Nililikha muli ang beef bourguignon mula sa ‘Julie at Julia’ na may mga mushroom

Ang pamana ni Julia Child at ng iconic na pelikulang “Julie & Julia” ay nagpapatuloy sa pamamagitan ng plant-based na interpretasyong ito

Para sa episode na ito, ginagawa namin ang aming bersyon ng beef bourguignon mula sa pelikulang “Julie at Julia.”

Ang “Julie & Julia” ay isang pelikula tungkol sa isang food blogger na naglalayong muling likhain ang mga pinakasikat na recipe ni Julia Child, at sinusubaybayan niya ito sa kanyang blog. Ngayon ito ay isang pelikula na pinanood ko habang ako ay buntis sa aking unang anak, at ito ay talagang, tunay, inspirasyon sa akin upang simulan ang pagluluto ng higit pa at hamunin ang aking sarili sa paglikha ng mga French recipe.

Ngunit noong nagpunta kami sa plant-based, gusto kong isalin ito sa isang bagay na maaaring kainin ng mga vegan, vegetarian, o ibang opsyon lang para sa mga taong hindi naman gustong kumain ng karne ng baka.

Kaya gumagamit kami ng mushroom. Ang mga mushroom ay napakasarap, mayroon silang natural na umami. Kaya para sa ulam na ito ngayon, gumagamit ako ng tatlong uri: baby portobello, king oyster, at shiitake, na pinakamasarap.

Kung hindi mo makuha ang mga ito, huwag mag-alala, maaari mong gamitin ang anumang uri ng mushroom na mayroon ka.

Ano ang kailangan mo:

Mga kabute (baby portobello, king oyster, shiitake)
1 kutsarang langis ng oliba
1 malaking karot, julienned
1 malaking puting sibuyas, diced
3 tasang red wine
3 tasang stock ng gulay
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarita thyme
1 kutsarita ng tarragon
Asin at paminta sa panlasa
Pasley, para sa dekorasyon

Mash:

pinakuluang kamote
1 tasang plant-based na gatas
Asin at paminta sa panlasa

Pamamaraan:

Mashed kamote:

1. Balatan at i-mash ang pinakuluang kamote gamit ang likod ng tinidor.
2. Dahan-dahang magdagdag ng gatas upang makatulong na mapahina ang mash.
3. Timplahan ayon sa panlasa. Itabi.

Mushroom bourguignon:

1. I-chop ang mga mushroom sa chunky bite-sized na piraso. Itabi.
2. Sa isang kaldero, igisa ang mga karot at hiniwang sibuyas hanggang lumambot.
3. Ibuhos ang red wine sa kawali o kawali at kumulo ng 5 hanggang 10 minuto. Hayaang mabawasan at lumapot ng bahagya ang alak, pagkatapos ay magdagdag ng mga kabute.
4. Ibuhos ang stock ng gulay, tomato paste, thyme, at tarragon. Hayaang maluto ng 20 hanggang 30 minuto
5. Ihain kasama ng mashed kamote at palamutihan ng sariwang perehil.