground. Sa nakalipas na mga taon, binago ng MGI kung paano ito gumagana, nakikipagkalakalan sa malawak na 5,000 metro kuwadradong punong-tanggapan para sa isang mas maliit, mas mahusay na opisina at hinihikayat ang mga empleyado na magkita sa mga tindahan sa halip.
“Kami ay mga restaurateur sa puso,” dagdag ni Trota. “Maaari akong umupo sa restaurant at tingnan, at kung makita kong walang laman ang plato mo, may ginagawa tayong mabuti. Kung marami kang natira, kailangan nating itanong, ‘Ano ang nangyayari?’ Ang pakikinig sa mga pangangailangan at kagustuhan ng aming mga customer ay napakahalaga.”
Nagpapasigla sa Max’s Restaurant
Mula sa pangakong ito sa customer at paggalang sa pamana ng kanilang mga brand na patuloy na binuhay ng MGI ang mga brand at karanasan sa pagkain nito. Sa kaso ng Max’s Restaurant, ang Scout Tuason branch ay naging hub para sa eksperimento, na kumikilos bilang laboratoryo para sa mga ideya, tulad ng coffee bar sa pakikipagtulungan sa Yardstick at mga bagong item sa menu, kabilang ang mga reimagined na paborito tulad ng Crispy Lechon Belly, Crispy Bangus Sisig, Deboned Crispy Pata, and Beef Bulalo; mga nakakapreskong inumin tulad ng bagong Tamarind Shake at Strawberry Shake, kasama ng mga bagong inobasyon ng produkto para sa Max’s Corner Bakery.
Ang pag-alam kung kailan mag-inovate at kung kailan mag-iingat ay isang maselan na pagkilos sa pagbabalanse, ngunit nagawa ito nang maayos ng MGI. “Tumingin ka sa isang icon, at minsan sasabihin mo, mabuti iyon, kailangan kong iwanan ito,” sabi ni Fuentebella. “Sa ibang pagkakataon, ang isang tatak ay maaaring kailangan lang ng kaunting siko, at doon namin ito itinutulak. Hindi kami mag-i-innovate dahil lang sa bored kami, para lang sa innovation. Ginagawa namin ito nang may pag-iisip.”
Ang pagbabagong-buhay ay hindi humihinto sa kung ano ang inihain, ngunit umaabot sa kung saan ito ihain. Ang Max’s Restaurant ay nag-a-update din ng mga disenyo ng tindahan nito upang umayon sa mga komunidad na kanilang pinaglilingkuran. Sa Scout Tuason, nangangahulugan ito na sinasalamin ang mga halaman sa labas, pinapasok ang labas habang pinapanatili ang homey na kapaligiran kung saan kilala ang Max’s. Sa mga lokasyon ng mall nito, maaaring mangahulugan ito ng isang mas kontemporaryong hitsura na nakikipag-usap sa mga customer ngayon. Ang maalalahanin na mga pag-upgrade na ito ay nagpapataas ng karanasan sa kainan, na umaayon sa serbisyo at pagkain na minahal ng mga customer sa loob ng mga dekada.
Innovation na may layunin sa buong MGI
Sa buong grupo, ang mindset na ito ay nagbigay daan para sa mga pagsasaayos, pag-refresh ng tindahan, at paglulunsad ng produkto na nagbigay ng bagong buhay sa mga legacy na brand.
Ipinagdiwang ng Pancake House ang ika-50 anibersaryo nito sa pamamagitan ng muling pagpapakilala ng mga minamahal na classic na Adobo Sulipan, Hot Roast Chicken, at Arroz a la Cubana, na muling nag-uugnay sa mga customer sa mga pagkain na tumutukoy sa kasaysayan nito, habang ang mga binagong sangay tulad ng Bonifacio High Street ay nagpakita ng makabuluhang paglaki ng benta. Sa Yellow Cab Pizza, ang pagbabago ay humantong sa mga tagumpay tulad ng Half Moon Pizza, na nag-ambag ng 5% sa kabuuang benta at 34% sa mga benta ng kategorya.
