Ang pagpupugay ni Chele Gonzalez sa Spanish cheesecake hedonism ay isang malapot, masarap, at dekadenteng tagumpay
Kung sa tingin mo ay nagpapahinga na sina Chele at Teri Gonzalez, lumalabas sila na nakikipag-swing (sa magandang paraan) kasama ang isang maanghang na bagong challenger sa cheesecake cravings ng mga mamimili sa Maynila.
Papasok na ba tayo sa bagong panahon ng mga cheesecake sa kabisera ng Pilipinas? Marahil, ibinigay na mahal ni Chele tradisyonal na sinunog na Basque cheesecake ay naging iconic sa pinakamahabang panahon at kung isasaalang-alang mo ang paglitaw ng cheesecake mga naghahamon sa Maynila.
Ang pinakabagong contender ay lumabas muli sa kusina ng Chele-sa tulong mula kay Teri, siyempre-at ito ay isang confection na pantay na magiging isang sensasyon. Tinatawag na tarta de queso, ang ultra-creamy na Spanish cheesecake ay ginawa gamit ang pinaghalong tatlong uri ng keso. Bagama’t hindi talaga ibinunyag ni Chele kung ano ang ginamit niya, may mga ganap na lasa sa halo—ilang banayad na sharpness at saltiness, at isang buttery creaminess na lahat ay nabubuhay sa runny slices of decadence.
Maaari mo ring sabihin na ang cheesecake showdown na ito ay nagiging masaya “Anong keso ang ginamit ni Chele?” laro ng paghula. Ngunit seryoso, ang tunaw na sabunot na iyon, sa palagay ko, ay kung ano ang gagawin nitong bagong tarta de queso na isa pang minamahal na karagdagan sa mga gawi sa pagkain ng mga mahilig sa keso at dessert.
Kung ikukumpara sa mas tradisyunal na kapatid nito—na may mas malambot, banayad na smokier na lasa, creamy pa rin ngunit jiggly texture na katulad ng isang simpleng puding, at isang magandang caramelized na tuktok—ang malapot na tarta de queso na may kasamang manipis na crust ay iba ngunit pa rin lagda Chele.
“Nais kong gumawa ng isang recipe na kahit na ilagay mo ito sa chiller at ilabas ito sa loob ng 30 minuto, panatilihin mo ang parehong texture at lasa,” sabi ni Chele, na umamin na kailangan ng kaunting pagsubok at pagkakamali upang makuha ang ang huling pag-ulit ni tarta de queso.
“Karaniwan, ang mga cheesecake ay maraming itlog at kapag inilagay mo ang mga ito sa chiller, ang protina ng itlog ay mamumuo at ito ay magiging parang mousse at ang creaminess ay mawawala… at kailangan kong magtrabaho kasama ang isang timpla ng mga keso na ay creamy pa rin. Kaya ito ay isang proseso.”
@nolisoli.ph Ito ay isang cheesecake showdown, okay? Pero marami akong iniisip tungkol sa bagong Tarta de Queso ni chef Chele Gonzalez 😍 Talk about a slice of bliss 💯 #foryou #nolisoliph #foodieph #foodtiktokph #cheesecake ♬ LIMITS THE SKY – Mpax
Pagkatapos ng kaganapan sa preview ng media, inilagay ko ang tarta de queso sa refrigerator, kinuha ito, at iniwan ito sa temperatura ng silid nang kaunti upang subukan ito. At ang slice na inihatid ko. Ito ay punchy, mabigat sa keso, at sa esensya ay tila “mas pinapanatili ang mga lasa ng keso.”
Pagkalipas ng ilang araw, habang isinusulat ko ang pirasong ito, naaalala ko ang sinabi ni Chele na “Gusto naming pasayahin ang mga tao,” at sa isip ko, hindi nawala sa kanya ang diskarteng ito—habang pinipilit ko ang kanyang mga salita at muling natutuwa. hiwain.
Oo, masaya ako, Chele.
Available ang tarta de queso para sa dine-in, pickup, o delivery sa The Podium. Maaari ring ilagay ang mga order online o magmessage sa Burnt Basque Cheesecake ni Chele sa Viber sa +639176538877. Kung bibisita ka sa kanilang Podium store hanggang Okt. 13 at bibili ng anumang slice ng tarta de queso, makakatanggap ka ng komplimentaryong slice ng tradisyonal na sinunog na Basque cheesecake.
