Ito ang buod na binuo ng AI, na maaaring may mga error. Para sa konteksto, palaging sumangguni sa buong artikulo.
Ang dating executive chef ng Metronome ay nagho-host ng 4 na espesyal na collab dinner tuwing Lunes sa Makati Shangri-La
MANILA, Philippines – Nakikipagtulungan ang kilalang Filipino chef na si Miko Calo sa mga kapwa top-rank chef para sa serye ng one-night-only dining collaborations!
Ang dating executive chef ng Metronome ay may kahanga-hangang line-up na kinabibilangan ng mga chef na sina Nicco Santos, Quenee Vilar, Aaron Isip, Josh Boutwood, at Margarita Forés para sa kanyang AVEC Series, na magsisimula sa Nobyembre 18 sa kusina ng Sage Bar sa Makati Shangri- La Hotel.
“Mapalad akong nakatrabaho ang ilan sa pinakamahuhusay na tao sa industriya ng restaurant, at mas nagpapasalamat ako na itinuring kong kaibigan ang marami sa kanila,” sabi ni Calo. Ibinahagi niya na dahil kasalukuyang nag-residency siya sa Makati Shangri-La, nagpasya siyang imbitahan ang kanyang mga kaibigan na sumama sa kanya.
Tuwing Lunes — mula Nobyembre 18 hanggang Disyembre 9 — magpapakita si Calo ng iba’t ibang curated tasting menu, na itinatampok ang kahusayan niya at ng kanyang co-chef. Kasama ni Calo sina Santos at Vilar noong Nobyembre 18 at Isip noong Nobyembre 25, kung saan nakatakda ang Boutwood sa Disyembre 2, at Forés sa Disyembre 9.
Sinimulan ang serye ng AVEC ay ang mga award-winning na chef na sina Santos at Vilar, ang duo sa likod ng Celera, isang kaswal na fine dining na konsepto na nakatakdang magbukas sa 2025.
Santos, ang Executive Chef ng Celera, ay kilala sa paglikha ng ilan sa mga pinakakilalang restaurant sa Maynila tulad nito bilang Iyong Lokal, Uy Gwapo, Sambar, at Aurora. Sinimulan ni Vilar, ang Executive Sous Chef ng Celera, ang kanyang paglalakbay sa pagluluto noong 2014 at tumaas sa mga ranggo na may mga pangunahing tungkulin sa Your Local, Hey Handsome, at Sambar.
Sa second leg ng serye, kasama ni Calo si chef Aaron Isip, ang lead ng Makati’s Kasa Palma at Balai Palma.
Kilala sa paghahalo ng mga diskarte sa culinary sa mga impluwensyang Filipino, Latin, at Southeast Asian, ipinakita niya ang kanyang Cuisine d’Auteur ng matapang, mausok, at balanseng lasa sa Kasa Palma na may inspirasyon sa isla.
Si Chef Josh Boutwood ay kasama sa Calo sa ikatlong bahagi ng serye. Ang punong chef at kasosyo sa Helm, The Test Kitchen, at Ember, nakuha ni Boutwood ang kanyang maagang karanasan sa pagluluto sa pagtatrabaho sa mga restawran ng kanyang ina sa Spain at Boracay.
Binuksan niya ang Restaurant Alchemy sa Boracay, na nakakuha ng atensyon ng The Bistro Group, kung saan siya naging corporate chef noong 2012. Inilunsad niya ang The Test Kitchen noong 2017, ang Savage and Helm noong 2018, at Ember noong 2022. Nakatakdang maglunsad ng bagong si Boutwood. konseptong nakatuon sa gin, Juniper, sa huling bahagi ng taong ito.
Si Chef Margarita Forés ay nakikipagtambal kay Calo sa huling araw ng serye ng AVEC. Ang tagapagtatag ng Cibo, Grace Park Dining, at Lusso, Forés ay kilala sa pagtatanghal ng lutuing Italyano at pag-highlight ng mga farm-to-table, lokal na inaning na sangkap mula sa buong bansa. Nakakuha siya ng maraming prestihiyosong parangal, kabilang ang Asia’s Best Female Chef noong 2016 at ang Ordine della Stella d’Italia ng Italy noong 2018.
Bida sa serye si chef Miko Calo, ang unang Filipino chef na humawak ng residency sa isang luxury hotel sa Maynila. Pinamunuan niya ang isang all-women team sa Sage Bar, Makati Shangri-La, na pumalit mula Oktubre 21 hanggang Disyembre 14, 2024.
Bagama’t nakaugat sa mga diskarteng Pranses, ang menu ni Calo ay kumukuha ng inspirasyon mula sa mga alaala at lasa ng pagkabata, na nagpapakita ng kanyang natatanging pananaw at pagkahilig sa Filipino sa pagkukuwento sa pamamagitan ng pagkain.
Kilala si Calo sa kanyang award-winning na trabaho sa French fine dining restaurant na Metronome, na nilisan niya noong Abril ngayong taon, na sinundan ng pagsasara ng establisyimento noong Hulyo. – Rappler.com
Bukas ang Makati Shangri-La’s Sage Bar para sa hapunan mula Lunes hanggang Sabado. Para sa mga reservation, maaari kang tumawag sa (632) 8813.8888 o mag-email sa dining.makati@shhangri-la.com.
