Kung ang iyong pagkahilig sa pagkain ay walang hangganan, ang Tivoli Royale Country Club ay nagpapasiklab ng pagmamahal at pagmamahalan gamit ang mga lokal na sangkap upang i-highlight ang pinakamahusay sa season. Mula Pebrero 12 hanggang 17, ipinakita ni Executive Chef Jonnel Roxas at ng kanyang team ang Lokal na Pag-Ibig, isang espesyal na 4-course dinner sa pakikipagtulungan ng social enterprise na Philia Business Center.
May inspirasyon ng napapanatiling at napapanahong mga sangkap, ang menu ay mapaglaro at malikhaing nilagyan ng organic na kape, kakaw, coco, at muscovado na asukal na responsableng nagmula sa kabukiran at kabundukan ng Mindanao.
Upang gawing kinang ang bawat ulam, nag-aalok ang menu ng kakaibang lasa, na may layuning i-maximize ang maliliwanag at buhay na buhay na lasa ng de-kalidad na beans at plant-based na asukal. Para sa mga nagtatag ng Philia Business Center, ang resulta ay isang bagong antas ng karanasan sa kainan kung saan ang saya sa pormalidad ay nasa gitna.
“Ang aming unang pakikipagtulungan sa paglikha ng mga recipe na ito ay higit sa karaniwan at nagawang i-maximize ang mga produkto ng aming sariling mga artisan na komunidad. Gustung-gusto namin kung paano ang bawat ulam ay kumakatawan sa isang natatanging lasa, na may isang masayang daluyan sa pagitan ng nakabubusog at nakapagpapalusog na mga sangkap, “sabi ng tagapagtatag na si Roma Padua.
Para sa pampagana, ang Kinilaw na Hipon sa Tustadas ay magaan at nakakapresko, habang tinatamaan ang lahat ng tamang nota sa bawat kagat. Isang magkatugmang pagsasama ng tang at spice, ang asim ay pinong balanse ng banayad na tamis ng Philia Antique Muscovado.
Tungkol naman sa sopas, ang hayagang prangka na Sabaw ng Espinika ay gawa lamang ng pureed spinach, sibuyas, olive oil, at iba pang natural na pampalasa. Bilang karagdagan, tinapos ito ng Antique Muscovado Sugar na nagpapatunay na ang perpektong sangkap upang matunaw ang matalim at mapait na lasa ng spinach. Simple at hindi kumplikado, ang ulam na ito ay patunay na ang mga de-kalidad na sangkap na ginawa ng tama ang kailangan upang makalikha ng isang masidhing masarap na obra maestra.
Habang ang seasonality ay nasa gitna ng menu, ang pangunahing kurso ay nagpapakita ng dalawang pagpipilian, ang Kinulob na Balikat ng Baka sa Toyo at Cacao para sa mga mahilig sa karne at ang Inihaw na Salmon sa Kape at Balsamico para sa mga pescatarians.
Itinuturing na dapat-tikman sa menu, ang malambot at makatas na mabagal na nilagang beef shoulder ay perpektong ratio ng taba at karne, na kinumpleto ng niluto mula sa simula na matamis na carrot puree at malutong na gulay. Ang mayaman sa natural na taba na Sultan Kudarat Premium Quality Tablea ay isang nakakaaliw na kumbinasyon na may toyo, na nagreresulta sa isang masarap, siksik na texture sauce na tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa karne.
Habang ang Inihaw na Salmon sa Kape at Balsamico ay isang prangka na ulam, ang fruity at floral na timpla ng Philia Sultan Kudarat Arabica Coffee kasama ang tangy-sweet notes nito ay nakakasira sa taba ng salmon. Magaan ngunit kasiya-siya, inihahain ito kasama ng halo-halong mga makukulay na lokal na ani tulad ng pumpkin, cucumber, at snow peas.
Panghuli, ang dessert trio ay isang sensory overload, na para bang isang imbitasyon na tapusin ang gabi sa isang dekadenteng tala.
Ang Trio Dulces ay nagtatanghal ng isang hindi mapaglabanan na paglalakbay na nagsisimula sa isang mayaman, makinis, ngunit hindi cloying mousse na may Philia Sultan Kudarat Robusta Coffee bilang pangunahing sangkap nito. Tinupi na may coco sugar sabayon at coffee liquor, nilagyan ito ng Philia Premium Cacao Nibs na nagpapatunay na nagdaragdag ng kahindik-hindik na banayad na tamis at masarap na langutngot sa bawat kagat.
Samantala, ang leche flan ay nagpapakita ng mapaglarong pag-upgrade sa mga tuntunin ng panlasa at karakter. Isang balanse ng matamis at maalat, makinis at creamy, ang kakaibang hitsura sa klasikong ito ay nagpapatunay na isang kahindik-hindik na hit. Ang crème caramel sa coco sugar ay inilalagay sa halo, na nagbibigay ng matamis na lasa nito.
Panghuli, ang crêpe mille-feuille ay nakakakuha ng sabog ng tsokolate at nakakalasing na lasa, na nagpapatunay na ang velvety Philia Davao Premium Cacao Tablea lang ang maaaring dalhin. Ang unan na malambot na layer ay isang punso ng vanilla whipped cream at durog na toasted peanuts, na inihain kasama ng mainit na chocolate rhum sauce. Limitado ang mga puwang sa cabana. Mag-book ngayon sa Tivoli Royale Country Club at subukan ang espesyal na Valentine’s menu na ito, na ginawa kasama ng Philia Business Center at mga komunidad ng smallholder.
