Ang pinakamamahal na bulalo dish mula sa Tagaytay ang naging sentro sa katatapos na Food and Wine Festival, na inorganisa ng Department of Tourism-City of Tagaytay at ng Tagaytay Tourism Council. Nakuha ng Summit Ridge Tagaytay (SRT) ang ikatlong puwesto sa parehong Creative Bulalo Challenge at People’s Choice Awards, na pinatatag ang lugar nito sa mga nangungunang culinary creations sa rehiyon.
Nanguna sa culinary team si SRT Executive Chef Ernie Baculio, na kasama ng kanyang team members na sina Chef Angelo Joseph Garcia at Chef Arcy Banez, ay nakipagkumpitensya sa isang live cooking demonstration. Ang koponan ay nagkaroon lamang ng 15 minuto upang ihanda ang kanilang kakaibang laban sa bulalo, na makipag-head-to-head sa 15 iba pang mga koponan na nag-aagawan para sa nangungunang puwesto.
Gumawa si Chef Ernie at ang kanyang team ng isang lihim na recipe na nagpahanga sa mga hurado at sa mga manonood. “Ang lasa ay mula sa marinade ng bawang, aioli, at sibuyas sa bone marrow—isang pangunahing sangkap sa bulalo,” paliwanag ni Chef Ernie. Ang kanilang pamamaraan ay naglabas ng malalim at malasang lasa, na nagpapataas ng tradisyonal na ulam at nag-aalok ng isang pagsabog ng panlasa na ikinatutuwa ng panel ng paghusga.
Namumukod-tangi ang ulam hindi lamang dahil sa masaganang lasa nito kundi pati na rin sa malikhaing pagtatanghal, na nagbigay-pugay sa iconic na Tagaytay dish habang isinasama ang mga modernong culinary techniques. Ipinakita rin ng mga dumalo sa pagdiriwang ang kanilang pagpapahalaga, na ginawaran ng ikatlong puwesto ang ulam sa People’s Choice Awards.
Bilang resulta ng kanilang tagumpay, ang nanalong bulalo dish ay itatampok na ngayon sa menu sa Café Summit Tagaytay, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga kainan na maranasan mismo ang award-winning na paglikha.
Ang Food and Wine Festival ay naging isang makabuluhang kaganapan para sa mga lokal na chef, na nagbibigay-pansin sa mayamang culinary heritage ng Tagaytay at nagpo-promote ng mga signature dish ng rehiyon sa mas malawak na madla.
Ang spotlight ng festival sa bulalo, isang mabagal na lutong beef shank soup na kilala sa masustansyang sabaw at malambot na karne, ay nag-highlight sa katayuan ng ulam bilang isang pangunahing pagkain ng Tagaytay. Sa mga kaganapang tulad nito, patuloy na ipinoposisyon ng lungsod ang sarili bilang isang pangunahing destinasyon para sa mga mahilig sa pagkain, na pinagsasama ang mga tradisyonal na lasa sa modernong culinary artistry.