Ang Krispy Kreme ay nagpapanatili ng mga bagay na kapana-panabik sa mga bagong alok tulad ng matamis-at-masarap na Dough-Snacks, mga pakikipagtulungan tulad ng Panloob sa Labas 2 at Hello Kitty, at ang viral na Churro Doughnuts. Ang Jamba Juice, sa kabilang banda, ay pinalakas ang visibility nito sa pamamagitan ng paglulunsad ng mga pakikipagtulungan sa Kiehl’s at Sunnies Face, at nag-innovate din upang matiyak na ang bawat tasa ay masarap, sariwa, at gumagana. Ang pagtutok sa kalidad at halaga ay ginawa ng Jamba Juice na ang Pilipinas ang tanging merkado sa mundo kung saan nakamit ng tatak ang tumaas na benta. Ang mga tagumpay na ito ay nagpapatunay na ang pagbabago ay hindi palaging kailangang maging marangya – minsan, kailangan lang nitong magbigay ng halaga kung saan ito pinakamahalaga.
Pagbuo sa isang 80 taong pamana
Ang 80 taon ay hindi maliit na milestone para sa anumang kumpanya, ngunit para sa Max’s Restaurant, ito ay isang milestone na nagsisilbi ring rallying point para sa MGI. Ang landmark na anibersaryo na ito ay isang testamento sa katatagan at reinvention na tumutukoy hindi lamang sa Max’s Restaurant, kundi sa lahat ng iconic na pangalan sa loob ng MGI family: Ang Pancake House ay mahigit 50 taong gulang na, Yellow Cab Pizza ay papalapit na sa ika-25 anibersaryo nito, Krispy Kreme ay malapit na ika-90 taon nito, at ang Jamba Juice ay higit sa 30.
Ngunit ang MGI ay hindi basta-basta nanghahawakan sa mga nakaraang tagumpay nito — ito ay nagbubuo sa kanila upang manatiling nangunguna sa kainan ng mga Pilipino. “May legacy ang aming mga brand, at magsusumikap kaming gawin ang mga ito ng hustisya,” sabi ni Trota. “Palagi kaming nagsisikap na manatiling may kaugnayan sa aming mga mamimili at para masiyahan sila sa aming pagkain.”
“Ang sinusubukan naming iwan sa susunod na henerasyon ay ang hilig, dedikasyon, at ang pagsusumikap na kami mismo ay natutunan at nakuha mula sa aking lola,” dagdag niya. “Ito ay 80 taon ng tagumpay, at hindi ito mangyayari kung wala ang pagsusumikap at dedikasyon ng aking lola, aking apo sa tuhod, at lahat ng mga tao sa likod ng mga tagapagtatag.”
Ang pangako sa kalidad na nagsimula sa mga tagapagtatag ni Max ay nananatiling buhay ngayon, ngunit nauunawaan ng pamunuan ng MGI na ang kanilang legacy ay kasing lakas lamang ng pananaw na itinakda nila para sa hinaharap.
Sa pamamagitan man ng mga bagong ideya sa menu, muling naisip na mga karanasan sa kainan, o paggalugad ng mga bagong espasyo sa kultura ng pagkain, malinaw ang pokus ng MGI: palaging umangkop, laging lumalago. Sa pamamagitan nito, matapang na humakbang ang MGI sa susunod na kabanata, na nagdodoble sa kung ano ang pinakamahusay na ginagawa nila habang nangangarap ng mas malaki kaysa dati – pagbuo ng hinaharap na babalikan ng mga susunod na henerasyon na may parehong paghanga na ipinakita nila sa nakalipas na 80 taon. – Rappler.com
PRESS RELEASE
Ang BrandRap ay ang platform para sa susunod na malaking kwento ng iyong brand. Araw-araw, nakikipagtulungan kami sa aming mga kasosyo upang lumikha ng mga kuwentong nagbibigay-kaalaman, may kaugnayan, at epektibo. Kung gusto mong palakihin ang iyong mensahe, hikayatin ang tamang audience, at palawakin ang iyong social reach online, gusto naming tumulong. Mag-email sa amin sa [email protected]. Iniimbitahan ka rin naming sumali sa #CheckThisOut chat room ng Rappler Communities app, na available para sa iOS, Android, o web.
