Ang unang palapag ng tirahan ng Alonso sa Marikina ay nabago sa isang makulay na silid ng pagtikim – isang palaruan ng uri para kay Ken Alonso, isang matatag na tagapagtaguyod ng lokal na alak.
Ang isang istante sa kahabaan ng dingding sa likod ng bar ay may linya na may lokal na gawa ng mga bote ng gin, tapuey, Bugnay, Lambanog, at marami pang iba – isang toast sa tatak na itinatag niya na tinawag Proudly promdiisang one-stop shop na nagdiriwang ng mga espiritu ng pamana at ginagawang mas madaling ma-access.
At narito – pareho ang tatak at ang kanyang aktwal na tahanan, at ang mga talinghaga na ‘promdi’ na espiritu ng bawat embodies – kung saan niya ibabahagi ang lahat ng kanyang lokal na pagtuklas.
Inilalarawan ni Ken Alonso ang mga lokal na potensyal
Bago pa man ang pandemya, siya at ang kanyang asawa na si Maina ay nagbabangko sa kanilang Mga mobile cart para sa mga kaganapan. Kapag hindi nangyari iyon dahil sa lahat ng mga paghihigpit sa oras na iyon, si Alonso ay may isang epiphany.
“Ako ay literal na naghuhugas ng mga pinggan at labis akong nalulungkot. Pagkatapos ay tinamaan ako. Napagtanto ko na upang bumili ng mga lokal na produkto, kailangan kong bilhin ang mga ito mula sa iba’t ibang mga website. Kaya’t sinabi ko kay Maina, ‘Magdala tayo ng maraming mga produktong Pilipino. Iyon na ang aming angkop na lugar.'”
“Ang buong puwang na ito ay dahil din sa pandemya,” inihayag ni Alonso. “Ito ay isang oras na mayroong isang tinidor sa kalsada para sa amin kung saan kailangan naming magpasya na magpatuloy o huminto. Sa puntong iyon, talagang titigil kami ngunit kung ano ang nagpapanatili sa amin Bottled cocktails”Inihayag ni Alonso.
“Nais kong makatulong na baguhin ang mga pang -unawa ng mga tao. Nais ko ring kilalanin ng mga tao na mayroon kaming mga produkto tulad ng Bugnay at Tapuey, at Masarap Siya”
Sa pamamagitan ng mapagmataas na promdi, si Alonso ay nakapagpapakilala ng maraming inumin mula sa malalayong mga lalawigan. Simula noon, patuloy siyang nagbibigay ng natatanging inumin sa ilan sa mga pinakamalaking restawran sa Maynila tulad ng Toyo eatery.
Malinaw ang mga layunin ni Alonso: “Nais kong makatulong na baguhin ang mga pang -unawa ng mga tao. Nais ko ring kilalanin ng mga tao na mayroon kaming mga produkto tulad ng Bugnay at Tapuey, at Masarap Siya.”
Ito ay isang praktikal na club ng hapunan ng Pilipino
Ang pagpasok sa silid ng pagtikim ay isang homey affair – mga layer ng texture at sanggunian ng mga sanggunian ng Pilipino. Isang berde at orange na sopa sa pamamagitan ng Studio Siriusdan ay inilalagay sa sulok na may isang pader ng mga bloke ng salamin. Ang piraso de resistance ay ang bar, na kung saan ay nakapaloob sa isang likhang sining sa pamamagitan ng Addi Panadero ng at kalahati na naglalarawan ng mga eksena ng buhay ng probinsya – isang magsasaka sa isang salakot ay sumakay sa isang carabao at isang babae na may masiglang damit ay nagdadala ng isang basket ng mga prutas sa kanyang ulo at isang bilao sa pamamagitan ng kanyang balakang.
