Nagbabalik ang Sawsaw ni Chef Sau na may pop-up mula Setyembre 29 hanggang Oktubre 15 sa The Balmori Suites sa Rockwell. Na-miss namin ang Sawsaw, at gustung-gusto namin ang mga bagong likha ni Chef Sau: malikhaing Filipino, mataas na sarap sa isang patas na presyo.
Narito kung bakit hindi mo dapat palampasin ang Sawsaw sa The Balmori Suites sa Rockwell:
ANG MGA BALMORI SUITE
Ang Balmori Suites ay isang coveted venue para sa chef-driven pop-ups sa Manila.
NAKITA @ THE BALMORI SUITES
📍 Powerplant Mall, Hidalgo Drive, Rockwell Center, Makati,
🕐 Lunes hanggang Linggo Tanghalian at Hapunan
☎️ +63 917 192-8343
🧾 Appetizer, Salad, Sopas | Mains, Merienda | Dessert, Mga Inumin na Cocktail
Gustung-gusto ang high-ceiling lounge feel ng lobby na naging pop-up kitchen.
Ang pinakamagandang mesa ay ang nasa ilalim ng sunroof para sa mas magandang ilaw at ambiance, lalo na kapag umuulan sa Maynila.
Akala ko ang centerpiece showcase ng mga Filipino candies ay kahanga-hanga at malikhain, at mas maganda pa sana ito sa gabi. Maaari kang makakuha ng maraming kendi hangga’t gusto mo bilang isang pasalubong.
Inisip ng mga taga-Rockwell na ito ay crass dahil natatakpan nito ang mamahaling marble table, kaya inalis nila ito. Ano sa palagay mo – ito ba ay malikhain o crass?
MGA APETIZER
Sanriku Oyster Ceviche (Sinuglaw) (₱695)
Inihaw na Pork loin, Beef Bone Marrow, Spiced Vinegar
Inihaw na pork cube na may beef bone marrow para sa umami na ipinares sa mga hiwa ng fat oyster.
Makakalimutan mo ang pangalan mo sa sarap.
Fermented Prawn Rice (Balo-balo) (₱575)
Vanamel Shrimps, Tuna Loin, Betel leaves
Ang seared tuna ay nilagyan ng fermented rice, shrimp roe, at binalot ng betel leaves.
Nagustuhan ko ang kumbinasyon ng mga lasa, kasama ang asim mula sa bola balo, ang pait mula sa betel, at ang pagsabog ng umami mula sa roe.
US Beef Tartare Pinoy-Style (Kinilaw) (₱750)
Soy sauce, Egg Yolk, Adobo na Mustard Seeds, Toasted Bread
Ang hilaw na karne ng baka na hinaluan ng pula ng itlog, na inihain kasama ng toasted bread para sa contrast at crunch.
Tatlong beses na Lutong Sisig (₱595) kasama ang Foie Gras (₱650)
Soy-mansi pearls, pie tee
Ang Sisig Cups ni Chef Sau na may Foie Gras ay isang klasikong pampagana sa Saw Saw, na nag-aalok ng kagat-kagat na pagsabog ng sisig at foie gras na lasa.
SALADS
Mga Bagong Piniling Fiddlehead (Pacu) (₱475)
Carabao’s Cheese, Pakwan at Salted Egg
Ang pacu salad ay may nakakapreskong kumbinasyon ng pakwan, carabao’s cheese, at salted egg.
Mga Pinasingaw na Mushroom (Pinais) (₱475)
Inilagang itlog, watercress, Smoked Basi vinaigrette
Malasang mushroom pie na nilagyan ng pinausukang itlog, watercress, at mausok na vinaigrette.
Maria Clara (₱495)
Don Papa Rum, Banana Enzyme, Fresh Lemon, Chocolate Bitters
Mahilig sa Sawsaw cocktail- well-balanced, hindi masyadong matamis, at mahusay na ipinares sa mga appetizer.
MAINS
Coconut Lobster (Aligue) (₱1,575)
Ikura, Calamansi Beurre Blanc
Katamtamang luto na buntot ng lobster na pinahiran ng crab fat sauce na may coconut cream at popping salmon roe para sa sobrang umami. Ito ay masarap, isang makabuluhang pagpapabuti sa bersyon ng Manila Iconic.
Inihaw na Hamachi (Inihaw) (₱675)
Sinigang glazed, Miso, Herb Salad
Ang karne ng Hamachi Jaw ay mataba at gatas na puti, perpektong inihaw at pinakintab na may mga lasa ng sinigang at miso. Ninamnam namin ang bawat kagat at sinipsip ang sarsa mula sa mga buto. Sarap!
Kahit na ang edamame, mushroom, at carrots ay medyo maganda.
12 oras na Sous Vide Ox-Tongue (Lengua Sulipeña) (₱750/ ₱1,250)
Cream, Mushroom, Chestnut at Manchego
Ang lengua ay makapal, matatag, at sobrang malambot, na may puting cream sauce at nilagyan ng Manchego cheese. Kakaiba ang sarap.
PANGHULING PAG-IISIP
Hindi nabibigo si Chef Sau na humanga, lalo na sa mga bagong pagkaing nilikha para sa Saw Saw sa BGC. Inirerekumenda namin na magsimula sa Sanriku Oyster Ceviche (Sinuglaw) at Fermented Prawn Rice (Balo-balo). Minahal namin ang Inihaw na Hamachi (Inihaw), Lobster ng niyog (Aligue) at 12 oras na Sous Vide Ox-Tongue (Lengua Sulipeña). Ang pagkain ng masayang tanghalian ay masaya, ngunit ang hapunan sa The Balmori Suites ay magiging romantiko.
Huwag palampasin ang Saw Saw pop-up sa The Balmori Suites hanggang Oktubre 15, 2023!
NAKITA @ THE BALMORI SUITES
📍 Powerplant Mall, Hidalgo Drive, Rockwell Center, Makati,
🕐 Lunes hanggang Linggo Tanghalian at Hapunan
☎️ +63 917 192-8343
🧾 Appetizer, Salad, Sopas | Mains, Merienda | Dessert, Mga Inumin na Cocktail
Mamuhay ng Kahanga-hangang Buhay kasama si Kristo,
Founder at Digital Creator, Ang Ating Kahanga-hangang Planeta
Pagbubunyag: Salamat kay Chef Sau para sa imbitasyon. Isinulat ko ang artikulong ito sa aking mga bias, opinyon, at pananaw.
PS Good luck kay Chef Patrick Go ng Your Local para sa susunod na pop-up mula sa The Balmori Suites
