Isang LIMANG ARAW na pagdiriwang ng pagkain sa Abril ngayong taon ang magiging venue para parangalan ang culinary excellence ng Western Visayas habang nagsisilbing plataporma para ipagdiwang ang tagumpay ng Iloilo City bilang United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (Unesco) Creative City ng Gastronomy sa Pilipinas.
“Ang kauna-unahang pagdiriwang ay isang kapistahan para sa mga pandama, na nagpapakita ng pinakamahusay na lutuing Ilonggo sa pamamagitan ng magkakaibang hanay ng mga karanasan sa pagluluto, mula sa mga tradisyonal na pagkain hanggang sa mga makabagong likha na nagtatampok sa mga natatanging lasa at sangkap ng rehiyon,” Salvador Sarabia Jr., direktor ng ang tanggapan ng Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions (MICE) ng pamahalaang lungsod, sa isang press conference nitong Martes.
Ang Iloilo City Festival of Food na nakatakda sa Abril 26-30 ay magkakaroon ng araw-araw na showcase ng culinary innovation na may food tasting ng mga Ilonggo delicacies na inihanda ng mga local chef, kabilang ang La Paz batchoy, pancit molo, “tinuom” ng bayan ng Cabatuan, buffet of mangga mula sa munisipalidad ng Leon, at chevon fest mula sa bayan ng San Miguel at mga panghimagas tulad ng baye-baye, biscocho at butterscotch, bukod sa iba pa.
“Ipapakilala din natin ang coffee at cacao-based sa ilang munisipyo sa Iloilo tulad ng Cabatuan. Itinatanghal ang cacao at ang kape at iba’t ibang coffee maker sa Iloilo,” sabi ni Dr. Tina Sudario, faculty ng Iloilo City Community College na tumulong sa MICE Center sa pag-mount ng event.
Kasama rin sa event ang mga cooking demonstration kung saan ang mga home-grown chef ay magpapakita ng kanilang mga kasanayan at magbabahagi ng mga tip at diskarte para sa muling paglikha ng mga tunay na Ilonggo na dish at symposia na sumasaklaw sa mga paksa tulad ng tradisyonal na paraan ng pagluluto, ingredient sourcing, marketing, packaging at mga pagpapares ng lasa.
Sinabi ni Sudario na may papel ang mga munisipyo sa pagpapanatili ng titulo ng Iloilo City bilang Gastronomy City dahil ang mga hilaw na materyales ay mula sa lalawigan.
“Hindi natin maaalis ang pagkakasangkot ng mga tao na ating mga magsasaka dahil sa supply chain. Kailangan din nating ipakilala ang mga ito para suportahan ang lungsod in terms of innovation of cuisines because all of these raw materials are mostly from the province of Iloilo,” she added.
Sinabi ni Sarabia na inaabangan nila ang paglulunsad ng food map katuwang ang Iloilo Museum of Contemporary Arts sa kaganapan na gagabay sa mga mahilig sa pagkain sa paggalugad ng pinakamasarap na pagkain sa lungsod. (PNA)
