TUGUEGARAO CITY, CAGAYAN, Philippines — Isang 18-foot-diameter, 250-kilogram na serving ng “pancit batil patong,” locally known in Ibanag as “pansi batil fotun,” ang nagnakaw ng show sa Foodie Festival na ginanap sa isang pribadong mall dito noong Linggo ng gabi.
Bilang isang iconic na dish at sikat na staple sa Cagayan Valley, ipinakita ng lokal na pancit ang mga klasikong sangkap nito: carabao beef, hipon, sausage, gulay, pork chop at isang nilagang itlog, lahat ay inihain sa sariwang “miki” noodles.
Ang ulam ay tradisyonal na nilagyan ng mga ginisang karne at gulay, at isang hilaw na itlog na hinalo sa kumukulong sabaw ng baka—isang paghahanda na matagal nang paborito ng mga lokal.
Sa mga “panciterias” ng Tuguegarao, inihahain ang ulam na may basag na itlog na inihalo sa sabaw ng baka, ibinuhos sa noodles, at ipinares sa isang espesyal na sarsa, tinadtad na sibuyas at isang suka.
BASAHIN: Rice noodles ‘made out of love’ feed 1,000 sa Tuguegarao thanksgiving
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
“Masarap. Batil patong is the best pancit in the valley,” remarked Xyle Manuel, one of the hundreds of residents who enjoyed the free servings of this iconic noodle dish.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
Binigyang-diin ni Mayor Maila Ting-Que ang kakaibang apela ng pancit batil fotun ng lungsod, na binibigyang-diin ang sariwa, hinahagis-kamay na paghahanda, na ginawa “dahil sa pag-ibig” araw-araw.
Ang katanyagan ng ulam ay umaabot sa kabila ng rehiyon, na umaakit ng mga bisita mula sa buong bansa at maging sa ibang bansa.
“Tinitiyak namin na palagi itong inihahanda sa malinis na kapaligiran at niluto nang may pagmamahal,” dagdag ng alkalde.
‘Natatangi’
Inilarawan ng abogado at mahilig sa batil patong na si Rodel Baquiran ang lasa nito bilang “natatangi,” idinagdag na, “ito ay isang bagay na ipinagmamalaki natin ang Cagayan Valley.”
Ang Pancit batil patong ay umunlad mula sa pagiging hamak na “carinderia” na pamasahe noong 1970s, na pinasikat ng mga restawran tulad ng Puring’s at Balao’s, hanggang sa isang tanyag na ulam na may hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba.
Sumunod ang mga establisyimento tulad nina Tonyo at Berto, at hindi nagtagal, sumibol ang mga panciterias “parang mung beans.”
Bagama’t napanatili ng ulam ang minimalist nitong istilo, na kilala sa masaganang sarsa at takeout na opsyon, ang mga modernong bersyon ay may kasama na ngayong mga karagdagang toppings tulad ng “chicharon bulaklak,” hipon, “lechon kawali,” at pork chop, kasama ng tradisyonal na karne ng kalabaw.
