Bangkok, Thailand – Nasubukan mo na ba ang sikat na Pilipino Kare-kare Sa anyo ng isang tsokolate? Maaari mo bang isipin kung paano sisig Ay kung ito ay matamis at creamy? Well, masasabi ko sa iyo na sila ay kagiliw -giliw na mabuti.
Nagkaroon ako ng pagkakataon na matikman ang masarap na mga likha ng iba’t ibang mga timog -silangang Asian chef ng Unilever Food Solutions (UFS) sa hinaharap na menu 2025 sa Bangkok, Thailand noong Mayo 21. Totoo na, kapag ang mga magagaling na kaisipan ay magkasama, ang magic ay nangyayari sa kusina, dahil ang mga kagat na mayroon kami ay isa sa isang uri.
Isipin ang mga tasa ng peanut butter: isang pahiwatig ng asin, oozing na may creaminess, lahat ay natunaw sa isang matamis na kagat ng tsokolate. Iyon ay kung paano ko ilalarawan ang Kare-kare Chocolate sa pamamagitan ng CMV Chocolate.
At ang sisig? Upang maging matapat, natikman ito tulad ng regular na tsokolate, ngunit ito ay gumawa ng isang mahusay na trabaho upang paalalahanan ako sa sikat na ulam na Pilipino sa pamamagitan ng langutngot ng baboy na si Chicharon sa loob. Kung hindi ko alam na ito ay sisig, baka nagkakamali ako para sa mga wafer at crispies ng bigas.
Ngunit higit pa sa quirky pralines, nagbigay ang UFS ng mga chef, mga operator ng negosyo, at mga mahilig sa pagkain mula sa buong mundo ng isang eksklusibong unang pagtingin sa mga umuusbong na uso sa pagkain sa taong ito.
“Sa pamamagitan ng pag-unawa sa mga umuusbong na mga uso sa pagkain, binibigyan ng UFS ang mga chef upang lumikha ng mga nangungunang pinggan at isang kamangha-manghang karanasan sa kainan para sa kanilang mga bisita,” sabi ni Kulnipa Lertpimonchai, direktor ng pamamahala ng UFS Sea Mainland.
Sinuri ng UFS ang 300 milyong mga paghahanap sa internet at nakapanayam ng 1,100 chef at pinakawalan ang ikatlong dami ng ulat ng takbo. Ngayong taon, nagtatampok ito ng apat na pangunahing mga uso sa pagluluto na ayon kay Monica Reyes, pinuno ng marketing ng bansa ng UFS Philippines, ay “napaka -relatable para sa mga Pilipino.”
Ang apat na mga uso na ito ay ang couture ng pagkain sa kalye, walang hangganan na lutuin, mga ugat sa pagluluto, at dinisenyo ng kainan.
“Ito ay hindi lamang isang ulat ng ulat na nagbabahagi kung ano ang magandang panandaliang. Gusto namin ng mga uso na pangmatagalan-mga kalakaran na talagang magbabago sa hinaharap ng serbisyo sa pagkain,” ipinaliwanag niya sa panahon ng press briefing isang araw bago ang kaganapan.
Sa paglipas ng maanghang na berdeng curry at tom yum, tinukso ni Monica na ang mga uso na makikita natin sa kaganapan ay pamilyar sa setting ng Pilipinas. “Iniisip mo, ‘Oh oo, nakita ko na dati,’ dahil ang mga uso ay naipakita na ang kanilang mga sarili sa mga restawran sa bansa,” dagdag niya.
Sumisid tayo sa apat na mga uso na ito at malaman kung alin sa kanila ang pinakamahusay na akma para sa lutuing Pilipino.
‘Pagkain na gumagalaw sa amin’
Bawat taon, kinikilala ng mga menu sa hinaharap ang pinakamalaking mga uso na tumutukoy sa industriya ng Global Food Service. Noong 2025, ang apat na mga uso ay sumasalamin sa kasalukuyang mga paglilipat na nakikita sa eksena ng pagkain.
Sinabi ni Angela Klute, UFS Global Chief Marketing Officer, na ang mga tema at uso sa taong ito ay sentro sa “emosyonal na halaga na dinadala namin sa talahanayan.”
Halimbawa, natikman namin ang karne ng baka pares Naglingkod sa isang malambot na taco ng shell. Hindi ako karaniwang kumakain pares Sa Pilipinas, ngunit nagsilbi sa ganitong paraan, binigyan ako nito ng isang ideya kung bakit gusto ng aking ama ang lasa ng ulam na iyon.
Si Chef Kenneth Cacho, executive executive chef ng UFS Philippines, ay isa sa mga isip ng culinary na nagbigay ng demonstrasyon sa borderless cuisine booth sa panahon ng eksperimentong segment ng hinaharap na mga menu 2025.
Ang kalakaran ng pagkain na ito ay nakatuon sa pagbabago ng magkakaibang mga tradisyon ng pagkain mula sa iba’t ibang mga bansa sa maayos, makabagong mga karanasan. Beef ni Cacho pares Ang Taco ay isang reimagination ng mga diskarte at lasa ng Pilipino at Mexico, malikhaing ipinares sa mga quirky na kagat ng tsokolate na nabanggit ko kanina.