Ang mga panauhin na nais isama ang mga bar cart at mga cocktail sa kanilang mga kaganapan ay dumating dito upang tikman ang mga concoction gamit ang lokal na alak. Karamihan sa mga kamakailan -lamang, binuksan ng mag -asawa ang puwang bilang hohol (isang akronim para sa hang out hang out lang) kung saan ang mga tao ay maaaring gumugol ng gabi sa pagtikim ng iba’t ibang uri ng mga espiritu tulad ng mga ito at bilang Mga Cocktail.
“Ang ideya ay darating sa aming bahay – na literal na nasa itaas, at inuman lang. Kapag naisip namin ang hohol, nais namin ang isang bagay na sumasalamin sa amin, hindi ilang mahigpit na pagpapares ng pagkain o pagkabulok,” inilarawan ni Alonso.
“Ang ideya ay darating sa aming bahay – na literal na nasa itaas, at inuman lang. Kapag naisip namin ang hohol, nais namin ang isang bagay na sumasalamin sa amin, hindi ilang mahigpit na pagpapares ng pagkain o pagkabulok,” inilarawan ni Alonso
Sa araw na nakikipag -hang out kami kasama si Alonso, lumilikha siya ng isang trio ng mga cocktail, na kasama ang isang Sangria na gumagamit Bielma Bugnay Fruit Wine na ang tamis ay balanse sa mezcal, tart pinya at lemon, at sariwang bayabas bago matapos ito ng isang spritz ng tubig na soda. Naglalagay siya ng isang tropical spin sa Negroni kasama ang pagdaragdag ng pedronian tapuey, zing luya liqueur, at tangrass tincture. Samantala, ang Kamias Margarita ay nakakakuha ng isang pagpapalakas kasama si Vino Isla Tuba (isang alak ng niyog), Pandan-infused Blanco Tequila, at Manille Dalandan Liqueur.
Para sa pagkain, ang mga mapagkukunan ng mag -asawa ay kumagat sa paligid ng Marikina tulad ng pancit mula sa panciteria ni Lola Helen (na mula pa noong ’80s), Pandesal mula sa Genesis Hot Pandesal, at barbecue mula sa barbecue ni Lerma. Ang suporta para sa lokal na negosyo ay sinasadya at naniniwala sila na lumilikha ito para sa isang mas natatanging karanasan.
Prouder sandali na darating
Kahit na si Hohol ay natugunan ng positibong puna, mayroon pa ring mahabang paraan upang matulungan ang pagbabago kung paano iniisip ng mga tao ang tungkol sa lokal na alkohol.
“Sa simula ay talagang mahirap. Noong nagsisimula ako at sinubukan ng mga dayuhan ang aming alak na Bugnay, nagkaroon ako ng karanasan kung saan literal na iwaksi nila ito sa harap ko dahil ito ay masyadong matamis. Siya ay Pranses,” malubhang nagbabahagi ni Alonso. “O tatanungin ng mga tao kung bakit napakamahal o kung ligtas itong uminom.”
“Sa simula ay talagang mahirap. Nagkaroon ako ng karanasan kung saan ang (mga dayuhan) ay literal na dumura sa harap ko dahil napakatamis,” sabi niya tungkol sa mga lokal na alak na prutas
“Ang mga bagay na ito ay pangkaraniwan. Ang aming mga alak na alak ay katulad ng Jollibee spaghetti. Maaaring maging kalapitan para sa mga Italiano para sa spaghetti na maging matamis, ngunit iyon ay bahagi lamang ng kung paano ang mga Pilipino. Kaya tulad ng mga prutas na alak, bakit kailangan nating baguhin kung paano ang mga alak ay hindi kailanman natatamaan kung paano ang mga filipinos na ito masiyahan ang kanilang palad. “
Sa mapagmataas na promdi at hohol, inaasahan niyang makatulong na madagdagan ang kamalayan para sa mga lokal na inumin na ito at sa pagliko ay madagdagan ang pagkakalantad ng kanilang mga gumagawa. “Sa halip na subukang ayusin ang lasa ng mga nasa labas ng espiritu, itataas natin ang ginagawa natin o kung ano ang ginagawa namin.”
