Ang Coldfolks ay tahanan ng mayaman at dekadenteng scoop ng ice cream, na inihanda sa Afters Gelato at Coffee sa Tomas Morato
Ang ice cream ay hindi mawawala sa panahon, lalo na sa isang bansa kung saan mainit ang halos tanging temperatura. At kung saan karaniwan ang mga masasarap na scoop at cone, ang mga nasa likod ng Coldfolks sa Ang Corner House sa San Juan ay mukhang ang bagong bata sa block na naghahain ng mas maraming dekadenteng dollop ng frozen na dessert—sa mga waffle cone at tasa.
Ang mga sisidlan, caramelized at crisped sa pagiging perpekto, umakma sa bagong dessert stand’s ice cream na may dagdag na texture at lasa. Mga paborito natin? Dulce de Leche, Oreo Cheesecake, Strawberry Basil, at Tiramisu.
Ipinagmamalaki ng Coldfolks ang pagkakaroon ng lahat ng lasa nito mula sa simula sa Pagkatapos ng Gelato at Kape dessert cafe sa Tomas Morato.
“Hindi kami nagtitipid sa mga sangkap. Bawat kagat ay may sangkap. Ito ay sobra-sobra. Iyan ang konsepto ng Coldfolks,” sabi ng may-ari na si Vincent Fideles.
Mula sa Afters hanggang Coldfolks
Si Fideles ay dating nagtrabaho bilang isang software developer sa loob ng mahigit dalawang taon. Sa panahong iyon, naglunsad siya ng sarili niyang prangkisa ng Zagu bago binuksan ang Yohgee Frozen Yogurt sa Mercato. Noong 2012, binuksan niya ang Afters Gelato and Coffee sa Tomas Morato. Sa panahon ng pandemya, lumipat ang negosyo sa pagbibigay ng mga online na paghahatid, pagbibigay ng mga restawran at cafe, at pagtutustos ng pagkain. Hanggang sa hilingin sa kanya ng kaibigan ni Fideles na nagmamay-ari ng The Corner House sa San Juan na magbukas ng bagong brand ng ice cream, nabuhay ang Coldfolks noong Oktubre 2023.
BASAHIN: Mula sa mga antique hanggang sa siglong gulang na mga likor, ang Poblacion bar ng Lee Watson ay nagbote ng nostalgia
“Mahilig ako sa mga dessert. Kahit IT graduate ako, nag-aral ako ng paggawa ng gelato. Ang hilig ko talaga gumawa ng ice cream,” says Fideles.
Ang anatomy ng ice cream
Habang ipinagmamalaki nila ang paglikha ng kanilang ice cream mula sa simula, hindi ito palaging ganoon. Sinabi ni Fideles na ang pagbabago ay hango sa isang masipag na aralin. Bago ang pandemya, nag-o-order sila ng mga pastes at iba pang naprosesong sangkap para sa kanilang ice cream. Gayunpaman, sa sandaling maputol ang mga linya ng supply at hindi na ito madaling makuha, lumipat ang kanilang koponan sa paggawa mula sa simula.
“Dahil sa pandemya, nawalan kami ng mga sangkap dahil sa kakulangan ng mga import. Mula sa sandaling nagpasya kaming gumawa ng mga bagay mula sa simula, hindi na kami nahaharap sa anumang mga problema sa sourcing, “sabi ni Fideles, na binabanggit na ang bagong proseso ay humantong pa sa paglikha ng isang self-sustaining ecosystem sa pagitan ng Coldfolks at Afters. Paano? For one, ang kanilang Oreo cheesecake flavor, na isa sa pinakamabenta nila, ay naglalaman ng mga aktwal na cheesecake na inihahanda at ibinebenta nila sa Quezon City cafe.
Ang hilig na ito na mapanatili ang kanilang negosyo sa pagkain, ayon sa negosyanteng panghimagas, ay kinabibilangan ng layunin na gawing Asian counterpart ng Ben & Jerry’s ang Coldfolks. Bagama’t isang matayog na target, gumawa si Fideles ng mga hakbang upang matiyak na ang kanyang lumalagong brand ay sumusunod sa mga katangiang nagpatanyag sa American ice cream line sa buong mundo—iyon ay, ang napakaraming mix-in at chewable bits sa loob ng bawat scoop.
Upang ilarawan, ang langutngot ng kanilang salted caramel flavor ay mula sa digestive cookies na ini-bake nila sa bahay. Ang lasa ng tiramisu ay ginawa din mula sa aktwal na tiramisu na ibinebenta sa Afters. “Ang mascarpone ay ginawa mula sa simula. Ang ladyfingers ay ginawa mula sa simula. Ito ay isang deconstruction ng isang tiramisu. Ginagamit namin ang mga pangunahing sangkap ng tiramisu at ginagawa itong ice cream, “sabi ni Fideles.
BASAHIN: Narito kung magkano ang matitipid ng mga mag-aaral sa mga bayarin sa aplikasyon gamit ang Free College Entrance Exams Act
Coldfolks sumusulong
Ang Coldfolks ngayon ay hindi pa ang ganap na fleshed-out na pananaw na nasa isip ni Fideles. Inilarawan bilang isang ice cream bar, ang Corner House dessert stand ay sinadya na magkaroon ng ilang mga istasyon: isa, kung saan maaaring piliin ng mga bisita ang kanilang packaging (cup, waffle cone, at waffle cup); pangalawa, kung saan pinipili ang tiyak na lasa ng ice cream; at panghuli, kung saan maaaring magdagdag ng mga topping gaya ng frozen na prutas, cereal, at Oreo. Darating ito, gayunpaman, muling tiniyak ni Fideles.
Kamakailan lamang, nagdagdag din ang Coldfolks ng bagong item sa kanilang menu, ang Lava Cake a la Mode, na binubuo ng aktwal na lava cake na ginawa—hulaan mo—Pagkatapos, at nilagyan ng ice cream scoop na pagpipilian at chocolate hard shell sauce. .
Sa labas ng mga karagdagang serbisyo, inaasahan din ng may-ari ng Coldfolks ang pagpapalabas ng mas maraming lasa ng ice cream at yogurt. At sa kanyang mga mata ay nakatutok sa pagpapalawak, tinitingnan din niya ang pagbubukas ng higit pang mga sangay, na may mga lokasyon sa Rockwell at Molito, Alabang bilang malamang na mga kandidato.
Kamakailan lang ay inilunsad din ng Coldfolks ang online ordering platform nito. Bisitahin ito link at gamitin ang voucher code “ILOVECOLDFOLKS” para sa 10% na diskwento.