Ang isa pang ulam na nagtatampok ng borderless cuisine trend ay Suan Cai Yu 2.0: Isang modernong, pandaigdigang inspirasyon na muling pag -iinterpretasyon ng mga klasikong poached na isda na may adobo na mustasa berde. Pinagsasama nito ang multikultural culinary DNA ng Singapore na may naka -bold na touch ng Peruvian ng Tiger milkisang maanghang, citrus-based marinade na nakipagtulungan sa Ceviche.
Ang ulam na ito ang aking personal na paborito.
Ang susunod na paghinto ng aming grupo ay ang mga ugat ng culinary na nagdiriwang at nagbuhay ng mas kaunting kilalang mga lutuin sa rehiyon, pinarangalan ang mga katutubong sangkap, at mga diskarte sa pagluluto na kumokonekta sa pamana sa kultura.
Kailangan naming galugarin – at sa pamamagitan ng paggalugad, ang ibig kong sabihin, tikman, at pakiramdam ng iba’t ibang mga pampalasa mula sa mga bansa sa dagat sa booth kung saan mayroon silang pagpapakita ng mga pampalasa sa isang pader ng mga transparent na may label na drawer. Pagkatapos nito, mayroon kaming lasa ng Isda ng Arsik Isda at turmerik Mababang bigas mula sa Indonesia at Malaysia, ayon sa pagkakabanggit.
Ang ulam ng isda ay higit na nakatuon sa pag -highlight ng mga pangunahing sangkap ng Indonesia tulad ng prutas ng luya ng sulo (Asam Cikala), at Andaliman (katulad ng Sichuan Pepper), habang ang Mababang bigas ay binigyan ng isang modernong pagkuha sa pagpapakita ng mga elemento ng ulam habang pinapanatili ang isang tunay na recipe.
Ang dinisenyo ng kainan na booth ay higit na nag -alala sa mga operator ng restawran dahil itinampok nito ang isang online na sistema ng queuing system na tumutulong sa kanila na ma -maximize ang mga pagbisita sa customer bawat araw. Ngunit sa madaling sabi, ang kalakaran sa pagluluto na ito ay nagtatampok ng pagtaas ng interactive, personalized na karanasan sa kainan.
Masayang katotohanan: Ang Korean BBQ ay isang pangkaraniwang pagpapakita ng kalakaran na ito (lalo na sa Pilipinas!) At sinusuportahan ito ng UFS na may pananaliksik na nagpapakita ng isang 55% na pagtaas sa mga resulta ng paghahanap para sa tiyak na karanasan sa kainan.
Ang huling booth na aming ginalugad ay ang Food Food Couture; Isipin: Pagkain sa kalye ngunit nakataas.
Ang kalakaran na ito ay nakatuon sa pagsasama ng mga de-kalidad na sangkap at pino na pamamaraan na may impormal na kagandahan at pakiramdam ng pagtuklas na dinadala ng pagkain sa kalye.
Ang mga kagat na mayroon kami sa booth na ito ay medyo kawili -wili: Salmon Spicy Salad na nagsilbi Pani Puri Ang estilo at crab sticky rice ay nagsilbi bilang isang maliit na malalim na pritong bigas na cake. Sa totoo lang, napuno na ako sa oras na ito, ngunit ang kagat ng Pani Puri ay isang perpektong pagtatapos sa buong karanasan.
Ang Pilipino sa mga uso na ito
Sigurado ako na ang couture ng pagkain sa kalye ay tila ang pinaka -relatable na takbo sa amin ng mga Pilipino, at hindi nakakagulat dahil ang pananaliksik ng UFS ay nagpapakita na ang aming pagkain sa kalye ay talagang nakakakuha ng pinaka -traksyon sa Amerika at Asya.
“Karaniwan kaming nagkakamali sa pagkain sa kalye bilang marumi at mura, ngunit sa katotohanan, ang konsepto ng pagkakaroon ng pagkain sa kalye ay talagang tulad ng pambansang seguridad sa pagkain dahil iyon ang makakaya ng lahat,” sabi ni Chef Cacho, na nagpapaliwanag kung bakit ang mga Pilipino ay sumasalamin sa pagkain sa kalye.
“Kasabay nito sa kalakaran na ito, kinukuha namin ang mga pinggan sa susunod na antas at magbigay ng inspirasyon sa mga operator kung paano nila maiangat ang kanilang mga pinggan upang makapag -imbita sila ng mas maraming mga kainan,” dagdag niya.
Hindi man ito tungkol sa pagiging bago ng ulam, ngunit sa pagkamalikhain at mga lasa. Pinag -usapan ni Cacho ang trending diwata Pares Labis na karga na ginamit ang crispy pork sa halip na karne ng baka para sa pares Dahil ito ay isang mas murang pagpipilian. At nagtrabaho ang makabagong iyon!
