Lungsod ng Kidapawan – Sa lungsod na ito, ang pagkain ng Durian ay lampas sa pag -prying buksan ang spiky shell nito at pinalabas ang mga buto.
Si Chef Eigor Tan, na nagpapatakbo ng Sagul Bistro, ay naghahaplos ng buong prutas sa mga mainit na embers bago maghatid. Kapag ang rind ay charred black, binigyan niya ito ng bukas, pinalabas ang mga buto, at inayos ang mga ito sa isang tray. Pagkatapos ay inilalagay niya ang laman na may mantikilya at keso, natutunaw ito ng isang asul na sulo.
Una nang ipinakilala ni Tan ang inihaw na durian sa panahon ng Timpupo Festival ng lungsod noong Agosto ng nakaraang taon. Simula noon, ang mga customer ay patuloy na bumalik para sa natatanging lasa nito, na inihahambing ito sa Yema ngunit may mas banayad na aroma.
“Kapag natutunaw ang keso at kumakalat sa laman ng durian, nawawala ang malakas na amoy ng prutas, at kagaya ng yema,” sabi ni Tan.
Habang nagbubukas ang Timpupo Festival sa taong ito, ang inihaw na Durian ay muling inaalok sa publiko kasama ang iba pang mga prutas na kilala ng Kidapawan. Ang linggong pagdiriwang, na pinangalanan pagkatapos ng salitang Manobo para sa “masaganang pag-aani,” ay mas kilala sa mga libreng pagkain-lahat-lahat-maaari na mga servings ng prutas.
Basahin: PH MARKS First Frozen Durian Export sa China
Sinabi ni Tan na ang mga libreng servings ng inihaw na durian ay magagamit araw -araw sa 4 ng hapon mula sa pagbubukas ng pagdiriwang noong Martes, Agosto 19, hanggang sa pagtatapos nito sa Agosto 27.
“Ang aming libreng inihaw na durian ay inaalok sa isang first-come, first-served na batayan, depende sa magagamit na suplay ng araw,” dagdag niya.
Hindi bababa sa isang daang medium-sized na mga durian ang inihaw sa bawat araw, na may mga linya na bumubuo ng maaga ng 3:30 ng hapon sa Tan’s Food Stall sa harap ng tanggapan ng Lungsod ng Lungsod.
Karamihan sa mga bisita na sabik na subukan ang delicacy ay nagmula sa mga kalapit na bayan, kabilang ang Mlang, Makilala, Kidapawan, at Magpet.
Kabilang sa mga matiyagang nakalinya sa City Plaza noong Miyerkules upang subukan ang inihaw na durian ay si Jerizkel Lito Padsing, 27, na umalis sa Kidapawan para sa Estados Unidos noong siya ay tatlong taong gulang lamang.
“Sinabi sa akin ng aking mga magulang na si Durian ay amoy tulad ng impiyerno ngunit kagustuhan tulad ng langit, ngunit sa oras na ito natikman ko ang ibang uri ng durian,” aniya, na inihahambing ang texture at lasa nito sa high-grade na Yema candy na ibinebenta sa US. Sinabi ni Padsing na nais niyang masaksihan ang mga kapistahan at makibahagi sa kabaitan ni Kidapawan.
Bukod sa inihaw na bersyon, ipinakilala din ni Tan si Durian bilang pangunahing topping para sa pizza.
Sinabi niya na ang mga lokal mula sa lungsod at mga kalapit na bayan sa lalawigan ng Cotabato ay naghahanap ng kanyang durian pizza mula nang una niya itong ibenta noong nakaraang taon. “Gustung -gusto kong galugarin,” sabi ni Tan. “Sinubukan kong gamitin ito sa pagluluto, at ito ay lumipas na ipinasa nito ang palad ng aking mga kaibigan hanggang sa napagpasyahan kong i -market ito sa aking sariling pagkain sa bahay.”
Ang pagdiriwang ay gumuhit din ng mga bisita mula sa malayo sa Bansayan Island at Cebu City, na sabik na maranasan ang pagdiriwang ng prutas ng Kidapawan. Ang publiko ay ginagamot din sa libreng sorbetes sa mga natatanging lasa tulad ng Avocado, Ube, Kalabasa, at Santol./MCM