Sinabi ni Cacho, “Ito ang dapat tingnan ng mga chef, at tanungin: Paano ako makalikha ng isang bagay na medyo may kaugnayan sa lahat?”
Ang mga ugat ng culinary ay isang bagay din na sumasalamin sa maraming mga Pilipino. Ang mga tunay na pinggan sa rehiyon na may tradisyonal na pamamaraan ay nakakakuha ng higit na pansin sa kabila ng pag -agos ng internasyonal na lutuin sa bansa.
Kapag tinanong tungkol sa kung paano maaaring balansehin ng mga chef ang pagbabago at pagiging tunay sa pagbuo ng mga bagong pinggan, ang chef at tagalikha ng nilalaman na si Ninong Ry ay idinagdag, “Sa pamamagitan lamang ng pagbibigay pansin at tunay na pag -unawa sa orihinal na ulam. Alam ang mga patakaran upang maaari mong masira ang mga ito nang epektibo.”
Maaaring nakita mo ang mga tagalikha ng nilalaman na nagbabago ng mga tradisyunal na pinggan tulad ng adobo, sinigango sisigat habang ito ay mabuti, pinayuhan ni Chef Cacho na tawagan ang mga nilikha na ito, tulad ng “Sisig a la Kenneth, o isang la Maneyemo“Kaya’t walang masasabi na ang kanilang paglikha ay mali at walang lokal na pakiramdam na sila ay” bastardizing ang mga culinary roots ng ulam. “
“Ito ay hindi lamang tungkol sa isang magandang bagong ideya. Kailangang magkuwento. Dahil kung hindi, hindi mo mai -link ang lahat nang magkasama at ito ay nagiging isang fad. Ito ay isang hit lamang, ngunit wala itong lalim,” dagdag pa niya, na sinasabi na ang isang ulam ay mananatili magpakailanman kapag may isang kwento upang sabihin.
At iyon mismo ang dahilan kung bakit nakikita pa rin namin ang mga pinggan ng Pilipino sa mga sikat na restawran sa kabila ng kanilang pagiging simple.
Sa kabilang banda, ang walang hangganan na lutuin at diner na dinisenyo ay mga uso na nagpapakita rin ng maayos sa eksena ng pagkain sa Pilipinas.
Sinabi ni Cacho na ang mga Pilipino ay talagang tinatanggap ang mga bagong lasa dahil kami ay Westernized, na kapwa mabuti at isang masamang bagay.
Tulad ng para kay Chef RV Manabat, isang figure na culinary na nakabase sa Biñan na kilala para sa kanyang apat na keso na Bibingka Galapong, ibinahagi niya ang kanyang obserbasyon na ang mga kainan ay mas handa na galugarin kani-kanina lamang at, “Ang mga bagong uso sa pagkain ay nagpapasaya sa kanila at mas bukas sila sa pagsubok ng hindi pamilyar na pinggan.”
Ang kinabukasan ng pagkain
Ang mga menu sa hinaharap ay higit pa sa isang komprehensibong pandaigdigang ulat ng kalakaran sa lahat ng bagay na serbisyo sa pagkain at pagkain; Ito ay isang mataas na gabay na hinihimok ng data at friendly na gumagamit para sa mga chef at mga operator ng restawran na binuo ng isang koponan ng 250 UFS in-house chef na batay sa buong mundo.
“Ang aming mataas na bihasang koponan ay nagtrabaho sa pagbuo ng masarap, on-trend na mga konsepto ng recipe na maaari mong gamitin para sa iyong mga menu,” sabi ni Kees Van Erp, pandaigdigang executive chef ng UFS.
Ang pang -eksperimentong kaganapan sa Bangkok ay din ang paglulunsad ng Ang Ulat sa Trend ng Hinaharap na 2025 na hindi lamang naglalarawan sa bawat kalakaran, ngunit nagbibigay din ng komprehensibong mga tip sa mga nangungunang pamamaraan na namumuno sa takbo, pati na rin ang mga pangunahing sangkap at lutuin na inaasahang kukuha ng industriya ng pagkain.
Gamit ang Pilipinas na itinakda bilang isang pangunahing merkado sa rehiyon, ang UFS ay naghahanda para sa isang kapana -panabik na serye ng mga pag -rollout sa mga pangunahing lungsod ng Pilipinas, na dinala ang mga makabagong ito sa bahay para sa mga operator ng serbisyo sa pagkain na sabik na itaas ang kanilang mga handog.
Kasunod ng paglulunsad ng Thailand, ilalabas ng UFS ang mga lokal na pag -activate sa Pilipinas, kabilang ang mga workshop ng chef, demo, at master class sa mga pangunahing lungsod tulad ng Bacolod, Cebu, at Davao – tinitiyak na ang mga lokal na operator ng serbisyo sa pagkain ay maaaring mag -aplay sa mga pandaigdigang pananaw sa mga paraan na sumasalamin sa mga diner ng Pilipino. – rappler.com
Magagamit na ang hinaharap na ulat ng trend ng menu 2025 para sa pag -download dito.
